想做月饼无从下手,经典广式月饼配料到成品的所有细节,一次成功

枧水:枧水又叫碱水或者是食用碱水,一般我是选择购买成品,网上、超市、菜市场或者一般的糕饼店都能买到,枧水的牌子不同,使用比例也不同,具体的可以参照不同牌子的使用说明,那为什么要加枧水呢?枧水在月饼中的作用,(1)枧水能中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味,而影响口感;(2)枧水能让月饼饼皮碱性增大,有...

月饼虽好,可不要贪心,警惕“热量炸弹”!

一个普通大小的月饼(约100克)的热量大致在400至600千卡之间。相比之下,一碗普通白米饭(约150克)的热量大约在200千卡左右。这样看来,一个月饼的热量大约相当于2至3碗米饭。当然,这个比例会因为月饼的种类、馅料和大小有所不同,但总体上月饼的热量都不容小觑。叁月饼可能对健康的影响月饼美味可口,但由于其高...

不用转化糖浆,不用碱水,也能做出超好吃的中秋月饼!

不用转化糖浆,不用碱水,也能做出超好吃的中秋月饼!#居家过节的年轻人流行起自助式中秋#不用转化糖浆,不用碱水,也能做出超好吃的中秋月饼!VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品...

五仁月饼为什么不叫六仁、七仁月饼?

以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种果仁为主要原料，并采用广东地区传统工艺制作的月饼，可称为广式五仁月饼；若以其他五种果仁为主要原料，依然采用广东地区工艺制作的月饼，则可以称为广式果仁月饼，或直接称为五仁月饼；而如果使用其他五种果仁，并按照不同地方的制作工艺加工成的月饼，则可以称为其他地方...

兴文手工制作的老月饼,还是记忆中的这个味儿!

将碱水、花生油、糖浆、面粉按照比例调配反复揉搓,直至面团光滑有弹性这个过程需要掌握好材料比例和揉搓力度以确保月饼的口感接着将面团分成均匀的小块作为月饼的外皮将制作好的馅料包裹在月饼皮中收口捏紧,放入模具中压制成型一个个精美的月饼雏形便展现在眼前...

中国,啥馅“月饼”最受欢迎?经评选,这10种上榜,您爱吃哪几种

9:咸蛋黄月饼(www.e993.com)2024年11月10日。尤其在南方地区如广东、广西等地尤为流行。外皮由小麦粉、糖浆、碱水和食用油混合制成,表面常被印有精美的图案,比如花朵、云纹或者吉祥语句,象征着团圆和美好祝愿。咸蛋黄月饼的核心成分是腌制过的鸭蛋黄,这些蛋黄经过特殊工艺处理后,色泽金黄,质地沙软,散发出独特的咸香气息。除了咸蛋黄,月饼内馅...

中秋月饼不用买了,配方比例全在这,手把手教你做最火的冬翅月饼

2、配方可以做多少个月饼?我的模具是60g,饼皮馅料比例是3:7,如果你也跟我一样,那么按配方做就是12个。反正按配方来,馅料一共是480g,饼皮一共是229g,所以假设你的模具是50g,饼皮馅料比例是3:7,那么馅就是35g/个,可以分13个,饼皮是15g/个,可以分15个。那饼皮多了2个怎么办,从一开始把配方按比例...

【月圆九州】,品鉴中国月饼异曲同工之妙!

广式月饼起源于清末民初的广州地区,以面粉、糖浆、植物油、碱水为原料制做饼皮,包馅后采用饼模压印成型,刷蛋烘烤而成,经典品种包括:蛋黄白莲蓉月饼、五仁月饼、豆沙月饼等,其特点是造型精致、皮薄馅靓、咸甜适中,口感细腻,广式月饼的选料和制作技艺相对精巧,借助现代化烘焙技术,成为目前主流的中秋月饼派式。

中秋节后月饼都去哪了?记者走访发现……

她说制作鸡仔饼需要的材料和步骤稍微多一点,要先用色拉油、麦芽糖、南乳、碱水和蒜蓉调配好后,加入面粉和面,最后放入月饼中的五仁火腿馅料,用叠压的手法拌匀面和馅料,每个鸡仔饼刷上蛋液后,放入烤箱烘烤出炉。“五仁馅料和鸡仔饼比较搭,香酥的口感小孩也很喜欢。”...

糖尿病人吃月饼要注意 DIY无糖月饼怎么做

1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。2.馅料:无糖水果五仁馅4000克。二无糖水果五仁月饼皮料的制作流程:1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。