潮汕其实也没有什么好玩的,但吃的就不一样啦……

当然最大的特色是极新鲜的牛肉,潮汕人民把牛肉的每个部位分开,不同部位质地不同所涮时间不同,如此讲究的吃法最能感受牛肉的真正的风味。作为海边人民,潮汕饮食中是不可能缺少海鲜的,而特色的做法不是蒸不是炸不是炒也不是煮,而是鱼生和生腌。鱼生切薄片,直接沾酱料和什锦佐料吃,生腌是用海盐、酱油、辣椒、...

zeng好的宝藏美食内蒙古到处都有 跟着味蕾去旅行

冷水煮羊肉的特色在于冷煮,将葱、姜、洋葱、西红柿、干辣椒等汤底调料和切成小块的羊肉羊排放入锅中,加入冷水一起煮,开锅后先喝汤,汤喝到恰好,羊肉也就可以吃了,先吃羊肉,再吃羊排,汤鲜肉嫩,层次感分明,大快朵颐中将内蒙古羊肉的极佳口感挥洒的淋漓尽致。烤鹿排包头是蒙古语“包克图”的谐音,意为“有鹿的...

你可能真没看懂《繁花》!盘点那些藏在饮食里的秘密剧情

其实,大概率来港(讲),可以给梅萍指点指点,还有一样点心,爷叔多半也会喜欢吃,从和平饭店出来,走不到2公里,从南京东路走到南京西路路口,那里有国际饭店的蝴蝶酥,就算到现在,一样是排队几个钟头才买得到。大概,这个才是上海人的特别之处,上年纪的人讲究一边“做人家”(会过日子)——平日里淘淘泡饭,能省几钿...

切牛肉也需要讲究方法,教你切牛肉3种正确方法,牛肉好吃还劲道

方法一:首先我们将牛肉购买回来之后,我们会发现牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以这个时候我们切牛肉要横切,将牛肉长纤维切断,不要顺着牛肉纤维组织切,这样会使牛肉变得没法入味,并且用嘴巴嚼牛肉的时候还嚼不烂。方法二:切牛肉丝。如果我们切牛肉时的话,一定要看牛肉的纹路,顺着切,最好是烧菜时牛肉丝不...

肉的正确切法是什么?你还在横着切吗?这样切更美味哦

羊肉:我们一般逆着纹理切,横刀切薄片,这样切出的羊肉不散还容易咀嚼。牛肉:牛肉纤维非常粗,不易嚼烂,并且筋腱也比较多,横切牛肉,横着牛肉的纤维切断,这样吃在嘴里更容易咬断哦。猪肉:猪肉比较细腻,一般我们斜切,猪肉中的筋较少,我们采用横切炒出来的肉会散碎,做出来的菜很容易变成肉末;顺着纹理切肉不会烂还很...

杨祐宁:我没石天冬那么完美,会做饭也不是男生的加分项

他说,自己确实和石天冬很像,对生活的热爱也很一致(www.e993.com)2024年11月8日。拍摄前,杨祐宁看过一部关于厨师的纪录片,讲述的是世界各地米其林厨师的故事。有法式料理、创意料理、日本料理以及墨西哥烧烤等不同类型的厨师,但最吸引杨祐宁的不是做得有多好吃,而是他们卸下厨师工作背后的生活,一样很讲究,也有格调。他们知道如何善待食材,为了挑...

你真的会切菜吗?看看这个包你省时又省力

羊肉中有很多黏膜,炒熟后肉烂而膜硬,口感不好。所以切羊肉前应先将黏膜剔除。巧切牛肉牛肉筋多,为了不让筋腱整条地保留在肉内,最好横切。巧切猪肉猪肉较牛肉更嫩,但又较鱼肉为老,斜切猪肉,刀口与肉的纹理成45度夹角,相对于肉的纤维纹理来说是斜切。这样切既不松散,又保证了肉的口感。

没有这个配角,潮汕人连吃饭也不香

而熟知潮菜的食客,也能根据这些色泽香味截然不同的蘸料,偷偷推测即将登场的主角。看到糊浆状淡褐色的沙茶酱,可知后厨必烧一锅滚水汆着牛肉丸。坐拥花生和芝麻王炸香味的沙茶酱,不仅消解了牛肉的腥膻,绵密的口感更是给肌理鲜明的牛肉纤维蒙上了一层柔光滤镜,吃到嘴里粗糙全无,只剩鲜甜爽滑。

东莞的另一面 挡也挡不住的琳琅美食

东莞米粉是东莞的一大特产。在主食中东莞米粉占到一个极大的消耗量,有圆条的赖粉,有扁扁的河粉,有细细的线粉,有卷成条的长粉,吃法也花样极多,光河粉一样就有炒河粉、汤河粉、蒸河粉等多种做法,再换上配的菜有牛肉、烧鹅、叉烧等不同变化,早餐光吃一个东莞米粉就可以让你一个月天天不同样。