“最懂中国菜”的她,把灶王爷“请”进了伦敦的厨房
翻开《君幸食》的目录,扶霞从开宴序起,包含灶火、天地、庖厨、餐桌,最后以宴后记收尾,每一章都荤素搭配,拟成一桌好菜。《君幸食》目录(部分)“我这本书要像宴席一样写得‘平衡’,就像是点菜一样。”扶霞深得宴席配菜精髓,“中餐点菜的主要原则是一手抓平衡、一手抓多样,同时极力避免重复。”一位杭州的厨师...
当一个英国人爱上中餐
这些用去骨肉类加上罐头装中餐常用蔬菜(竹笋、草菇、荸荠等),搭配豆芽、洋葱、甜椒等当地方便取得的新鲜蔬菜,再来上一勺标准化酱料(杂碎、糖醋酱、番茄酱或是咖喱酱)制作而成的「中餐」,在1970年代的英国孩子眼中,已经是家常菜以外调剂口味的高光时刻。扶霞在美国波特兰的唐人街拍到的旧式中餐馆招牌伴随着中国的...
中餐传递的不仅是美味
高品质复制厨师技艺、远程控制中餐烹饪过程等方面实现的突破,将助力突破海外中餐技术人员短缺、创新难以实现、技艺传承断代等发展瓶颈,可以轻松复制烹饪大师作品,让海外人士在世界任何一个角落都可以吃到刚刚出锅、原汁原味的中国菜肴,中国的美食会更加轻松地“抓住你的胃”。
首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛完美落幕,创意思路让人惊叹!(附...
生啫菜品是由西餐中的铁板菜肴改良而来,酱料的搭配会使菜品得到新的口感。主料:大肠头500克。辅料:姜丁30克,蒜丁50克,红葱头30克,香叶1克,白蔻3克,八角3克,草果3克。调料:四季宝柔滑花生酱30克,生抽30克,老抽10克,白酒10克,白糖5克,胡椒粉0.5克,鸡精5克,花生油50克。做法:1.将大肠用面粉、...
扶霞·邓洛普新作《君幸食》:中国美食文化的国际形象正在加速转变...
我意识到他根本没有搭配好,于是又带他去吃了一次,由我来搭配菜式,最后完全改变了他的看法。还有一次,我带着不同国家的厨师团在杭州展开中餐探索之旅,有位新西兰的主厨告诉我,他人生中吃过最美味的食物正是那一次。所以,必须来到这片土地,才能真正感受它的美食文化。
测了24种中餐热量,这2道菜高得吓人!很多人经常吃
中式快餐店的一份面条,从热量上来说一人食是合适的,但配菜太少,再搭一份蔬菜类的凉菜挺好(www.e993.com)2024年9月15日。一人食的话,选中式快餐店的一份饺子做午餐或者晚餐也不错,可以选荤素搭配的馅料或者素三鲜。当然,有条件自己做饭的话,还是尽量减少在外吃饭的次数。如果时间有限,也可以一次准备一周的饭菜。
赋能上海餐饮,仟味汤品解锁13道火锅和中餐爆品菜
紫苏椒麻酸汤牛蛙:鲜嫩的牛蛙搭配仟味椒麻金汤,酸中带着爽辣,还融入香味和口感都很独特的椒麻风味,味道层次分明,唇齿留香。江南一品鲜鱼锅:用仟味海鲜上汤打底,令底味更加饱满稳定,鱼、豆花、丸子等食材也能融入丰富的鲜香气,令到汤好喝,菜也好吃。
50+份学生餐食谱!这份《学生营养餐谱搭配指南》请速速收藏好
学生营养餐品类单一,每天基本是三菜一汤或者四菜一汤。要想学生营养均衡,就要给学生配备多样化餐食。此外学生饮食问题,除了锁定家常食材,满足大多数学生的需求,还可根据不同省市、地区,分别烹煮。比如:广东,可用南方人的口味进行调味,通过煮、焖、蒸等方式让孩子吃得更香,满足学生的口味,吃得更加营养。随着...
葡萄酒与中餐如何搭配出“怦然心动的邂逅”?
烟熏菜肴搭配葡萄酒时要尽量远离橡木桶风格,烟熏味和橡木桶味是兄弟俩,吃熏鱼熏肉时配上浓重的橡木桶型葡萄酒,形成的感觉就如同一头钻进了锅炉房。然后,鱼和肉的味道、葡萄酒的果味和清爽感一股脑都被橡木桶型酒的油滑和饱满吞噬。另外,烟熏味也不宜搭配过重的单宁。要说适合烟熏菜肴的葡萄品种,最佳推荐当属法国...
《中餐厅》英文菜单辣眼睛,翻译个中餐名怎么这么难……
以主料为主,配料或配汁为辅的翻译原则菜肴的主料和配料主料(名称/形状)+with+配料如:松仁香菇ChineseMushroomswithPineNuts菜肴的主料和配汁主料+with/in+汤汁(Sauce)如:冰梅凉瓜BitterMeloninPlumSauce以烹制方法为主,原料为辅的翻译原则...