什么?这就入夏了?广州人:是时候“整返杯”了→
“去湿热饮咩好?土茯苓扁豆炖草龟或排骨,或者夏枯草鸡骨草蜜枣炖猪横脷都适合。”店员一边忙着拉开蒸柜查看炖汤,一边推荐。候餐时,记者仔细看了一下餐牌,发现除了常见的牛腱、羊肉、竹丝鸡、排骨、瘦肉外,还有不少贵价食材,如海参、鹧鸪、白鸽、兔肉、草龟、水鸭等,都是市面炖品店中较少见的食材。为了让食客...
广东,古希腊掌管喝汤的神
前面提到过,炖汤一般都用炖盅,而这道汤,用的是椰子壳装盛食材,物尽其用算是被广东人玩明白了。椰子炖竹丝鸡,乌鸡就是竹丝鸡老火汤口味厚重,炖汤清淡香甜广东人煲汤讲究“三煲四炖”,即煲汤3个小时,炖汤要4个小时。历经4个小时的炖煮,乌鸡嫩滑弹牙,少许鸡油渗入汤中,醇厚而不油腻。而椰子独有的香气...
冬季养生“藏”字当先-上游新闻 汇聚向上的力量
冬季的汤水也可以是雪梨、西洋参、麦冬、沙参这些养阴滋润、益气养阴清热的食材。五指毛桃杞芡煲竹丝鸡主要功效:健脾益肾、益气养血。推荐人群:适合脾虚浮肿的人。材料:五指毛桃50克、枸杞15克、芡实30克、花生20克、生姜3片、竹丝鸡1只。(3-4人量)制作方法:将五指毛桃、枸杞、芡实、花生用清水洗净,稍...
不喝汤的广州人,是没有灵魂的|靓汤|花胶|煲汤|滋补|广州市_网易订阅
先把猪展肉、鸡脚焯水后当主料,再加入浸泡30分钟的南北杏、无花果、瑶柱等配料,放入汤盅炖2个小时,一碗清甜的无花果炖猪展汤,最适合换季口干舌燥咳嗽的朋友。渐入冬季需要滋补润燥,来一碗鲜奶花胶炖竹丝鸡汤最合适不过。以滋阴养颜的竹丝鸡和花胶当主料,花胶要至少提前一晚泡发,再加入猪展肉和鸡脚增加鲜味,...
天一冷就想喝汤,一口气能喝一整盅!(附福利)
原只椰子花胶羊肚菌炖竹丝鸡是店内的招牌,将一整个老椰子作为容器,放入新鲜的乌鸡、花胶、羊肚菌、枸杞红枣,与椰子水一同炖煮。在高温的作用下,椰子的清香与乌鸡的鲜甜被最大程度地激发出来。秋干物燥店内的虎乳菌雪梨干炖瘦肉十分受欢迎虎乳菌有祛痰止咳...
马蹄茅根煲竹丝鸡汤(图)
马蹄茅根煲竹丝鸡汤冬天是马蹄“当造”的季节(www.e993.com)2024年10月23日。马蹄能清热润肺、生津消滞、舒肝明目,于此时干燥天气食用非常适宜。今天介绍的靓汤是用马蹄配上鲜茅根、胡萝卜煲竹丝鸡,汤味清新鲜美,清润之余还能滋阴补虚,值得一试。3~4人份做法:1.洗净宰好的竹丝鸡,斩块,汆水捞起,再用冷水冲凉备用;...
西关正骨药膳坊 | 芒种好药膳:芡实五指毛桃煲竹丝鸡
2.竹丝鸡宰净,“飞水”。3.将芡实、五指毛桃、枸杞子、竹丝鸡一起放入瓦煲内,放入适量清水,武火煲沸,再用文火煲2小时,调入食盐适量即可食用。功效芡实味甘、涩,性平,归脾、肾经,有补脾止泻,益肾固精、除湿止带的功效。五指毛桃味甘,性平,入脾、肺、肝经,功效健脾补肺,行气利湿,舒筋活络。
五指毛桃杞芡煲竹丝鸡
汤品点评:汤中的芡实、花生都是常用的煲汤料,可以起到健脾养胃的作用。五指毛桃又称南芪,性微温,味甘,有健脾补气、行气利湿、活络的作用,除了用来补气之外,对于脚倦无力、风湿痹痛也有一定作用,再配合补肝肾的枸杞,这款汤也适合用于腿脚不好的老人家。竹丝鸡就是我们常说的乌鸡,乌鸡与一般鸡肉相比,营养价值更高...
广东终于入冬了 今天你决定煲什么汤?
▲椰子竹丝鸡。图/soogif经由水气“蒸”熟的椰子竹丝鸡汤,甚是清透,甚至可以一眼看穿椰子底。块状的乌鸡肉,在汤中起起伏伏,象牙白色的淮山及几粒赤色的枸杞点缀其间,有种飘飘然的气定神闲。较之老火汤的肥美厚实,椰子炖竹丝鸡汤则有种清雅之气。
淮山杞子花螺竹丝鸡汤
淮山杞子花螺竹丝鸡汤今日靓汤竹丝鸡含有的氨基酸比普通鸡的含量高,其蛋白质、维生素类及磷、铁、钾、钠的含量更高,且胆固醇和脂肪的含量则很少,营养价值因而更高,中医亦认为它能补虚劳羸弱,有滋养机体,提高生理功能的作用。而中医认为淮山和杞子均为常用的煲汤材料,它们分别有健脾胃、补肺气、益肾精、滋养...