「兰州牛肉拉面产业高质量发展·省外探店」兰州本土品牌他乡开花...

京穆兰兰州牛肉拉面杭州店负责人马索热介绍说，该店的拉面师傅是从甘肃请来的；店内所用的秘制调料、菜籽油、辣椒面都是从兰州运过来的；汤底是用新鲜牛肉、牛棒骨等熬制而成，保证了味道的纯正。“目前来说，每天的销售呈平稳上升趋势，每天大概卖出4至5袋面粉，大概500至600碗牛肉面。”马索热说。连锁加盟开路...

兰州牛肉面,下一个柳州螺蛳粉?

兰州也在尝试追上。杨炳文说，兰州金控将分别与中金资本、招商资本发起设立10亿元兰州牛肉拉面产业基金，基金设立后，将把兰州牛肉拉面产业优质项目纳入基金投资标的范围。不过目前，还没有资本机构投资预包装牛肉拉面企业。韩晓东说，政府把需要保障的东西都保障好之后，对于产业发展肯定会有一定的推动作用。只是这个作用到底...

活了这么多年,终于知道红烧牛肉面里的调料是怎么装进去的了!

活了这么多年,终于知道红烧牛肉面里的调料是怎么装进去的了!活了这么多年,终于知道红烧牛肉面里的调料是怎么装进去的了!VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它...

兰州牛肉面如何更“出圈”

作为在兰州首家获得HACCP体系认证的兰州牛肉面工厂、首家推出“0添加”预包装兰州牛肉面产品的本土企业陇萃堂,联合北京肉研中心、兰州大学等高校和科研院所,组建了业内第一个预包装兰州牛肉面专业机构——兰州牛肉面产业创新研究院。“通过数字技术实现精益生产,不断提升产业链效率。预包装兰州牛肉拉面产品以其‘一清二白...

因为一碗面 爱上一座城|张国仁牛肉面:传统老字号摇身变成“新网红”

碗口直径42厘米,深度16.5厘米,一碗能装普通规格的5碗面,7至8碗汤……位于正宁路的张国仁牛肉面店以超级大碗跻身兰州餐饮界的新“网红”,吸引着五湖四海的游客纷纷前往品尝。1995年,张国仁和米纪信夫妇开始在正宁路十字开起了牛肉面馆,为保证牛肉面的味道和品质,夫妻两人每天都坚守在店里,几十年如一日地将牛肉面...

笑麻了!男子吐槽兰州牛肉面不加牛肉后续:店家回应,评论区炸锅

一位网友来到一家拉面馆,想要品尝那久违的兰州牛肉拉面(www.e993.com)2024年11月20日。经过等待后,面条终于上桌了,但令人震惊的是,这碗面上除了面条和调料,竟然连一片牛肉的影子都没有。这位网友顿时不开心了。在他的认知里,所谓的牛肉面,应该是一碗色香味俱佳的牛肉拉面,如今却变成了一碗清汤寡水的面条。

甘肃美食隐藏王者,不是麻辣烫,不是牛肉面

选择本地特产的优质牛羊肉,或者新鲜的排骨、筒骨,简单切大块,冷水下锅,水开撇去浮沫后,放入相应调料炖煮。在时间的魔法中,咕嘟咕嘟地肉汤逐渐冒出香气,等到筷子能完全扎透肉块,就可以关火起锅。留下肉汤晾凉备用,其余煮熟的骨肉则在二次加工之后成为烩菜的“加料”。

云阳美食丨今日推荐:秘制尊品牛肉面

这道秘制尊品牛肉面,牛肉哨子是重头戏。选择黄牛后腿肉作为五香牛肉原料,清洗干净后切成掌心大小块状,多次清洗浸泡,除去血水。加入生姜大葱和料酒焯水去除腥味后便可进入卤煮环节。牛肉块翻滚入锅,加入八角、桂皮、香叶、花椒、白芷等香料,再加入秘制卤料和盐、老抽、白糖等作料,大火煮开后转小火慢慢熬煮一个多小时,中...

【美食地理】一碗兰州牛肉面中的地理知识,最好吃的8个城市?除此...

辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄;兰州牛肉面选料挑剔、做工精细、程序复杂等特点,但是兰州牛肉面制作把大量的程序和工艺都放在先期准备中,制作过程完全采取流水线方式,保证了出面的速度,从搓面到丢入锅中、出锅、加调料和肉、端出,所有时间控制在2分钟内,一个熟练的拉面师傅每分钟可以拉面6—...

现场比拼打面烧面手艺 兰溪牛肉面上演“华山论剑”

牛肉炒制前要先腌制,每个人的腌制方式不同,但大多离不开淀粉,这是牛肉嫩滑所在。浇头是兰溪牛肉面的灵魂,大火爆炒后调味加水或高汤煮开,再下面条煮熟入味,浇上炒好的牛肉,面就烧好了。一千个人烧兰溪牛肉面,就有一千种味道。这次比赛用到的食材、调味料都相同,但每个人烧出来的味道都不一样。选手赵顺雷向记...