烹饪选酒有讲究!15 种以上葡萄酒测试揭秘
用葡萄酒长时间烹制(涵盖有瑕疵的葡萄酒和假葡萄酒):炖煮法我一直在钻研红酒烩鸡(coqauvin)的食谱,这道勃艮第的经典菜肴是用红酒来炖鸡肉的,我觉得这是个探究长时间烹制菜肴时葡萄酒选择的好契机。传统上,红酒烩鸡是用勃艮第红葡萄酒烹制的,这种酒由黑皮诺葡萄酿成,但勃艮第葡萄酒价格高昂,除非你财大气粗...
第四届中国(宁夏)葡萄酒文化旅游博览会餐酒搭配活动启动
8月9日,第四届中国(宁夏)葡萄酒文化旅游博览会餐酒搭配活动在银川启动。本次活动由宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会联合世界中餐业联合会共同举办,邀请各地名厨将中餐与葡萄酒搭配结合,现场烹制菜肴。图为川菜大师李佳豪以葡萄酒腌制牛舌,制作菜品“低温怪味牛舌”。中新社记者杨迪摄8月9日,第四届中国(宁夏)...
八大菜系“邂逅”葡萄酒 名厨在宁夏各显神通
徽菜大师尹亲林烹制菜肴“红酒臭鳜鱼”,将葡萄酒加入臭鳜鱼汤汁之中,“臭鳜鱼和葡萄酒的搭配我也是首次尝试。”尹亲林介绍,葡萄酒中的果香融入鱼肉之中,可于菜肴中品尝美酒风味。川菜大师李佳豪以葡萄酒腌制牛舌,制作菜品“低温怪味牛舌”,使其入口软烂、酒香浓郁。“其实‘餐酒搭配’在中国自古便有,近几年,...
“举杯贺兰山”全国顶级名厨餐酒搭配邀请赛在银川举行
8月9日,第四届中国(宁夏)葡萄酒文化旅游博览会“举杯贺兰山”全国顶级名厨餐酒搭配邀请赛在宁夏银川国际会展中心举行。本次活动旨在推动“食中国菜、品中国酒”的消费理念,通过全国顶级名厨的创意烹饪,展示宁夏葡萄酒与中国菜肴的完美搭配。图为参赛选手为菜品摆盘装饰。中新社记者于晶摄8月9日,...
第788场美食美酒品鉴交流活动:祥兴隆
为了搭配好本次的菜品,我特意精心准备了三款葡萄酒,全部都是单一品种:阿根廷门多萨产区宝东酒庄100%特浓情干白葡萄酒、法国超级波尔多产区富宝酒庄100%梅洛干红葡萄酒、中国宁夏贺兰山产区和誉酒庄100%赤霞珠干红葡萄酒,结果大家都光顾着吃美食,葡萄酒反而没有喝多少。
马来西亚华裔侍酒师:让更多人品尝中国葡萄酒
“这需要我深入了解每一道菜的食材、烹饪方法和风味特点,同时精准把握每一款葡萄酒的口感、酸度、单宁和香气(www.e993.com)2024年9月9日。”汤贵文说,这个过程既充满挑战,又充满乐趣,“我常常会花费大量的时间进行尝试和搭配,只为了在顾客品尝美食与美酒的瞬间,从他们满意的眼神和赞叹的话语中,收获成就感。”成为侍酒师后,汤贵文结识了...
“贺兰山东麓葡萄酒与美食会碰撞出怎样的火花?”这堂课受益匪浅
参与者可围绕葡萄酒与宁夏特产、特色美食研发推荐宴席、创新美食,或以宁夏特色食材为原料或辅料推荐特色菜品、推荐宁夏地方风土文化元素的餐桌美学、最佳餐酒搭配思路等。本次大赛入选作品将完整刊登在《贺兰山东麓葡萄酒美食“紫色味道”推荐榜单》手册,作为第四届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会当中的一项内容正式...
以酒为媒,以宴会友|在无锡与长城五星一起体验舌尖上的中国葡萄酒...
另外一道精选、复刻的菜品“香草牛肉”,则出自中国抗战胜利70周年的晚宴。脂香四溢的牛肉,最宜搭配果香馥郁、醇厚饱满的长城五星赤霞珠干红。嘉宾们举杯之间,无不感慨今日之蓬勃繁盛,更应感念先辈们的筚路蓝缕、艰苦卓绝。这也是长城葡萄酒砥砺探索,不断开拓的品牌发展精神,是长城葡萄酒“品质好酒”及品牌“中国葡萄酒...
中法的美食文化、葡萄酒文化交流愈加密切美食美酒为媒 架起中法...
经过长期探索,庄臣积累了丰富的餐配酒经验。2012年,他与中国首位独立酒评人、国际葡萄酒资深评委吴书仙共同创作了《葡萄酒佐餐艺术》,这是国内第一本结合大量实例阐述葡萄酒与粤菜配搭的实用指南。这些实例涵盖了粤菜中出现的前菜、热菜及甜品,食材从蔬食到禽类、海鲜和肉类,各自搭配了一到两款葡萄酒,法国葡萄酒就...
原汤化原食 | 马尔凯炖鸡 x 拉奎马红葡萄酒
它生产的葡萄酒带有偏紫的宝石红色,散发出浓郁的紫罗兰花香和香料的气息,酒体中等,单宁柔顺,口感清新,具有草莓、樱桃、蓝莓和黑莓等浆果的味道。虽然有红酒配红肉,白酒配白肉一说,但是由于这道马尔凯炖鸡的酱汁非常浓郁,用红葡萄酒搭配也是一个很好的选择。用Lacrima搭配马尔凯炖鸡,可以使菜品的味道更加丰富,葡萄酒、...