胡辣汤江湖传奇:将早餐开成24小时经营的深夜食堂,建设全国唯一一...
当然也有豆腐脑的“唯粉”,还是在长垣,这里的鸡汁豆腐脑非常出名,正如长垣市烹饪协会党委书记、常务副会长崔国庆说的,“这只有我们长垣有,别的地方没有这个味。”“鸡汁豆腐脑要配杠子馍,我们这的人都这样吃”,长垣市食品百货商会的潘宁向记者强烈推荐这个吃法,“你试试,这就是1+1>2的效果。”把胡辣...
行走都市圈 共话出彩中原——“行走都市圈·聚焦出彩中原”2024...
在长垣烹饪文化博物馆,鸡汁豆腐脑、梅菜扣肉、肉丝带底、炸八块……中国烹饪文化博物馆内的一道道美味佳肴,吸引了海峡两岸的记者们的目光。台湾记者彭可赞叹不已:“昨天我们已品尝过这些佳肴,每一道都令人回味无穷,期待有机会能再吃到!”目前,长垣从事烹饪工作的人数众多,拥有中国烹饪大名师称号的人数居全国县市之...
胡辣汤也有“深夜食堂”,全天啥时候喝都中
又比如豆腐脑,河南人最喜欢的方式是放进胡辣汤里,也就是“两掺”,也正如中原腹地海纳百川的胸怀。当然也有豆腐脑的“唯粉”,还是在长垣,这里的鸡汁豆腐脑非常出名,正如长垣市烹饪协会党委书记、常务副会长崔国庆说的,“这只有我们长垣有,别的地方没有这个味”。“鸡汁豆腐脑要配杠子馍,我们这儿的人都这样吃。
百年历史特色美食——长垣鸡汁儿豆腐脑
长垣鸡汁豆腐脑的浇头,要有卤汤、鸡丁,要撒上焦粉皮三四片,最后淋上用猪油、鸡油、香油和花椒炸成的三合油,才端到你的跟前。这样的豆腐脑,在朋友圈听长垣籍的餐饮老板们说起多次。清道光年间,这豆腐脑就曾为御膳贡品。明朝有了“长垣三大宝,油条、狗肉、豆腐脑”的民谣。长垣的鸡汁豆腐脑,最有名的有两...
不得了!河南的早餐看起来就这么美味,那吃起来岂不是...
豆腐脑常与豆腐花、豆花混用,作为河南人,我们知道大家早上爱喝胡辣汤,爱吃油条、豆浆和豆腐脑。通常情况下,一碗豆腐脑里会有黄豆、咸菜,各地根据特色,还会有鸡丁、麻叶,如长垣鸡汁豆腐脑儿,可是你听说过豆腐脑里放粉条吗?灵宝的豆腐脑儿就是这特色!
河北美食:吃法多样的豆腐脑
而长垣的鸡汁的豆腐脑,浇卤比别地不同(www.e993.com)2024年9月9日。豆腐脑的浇头里面放了卤汤、鸡丁,然后撒上几片焦粉皮,淋上用猪油、香油,以及花椒炸成的油。喝到嘴里,鸡丁十分鲜嫩,豆腐脑也很润滑,再有杏叶片的焦脆以及油的醇香,真是一层接着一层的美妙滋味在嘴里融化。
网红油条:长垣“气布袋”
在长垣县城,做“气布袋”摊位的有好几处,但我每次都是去位于东街菜市口处的摊主那儿。一是尚师傅两口子勤劳,除过年那几天外,几乎风雨无阻、全年不休,每天早上6点至8点准时出摊儿。二是受味觉记忆影响,总觉得别处的不够香,不对味。三是尚师傅做“气布袋”的摊位,旁边就有“鸡汁豆腐脑”“白胡辣汤”...
韵动中国·2019卫华杯长垣国际马拉松赛召开新闻发布会
本次美食节阵容豪华,烹饪大师、烹饪名师将现场烹制美食,更有百余种中国名菜、中华名小吃,红烧黄河鲤鱼、炸八块、肉丝带底、炸春卷、杜记油馔、鸡汁豆腐脑等长垣名菜名吃都在这里,让跑友享受吃遍全长垣的饕餮盛宴。用脚步丈量长垣,用味蕾感受美食,跑长垣马拉松,让运动与美食相伴。
“‘长垣厨师遍天下’系列”之四 两位大师力保厨乡大旗
厨乡的酒楼、饭庄各家均有“看家菜”,地方小吃也品种繁多,富有特色,如枣糕、油旋、锅贴、面、壮馍、鸡汁豆腐脑、小笼包,等等。虽然只是一个县城,但烹饪水平绝对不可小觑。最近半个世纪,社会生活发生巨变,而长垣事厨之风不减,究其原因,是由于两种力量的支撑:一是在外地的厨师风头甚劲,一是在本地的厨师勤于培...
《走进中国烹饪文化博物馆》系列报道 之五:海纳百川 厨乡长垣
通过展板我们就可以直观的看到了,这边是长垣十大名吃(鸡汁豆腐脑,油撰,白胡辣汤,枣糕,软面油条,鸡蛋灌饼,厨乡饸饹,脂油火烧,厨乡麻花,肉盒)。除了名小吃,还有更重要的“硬菜”,长垣十大名菜(分别是大葱烧海参,红烧黄河鲤鱼,炒肉丝带底,炸八块,扒广肚,锅贴豆腐,三鲜铁锅烤蛋,炸紫酥肉,全家福...