《食品科学》:西北农林科技大学房玉林教授等:蓝莓酒香气成分及其...
一般认为化合物浓度高于其阈值,即OAV≥1的化合物单独对酒的香气有贡献,0.1≤OAV<1的化合物对香气有重要修饰作用。表1总结了文献中蓝莓酒挥发性成分OAV>0.1的物质,可初步确定为蓝莓酒的关键呈香物质,其中OAV≥1的物质有42种,包括醇类4种、酯类18种、酸类3种、醛酮类2种、萜烯类12种、挥发酚类等...
普洱茶的酶活性及度关系探究
1.酮酸酶:是普洱茶中的杀青关键酶之一,它能将儿茶素中的冲泡儿茶酸和儿茶醛转化为具有苦味和杂味的原料醛酮类物质。这种转化不仅改变了茶叶的利于味道,也使其具有保健功效。此外,酮酸酶还可以与其他酵母菌共同合成有机酸和酯类物质,进一步丰富了普洱茶的消食香气。2.过氧化酶:是普洱茶发酵过程中起到氧化作用...
《食品科学》:食品质量与安全北京市实验室吕莹副教授等:不同酵母...
酵母Y-3、Y-4制作的酸面团均位于两种PC的正半轴,得分较高,酵母Y-3酸面团中具有主要贡献的风味物质为酯类物质,如辛酸乙酯、己酸乙酯和乙酸乙酯等,赋予酸面团清甜的果香和淡淡的白兰地酒香;酵母Y-4酸面团中的主要风味物质为醇类物质,如苯乙醇和蘑菇醇等,为酸面团提供了蘑菇肉汤香气和淡淡的玫瑰花香;而商业酵母L...
水解酸化池和厌氧池的区别,影响水解酸化过程主要因素有哪些
而水解(酸化)一好氧处理工艺中的水解(酸化)段对工作温度无特殊要求,通常在常温下运行,也可获得较为满意的水解(酸化)效果。三、影响水解(酸化)过程的主要因素基质的种类和形态基质的种类和形态对水解(酸化)过程的速率有着重要影响。就多糖、蛋白质和脂肪三类物质来说,在相同的操作条件下,水解速率依次减小。同类...
助力可降解,看看哪些助剂可用于生物可降解塑料
缩聚类生物可降解塑料(如:PLA、PHA、PBAT、PET、PBT等)多具有易水解性,添加抗水解稳定剂是常用的方法。抗水解稳定剂可以与聚合物水解时产生的端羧基、端胺基及端羟基进行反应,生成稳定的无害化产物,有效阻止进一步降解断链。可以用作水解稳定剂的物质种类很多,如单体型(聚合型)碳化二亚胺、异氰酸酯类、...
高中有机化学重要知识点详细整理
错误,醇类在一定条件下不一定能氧化生成醛,但醛类在一定条件下均能氧化生成羧酸7.CH4O与C3H8O在浓硫酸作用下脱水,最多可得到7种有机产物正确,6种醚一种烯8.分子组成为C5H10的烯烃,其可能结构有5种正确9.分子式为C8H14O2,且结构中含有六元碳环的酯类物质共有7种...
有机化学常考易混淆知识点
错误,醇类在一定条件下不一定能氧化生成醛,但醛类在一定条件下均能氧化生成羧酸7.CH4O与C3H8O在浓硫酸作用下脱水,最多可得到7种有机产物正确,6种醚一种烯8.分子组成为C5H10的烯烃,其可能结构有5种正确9.分子式为C8H14O2,且结构中含有六元碳环的酯类物质共有7种...
化学知识点:有机化学
错误,醇类在一定条件下不一定能氧化生成醛,但醛类在一定条件下均能氧化生成羧酸7.CH4O与C3H8O在浓硫酸作用下脱水,最多可得到7种有机产物正确,6种醚一种烯8.分子组成为C5H10的烯烃,其可能结构有5种正确9.分子式为C8H14O2,且结构中含有六元碳环的酯类物质共有7种...
宇新股份:2022年度向特定对象发行A股股票募集说明书(注册稿)
可降解塑料指指一类其制品的各项性能可满足使用要求,在保存期内性能不变,而使用后在自然环境条件下能降解成对环境无害的物质的塑料,也被称为可环境降解塑料。异丙醇指也叫2-丙醇,一种有机化合物,正丙醇的同分异构体,是重要的化工产品和原料,主要用于制药、化妆品、塑料、香料、涂料等。DCS集散控制...
生物分析专栏 | 前体药物的生物分析
在样品的采集、处理、储存、解冻、冻融、提取、吹干、复溶等过程中,酯类前体药物易受体内多种酯酶的催化和体外水解反应,转化形成其活性化合物。从生物样品分析的角度来看,应尽量避免发生前体药物的分解,否则将影响前体药物和活性化合物的准确度。避免前体药物分解,可以采取控制温度、选择合适的抗凝剂、pH值控制、...