300页手写菜谱!赞了!
3道经典的锡帮菜翡翠虾仁、凤梨咕咾肉和三鲜面筋3位星厨来到灶台上炒制水晶虾仁翡翠虾仁是君来集团的招牌菜大厨认为学校食堂完全可以借鉴星级饭店的做法虾仁用蛋清等佐料上好浆后再冷藏一小时,然后入锅烹制虽然工艺复杂一些却可以锁住虾仁的水分、保住营养这样炒出来的虾仁有着水晶般的外观,脆弹鲜嫩...
攀钢老厨匠:把“大锅菜”做成“家庭小炒”
“要把‘食堂大锅菜’做出‘家庭小炒’的感觉,很考验厨师水平。现在,攀钢钒职工能吃上这道正宗、地道的麻婆豆腐,都是攀钢张志烹饪技能大师工作室和实训基地平台的技能人才到食堂进行现场指导的结果。”老厨匠餐饮分公司有关负责人告诉《中国冶金报》记者,今年他们把“如何打造一个让顾客更加满意的新食堂”作为工作中的...
“师生同餐”共享佳肴!中山火炬区创新校园食堂管理
“师生同餐”一改过去学生吃“大锅菜”,教师吃“小锅菜”的状况,在饭菜种类和口味质量上一视同仁,让学校全体教职员工都加入到食堂管理和营养搭配的监督上来。“学校所有的工作都应该围绕学生健康茁壮成长为目标。区教体文旅局去年实施师生同餐制度后,我们学校积极做好老师们的思想工作,他们非常理解也非常支持。
学生:“蹲”老师同桌 边吃边请教
“师生‘同餐同菜同价’一改过去学生吃‘大锅菜’,教师吃‘小锅菜’的状况,在饭菜种类和口味质量上一视同仁,而且通过一桌吃饭,可以让师生间关系更加轻松融洽。”禹华超表示,师生“同餐同菜同价”,也有助于学校及时收集掌握学生对食堂服务的真实想法,以便在菜谱制定和种类搭配上不断优化。“‘同餐同菜同价...
济南军区选出300道菜列入军队“大锅菜”菜谱
在潜艇舱室,过道一侧的墙面上张贴着当天食谱:三鲜虾仁、香菇青菜、凉拌海蜇……该艇参谋胥大晔告诉记者,这是根据前一天报务室提供的海况信息,专门制订的食谱。根据海况制订食谱?难道潜入大洋、不见阳光的潜艇官兵也要“看天吃饭”吗?“海况良好时,艇员胃口好,不但膳食量要备足,还要增加品种。遇到恶劣海况,则要根据...
《中国大锅菜·老年营养餐卷》出版发行
首都保健营养美食学会大锅菜烹饪技术专业委员会自成立以来,在科学烹饪、人才培养、健康科普方面做了有益的探索和努力(www.e993.com)2024年9月21日。由李建国会长主编的“中国大锅菜”系列图书已出版《中国大锅菜·热菜卷》《中国大锅菜·自助餐副食卷》《中国大锅菜·凉菜卷》《中国大锅菜·主食卷》《中国大锅菜·蒸烤箱卷》《中国大锅菜·南方卷》《世...
河南一学校食堂烤鱼现蛆虫,官方:情况属实!把食堂办好很重要!
视频画面显示,一个不锈钢的盘子里装着一条熟了的鱼和一些金针菇、土豆片等,鱼上面撒了不少白色芝麻,拉近镜头仔细一看,鱼眼睛周边有多条蛆虫正在蠕动,随后镜头画面转向一个出菜窗口,窗口上方写着“青春食代”四个大字和各种菜谱。鱼眼睛周围有很多蛆虫。视频截图...
谁说大锅菜不好吃?高校大厨发明“水果菜”,网友:第九大菜系
咱就是想说食堂的叔叔阿姨们,是怎样的脑洞才会想到这样的创意,都说水果入菜不好吃,嗯,有可能是想出些新菜品来丰富小伙伴们口味和见识吧。1、泡椒炒芒果、炒西瓜泡椒炒芒果,黄颜色的芒果和红颜色的泡椒,搭配上湛清碧绿的黄瓜片,口感爽脆味道酸酸甜甜。不知道是吃泡椒含了芒果还是吃了黄瓜含了泡椒,嘿嘿,只是...
南京学校食堂推广机器人大厨 被赞好吃不贵(图)
控油控盐,按照“营养食谱”炒菜宁海中学去年不仅引入了一台炒菜机器人,还有一台“能把饭煮得很香”的煮饭机。记者在宁海中学食堂看到,用作午餐的食材黄瓜胡萝卜炒鸡蛋、青椒土豆炒牛柳两个菜所需的食材已经洗干净、切好,等待最后一道工序——炒。在锅灶前大火翻炒食材20多年的周师傅告诉记者:“‘机器人’很...
鸡肉腌制品都不能吃 校食堂遇上家长“二十一条军规”
2、学校食堂做菜禁用豆角。因为如果豆角加工不当,毒素没完全破坏,进入人体易诱发食物中毒。所以食堂很少采购豇豆、四季豆等豆类。3、学校食堂很少烧叶类蔬菜。学校烧菜大多是大锅菜,一所学校1000多名学生,叶菜烧熟了,放着到学生下课吃,会变黄,吃着不健康;如果烧生了,厨师们又担心学生吃了拉肚子。所以在叶类蔬菜上...