...教授等:冷冻及冻藏过程中鸡肉的食用品质及化学质量属性变化...
在冻藏期间,当温度回升至冰点以上时,鸡肉开始解冻,不可避免地造成汁液流失,此时肉中的一些可溶性物质如蛋白质、盐类、维生素、氨基酸等会因为汁液的流失而减少,而鸡肉组织又无法完全吸收流失的水分,这个阶段最容易造成微生物污染。而当温度重新下降至冰点以下时,鸡肉中的水分开始重新结晶,形成更大而不规整的冰晶,对肌...
《食品科学》:石河子大学杨旭海副教授等:计算流体力学在果蔬干燥|...
牛顿流体的流动一般使用纳维-斯托克斯(N-S)方程进行模拟,N-S方程是描述黏性不可压缩流体动量守恒的运动方程,表示作用在流体元件上动量的变化率和外力总和之间存在平衡,反映了黏性流体流动的基本规律。具体如式(1)所示:式中:xi、xj为流场中沿i、j方向上的坐标分量/m;ui、uj为流场中沿i、j方向上的平均相对速度...
“元流体”能通过编程改变性质弹性、黏度和光学特性均可调节
而对于元流体来说,不需要任何传感器,液体本身会响应不同的压力,改变其柔顺性来调整夹具的力量,从而拿起沉重的瓶子、易碎的鸡蛋或一个小蓝莓。研究还表明,当胶囊为球形时,元流体的行为类似于牛顿流体,这意味着其黏度仅随温度而变化。然而,当胶囊塌陷时,悬浮液会转变为非牛顿流体,其黏度会随着剪切力而变化。这也是...
【阿元分享】考虑润滑油齿面摩擦特性的齿轮啮合效率计算及优化分析
结果表明,温度升高时,润滑油黏度下降,使得滑动摩擦损失增加,导致齿轮的啮合效率降低;当压力增大时,润滑油黏度会升高,使得滑动摩擦损失降低,导致齿轮的啮合效率增大;在高温和低压情况下,为保证齿轮的啮合效率,可以降低法向模数和齿顶高系数,提高法向压力角和螺旋角,合理搭配齿轮参数,选择满足啮合效率的润滑油。齿轮传动...
动态高压微射流处理对红芸豆多糖基本结构特征、流变性质和固体...
以RKBP为研究对象,采用DHPM的不同压力对其进行加工处理,探究DHPM对RKBP基本结构特征、流变性质和固体形貌等指标的影响。RKBP经过DHPM处理后得率降低,总糖质量分数随压力的增加而升高,多糖质量分数有所提高,单糖组成出现差异;RKBP的表观黏度、相对分子质量(主要是影响高分子质量组分峰1)随处理压力的增大而减小;SEM...
温度对锂离子电池极片工艺的影响,终于有人能讲明白了
根据以上两个公式可知,减弱甚至避免沉降现象的方法主要包括:(i)选择与活性材料密度相匹配的溶剂,使ρp=ρm;(ii)减小活性粒子尺寸r;(iii)增加固体含量,从而使介质密度增加;(iv)提高温度(www.e993.com)2024年9月10日。前两种方法需要改变浆料成分,这会影响制造工艺和电化学性能,第三种方法会增加浆料的粘度,从而缩小涂层窗口。第四种方法提高...
膳食纤维的黏度特性及其生理功能研究进展
许多研究者在实验中证实了溶液中膳食纤维粒径的大小与其黏度的变化关系,有研究者研究得到了超微型大豆皮水不溶性膳食纤维黏度曲线,其表明溶液中纤维粒径越小,比表面积越大,暴露出来的基团越多,导致分子间的作用力越大,结构也越紧密,从而引起黏度增大。
济阳坳陷页岩油储层孔隙结构与渗流特征
实验温度为20℃,恒温驱替以消除温度变化对模拟油黏度的影响。实验过程中保持净围压为15MPa,以消除净围压变化对岩心孔隙结构和渗透率的影响。设定驱替速度为0.0001~0.5cm3/min,每块岩心至少设定5种不同的驱替速度,以获得不同渗流速度下渗流所需的驱替压力梯度。
锂电池浆料性质及关键影响因素分析
非牛顿流体不符合牛顿公式τ/D=f(D),以ηa表示一定(τ/D)下的粘度,称表观粘度。非牛顿液体的粘度除了与温度有关外,还与剪切速率、时间有关,并有剪切变稀或剪切变稠的变化。2.浆料性质浆料是一种非牛顿流体,是固液混合流体,为了满足后续涂布工艺的要求,浆料需要具有以下三个特性:...
动力电池行业专题报告:为何电池环节注定赢家通吃?
随着电池系统容量的增大,电芯参数设计的差异性在降低,标准化程度日益提升,原因在于大容量电池系统消解了工作电压、放电功率、连接方式等电学要求,突出了电池体积、系统成本的约束,使得不同电池系统的差异性日益集中到电芯数量/容量方面,其他参数的差异性大为降低。另一方面,从工业生产角度,推进电芯设计、生产的标准...