中秋节都过完了,潮汕人的脑子里还在滴滴滴

烧瓦窑据说有两个缘由,一个是说起源于当年潮州人燃放烟火作为抗击外敌的信号,传承至今便是对历史的铭记和抗争精神的传承;另一个说法则是,潮汕话里“瓦”与“蚁”同音,中秋烧瓦窑会把各家各户的白蚁烧走,来年不再有。每年烧瓦窑还会进行比赛,看谁家的瓦窑烧得最红、最持久、不倒塌。烧瓦窑并不是单一的活动,...

甜食“天花板”,潮汕人有多会吃甜?

粿的历史可以追溯到500多年前,迁徙到潮汕地区的中原人沿袭了用面食当作祭品的习俗,又根据物产做了变通,用南方的大米代替了北方的面粉。▲郑少君是广东省潮式粿品制作技艺的“非遗”传人。她的面前分别是红桃粿、鼠曲粿和甜粿广义来说,潮汕今天的粿制品,也包括面粉和薯粉加工而成的食品。这些粿品有甜有咸,根...

潮汕:好食是乡味

潮汕人评断一个红粿桃的好吃与否在皮和馅料,好吃的红粿桃外皮一定要柔中带韧,带有一定的嚼头,太软或者太韧都是不合格的,同时印制的过程有没有印的花纹清晰,外形完整不破不露也是一个评断的规则。而最主要的还是内里的馅料,馅料是红粿桃的灵魂所在,常见的馅料有两种,一种饭馅,一种豆馅。饭馅是按比例把籼...

今日小年!扫尘、祭灶、吃灶糖……汕头的小年这样过

潮汕人对饮食十分讲究,对“灶”尤其重视,过去农村人家做灶必须请风水先生看时择日选方位后才可以动工。农村老式灶是由红砖砌成的上宽下窄的四方形灶台,寓意天圆地方,天地交泰,家道和晏,潮汕灶台俗称之为“灶山头”,蕴涵着深厚的文化内涵。潮汕人对灶的尊崇,也源于灶有“灶神”,又名“东厨司命定福灶君”,也叫...

没有这个配角,潮汕人连吃饭也不香

因为靠海吃海的潮汕,自古就是产盐大区,北宋词人王安中就曾以“万灶晨烟熬白雪”来描述潮州盐民煮海为盐的盛况。坐拥盐山的潮汕人,早在物质稀缺的年代,就已经享受到了食盐自由,也任性地开启了盐渍保存食物的探索之路。△潮汕名菜生腌螃蟹不管是豆酱还是鱼露,酱料的风味离不开腌制,而食物同样如此。作为潮汕饮...

又一世界美食之都,潮汕人说来晚了

过去,潮州民间有“斗工”现象(谁做得好用谁的),导致潮州的嵌瓷、金漆木雕、刺绣、抽纱、大吴泥塑、花灯剪纸等异常发达,哪怕拿到全国乃至东南亚去说,也能赢得一个“哇”字(www.e993.com)2024年11月13日。△潮州嵌瓷(图/图虫创意)嵌瓷是潮州人的老手艺了,机灵的匠人把瓷碗一摔,再一粘合,竟变魔术似地把碎瓷变成了房檐上栩栩如生的花鸟虫...

“粿”究竟是什么神仙美食?潮汕人:一天8顿,两个胃都不够吃!

潮汕先民从中原南迁而祭祖要用面食当祭品但南方不产麦子,只能用大米来做打开网易新闻查看精彩图片于是,潮汕人民把用米粉、面粉、薯粉等加工成的食品都叫“粿”据说已有五百年历史!打开网易新闻查看精彩图片粿因加入各种配料不同的制作工艺

潮汕人的小年,要超级随便才吃牛肉火锅!

吃什么。潮汕人说“胶己人”,其实是肝胆相照的意思。我觉得灶王也是潮汕“胶己人”,明代的谢肇淛《五杂俎·天部二》说:“今闽人以好直言无隐者,俗犹呼曰灶公也。”潮汕人天生坦荡,“直来直去,四通八达”的那些被成为灶王,也就是加强版。潮汕民间有俗语:廿四神上天,这天要筅尘和送神。灶王是个牛逼的...

“鼠”字美食鼠曲粿 潮汕人春节必备食品

“一般馅料都做甜的,鼠曲草的皮裹在外面,吃起来不会太腻。”粿的馅料主要用芋头、白糖、豆沙、黑芝麻、花生等材料制作。包的时候,直接将馅料放入皮中,包裹住即可。据了解,潮汕人家里都会有一个做粿用的模具,把包好的粿放在“粿印”(模具)中按压好,粿就做成了。把鼠曲粿放在准备好的荷叶上,放入蒸锅中蒸熟,...

潮汕人分家习俗

财产分配好之后,有些地方还要择吉日分灶,父母一边做“四句”,一边从原大家庭的炉灶里取出燃旺的木炭或柴火分给各个儿子,点旺各人的新炉灶,并用此火种做第一顿饭,以此象征“薪火相传,代代不灭”。儿子各人的岳父家,也要在这一天送来各种厨房用品,而且是越早越好,据说岳家最先送达的,旺气就最先归他这一家。