炖羊肉时,最忌让这味料,不然就毁了一锅肉,大厨教你正确做法
用白芷来给羊肉去腥就可以了,一般情况下,1-2片白芷是能够搭配1斤羊肉的,如果你觉得这样炖出来的羊肉还是有腥味,那么还可以加入一点点的小茴香,这样就能轻松去除羊肉的腥味了,而且还能保持羊肉汤的原汁原味,吃起来才会更加的鲜美可口,下面我们一起来看看羊肉汤的简单做法。
无论炖什么肉,都要记得加这2种料!保证肉烂又鲜香,越炖越入味
2.胡萝卜焖羊肉材料:-羊肉500克:新鲜的羊肉,最好是带骨的,肉质鲜嫩且有一定的脂肪。-胡萝卜2根:新鲜、质地脆嫩的胡萝卜。-白芷3片:优质白芷,香气浓郁。-肉蔻2颗:完整无破损的肉蔻。-生姜5片:新鲜生姜,切片备用。-葱2根:洗净切段。-料酒2大勺:去腥。-生抽...
中医进补有讲究!你知道夏末初秋适合吃什么肉吗?
搭配生姜——暖胃生姜的辛温之性可以中和鸭肉的寒凉。患有慢性胃炎的人群或者是患有肠易激综合征的人群,吃完鸭肉后可能会腹胀、腹痛、腹泻,推荐可以和生姜一起烹饪。搭配玉竹——养肺玉竹和北沙参是经常一起使用的药材,可增强养阴效果。二者搭配补阴虚、清虚热的鸭肉,适合阴虚肺燥或肺热所致的干咳、口渴、...
炖羊肉时,只放胡椒就“废了”,记住4个香料,汤白肉嫩没膻味
在炖羊肉时,白芷的主要作用是去腥增香。它能够有效地去除羊肉中的腥膻味,同时带来一种独特的香气,使得炖出的羊肉更加鲜美可口。此外,白芷还有助于融合羊肉中的脂肪香气,使得羊肉的口感更加醇厚。在炖制3斤羊肉时,加入3克左右的白芷就能让炖出的羊肉达到最佳口感。通过这4种香料的巧妙搭配,我们可以轻松炖出一锅...
涮、炖、炒、烤,怎么吃羊肉更有营养?(附冬季羊肉食谱)
羊肉加冬瓜或萝卜一起慢炖有助去膻。此外,还可以加红枣或陈皮一起炖。炒用旺火急炒,加热时间相对较短,营养损失不会特别多。爆炒时的最佳搭配是新鲜葱白,炒之前可先用酱油、盐、胡椒和水淀粉等腌制羊肉。烤烹饪温度很高,营养损失最严重,并会产生有害物质。
炖羊汤时,香料越多越难喝,只放3样料,羊汤奶白,肉香不膻
在炖羊汤时,推荐只放以下三样香料:白蔻、山奈和白芷(www.e993.com)2024年9月15日。这三种香料各具特色,搭配得当,能让羊汤呈现出奶白的色泽,肉质鲜嫩,香气四溢,且无膻味。白蔻:首先,白蔻是一种常用的香料,具有独特的辛香味。在炖羊汤时,白蔻能够有效地去除羊肉的腥味和异味,使汤品更加清爽。同时,白蔻还能去油解腻,让羊汤口感更加醇厚。在...
它是腥味“克星”,炖羊肉加上它,肉嫩不腥不膻,羊汤奶白又鲜美
在众多香料中,小茴香和花椒的搭配可谓是最佳组合,它们可以起到增加香气、去除异味、矫正口感的作用。在炖羊肉时加入小茴香和花椒,能将羊肉的鲜美完全释放出来,使羊汤更加奶白香浓。除了小茴香,花椒也是清炖羊肉中必不可少的香辛料。花椒在卤水中主要起到去腥增香的作用。它含有丰富的麻香成分,能够增添卤肉的口感...
在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”
熬羊肉汤选肉是第一步,一般炖羊肉汤她最爱选用羊肋排,这个位置的羊肉细嫩,同时她还会选些羊骨和羊油,搭配熬制,汤色奶白,口感更为丰富。“羊肉味膻,去膻而不丧失鲜味的秘诀就在于调料,有四种调料不能放,八角、大蒜、花椒和味精,前三种本身味道重,会掩盖住羊肉本身的香味,而味精会让羊肉变硬,影响口感,用葱段...
大厨教你羊肉汤如何做到汤色奶白,肉嫩不膻的?
叉椒在当地又称为冬椒,因为它是用秋天的辣椒泡制,放在冬季使用而得名。“周羊肉”汤锅店里的叉椒都是当季泡制。等叉椒用完,吃羊肉汤的冬季也差不多结束了。羊肉面“周羊肉”的另一大特色是碗碗羊肉面。做法是先把面条下入沸水锅里煮好,等到把面条挑入打好作料的大碗里后,再灌上浓白的羊肉汤,淋上红油...
三九寒天吃什么好?适合寒冷冬季的6种食材,暖身养胃增强抵抗力
山药是冬季比较常见的一种食材,也是一种药食同源的食材,它的碳水化合物含量极高,是一种极佳的能量来源,可以帮助人们在寒冬的冬季保持活力,山药种还含有丰富的维生素B族、维生素C和多种膳食纤维,可以帮助改善身体代谢,增加免疫力并减少肠道疾病的发生。山药的做法有很多,除了平时的炖汤还可以做馒头,不爱吃的小朋友最...