【记忆】老去的石磨‖唐志勇_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

重复完成这些动作,周而复始,直到磨完准备好的黄豆。豆浆磨好了,想吃豆腐脑,就将已磨好的豆浆用纱布过滤,倒进大锅里煮沸,再点上“胆水”或加上点石膏,美味的豆腐脑就可出锅食用了;如果是做豆腐,还得将豆腐脑盛在用纱布铺垫的竹筛上,经过加压、冷却后,方能做成洁白细嫩的豆腐。村里人白天要劳作,推磨一般在晚...

民间故事:儿子高中状元,亲爹成街头乞丐,乡亲们:这是老天有眼

老父亲叫刘文忠,他有一手绝技,那就是卤水点豆腐,能把磨好煮熟的黄豆浆液,点得不老不嫩、不涩不腥,做成的豆腐莹白如玉,吃起来口齿留香。整个县城里虽然有多家卖豆腐的,但人们宁愿起早排长队,也要等待他做的热豆腐出笼,人们还送刘文忠了一个外号:豆腐刘。和刘家豆腐一样出名的,是刘文忠的宝贝女儿——刘小...

【乡愁兰考】记忆里的老石磨!|玉米面|石碓|豆子|豆腐|黄豆_网易订阅

石磨转几圈停下来,用勺子将泡好的黄豆小半勺加水灌进去,这样周而复始,直到磨完。然后,磨出的黄豆浆,要经过纱布口袋过滤,再倒进大锅里煮,烧开后点上浆水、加上明矾之类的,不一会儿美味的豆腐脑就可出锅食用。如果是做豆腐,还得将豆腐脑盛在用纱布铺垫的竹筛里,经过加压,冷却,清白细嫩的豆腐就做成了。村人...