夜读丨小时候的那碗豆腐脑

后来,我发现北京豆腐脑的卤芡勾得很浓,还有黄花菜、木耳、香菇、豆皮等配料,味丰且咸,一点卤就够拌一大碗豆腐,食客是就着卤子吃豆腐。而我老家的豆腐脑浇的是骨头熬的汤,看上去有些稀薄寡淡,但实际上味更浓。村里顾不上做饭的人们,喜欢买豆腐脑,并不为吃豆腐,而是为了那碗热汤,好泡烙饼吃。但是,汤里是...

很难打进南方的北方美食,南方人:饿着也不吃,你不能接受哪种?

南方人更喜欢糖味的豆腐脑，通常会在豆腐脑上撒上一些糖，吃起来十分甜美。在这方面，“东酸西辣，南甜北咸”的特色体现得非常明显，南北地方的饮食文化差异也确实相当显著。尽管前述食物在南方可能令人难以适应，但南方也存在一些北方人避之不及的美食，例如广西横县的“生鱼片”和云南的“凉拌生猪血”等。你认...

南方人拒绝北方美食的原因竟然是这个!

但粽子也和豆腐脑一样,有着甜咸之争,北方习惯吃甜粽子,里面往往会包着蜜枣、豆沙等馅料,吃起来甜滋滋的,又香又美。不论是当成主食还是说嘴馋食的小甜品,都是不错的选择。而南方人恰好和北方人相反,他们更喜欢吃咸粽子,里面往往会包猪肉、咸蛋黄等一些馅料,吃起来味道也很不错。很多南方人习惯吃咸粽子后,...

南方人吃不惯的四大北方美食?东北、河南上榜,最后一样真的好吃

而且在河南,还有一种“两掺”的吃法,就是将胡辣汤和豆腐脑直接掺在一起,然后稍微搅拌一下,就既能享受到胡辣汤的咸香,又能感受豆腐脑的鲜嫩了。但是对于很多吃不惯胡辣汤的南方来说,最受不了的应该就是胡辣汤里的“辛辣味儿”。这种辣味和原版的辣椒的辣味不同,主要是香料的辛辣,舌头比较敏感的人是真...

尔滨:豆腐脑加糖怎么了?只要南方人喜欢

咸味豆腐脑丨图虫创意而蘸水,则是将各种口味的调料拌成蘸碟,有点像吃火锅的油碗,依自己口味调制,吃的时候,边夹豆花边蘸料,非常下饭。03南方:甜味豆花儿和浆水豆腐在南方多用石膏(硫酸钙)和葡萄糖酸内酯作为凝固剂,这样点出的豆腐脑会将更多的水包在里面,使豆腐脑的含水量大大高于用卤水点出的豆腐。

南方人难以接受的5道北方美食,南方朋友:宁愿饿着也不吃

最典型的代表美食就是豆腐脑,南方人爱吃甜豆腐脑,但是北方人却爱吃咸豆腐脑,南北方“甜咸”豆腐脑之争已经持续很多年了(www.e993.com)2024年11月10日。对于一个南方人而言,吃豆腐脑,自然是要放白糖进去,这样吃起来口感香甜美味,但是对于北方人而言吃豆腐脑,必须放入各种咸味的菜肴进去,然后搅拌后一起吃,这样吃起来才有味道。

东北豆腐脑变甜了!南方游客吃豆腐脑加白糖,给东北大姨整不会了

对于很多东北人吃豆腐脑一定要加咸卤，这才是正确的吃法；然而南方朋友却说了，吃豆腐脑一定要加糖，只有加了糖的豆腐脑才有味道。南北方的差异在一份豆腐脑上体现的淋漓尽致了。不过即便东北大姨如此错愕，但手底下却没闲着，仍然满足了小土豆的要求，在错愕之中将糖加入了豆腐脑中。看到这一场景，不少东北朋友...

当一个哈尔滨早餐店主,决定卖甜豆腐脑

以前本地人来吃豆腐脑，主要以咸口为主，最近南方朋友们来旅游，有‘小土豆’要求豆腐脑放糖，这些都能满足。但甜咸价格有所不同，咸口的豆腐脑卖2.5元，甜口的豆腐脑卖5元，因为给豆腐脑备料是按照豆腐脑和卤汁1：1比例准备，给客人的豆腐脑通常是半碗豆腐脑和半碗卤汁。但如果有人想要甜口，给客人的就...

南方人的精神老家?一个进去便走不出来的地方!

而在旁边美食一条街里,有大连老饕们熟知的“四大天王”:麻辣烫、豆腐脑、熏肉大饼、油炸糕,很多本地人老远来这里就为来这一口。除此之外,大连还有椒房早市、三兴市场、三寰西南路综合批发市场等不同的市场都值得逛一逛。我前几天去哈尔滨的道里菜市场和红专街,已经彻底被游客占领,购物逛吃的体验确实有所下...

中国家庭的花式吃豆,哪一面是你的菜?

也有豆腐脑是得搭配着火烧吃的。叮嘱小摊老板多加一点辣旮瘩、咸菜碎,再加些香菜辣椒和韭花酱,和烤得微焦的肉火烧一口一口交替着吃,正是山东潍坊人最爱的绝妙滋味。但在南方地区,更多的人还是坚决地站在了甜豆腐脑的一边(除了吃咸口的包邮区)。