不同奶油,制作风味奶油蛋糕有哪些差别?
测评方式:根据常规甜品店操作习惯,将4款奶油(淡奶油加糖)均以10档快速打发至约6分发状态,再加入混合后的开心果奶油酱,以8档打发至约8分,以秒表进行计时,对比打发时间。6分发状态加入开心果奶油酱8分发状态4款开心果奶油打发时间测评:安佳:10档1分16秒+8档25秒廸比克:10档1分38秒+8档16秒新悦纯...
实力测评 | 6款纯动物乳脂稀奶油大瓶测评,你的奶油选对了吗?
测评方式:将测评中奶油进行抹面裱花,在冷藏冰箱温度-4°C下冷藏保存,观察奶油的稳定性。测评当天下午17:00做好后,放进冰箱冷藏,第二天早上9:00点取出拍照。时间:第二天早上9:00侨百乐安佳▲爱氏晨曦??????本次测评:从现场看,各品牌颜色无明显发黄,爱氏晨曦能看到轻微程度的鼓包现象;雀巢、伊利...
安佳淡奶油的储存和打发技巧,干货全在这儿!
安佳淡奶油打发温度在2-10℃下打发状态最佳,细腻且打发量高。淡奶油的搅打速度是中速搅拌,即如果搅拌机为1-10档位,则选用5档位;如搅拌机为1-8档位,则选用4档位。搅打速度过快,会大量涌入空气,造成淡奶油打发后的粗糙质感或搅打过度;但搅打速度太慢,会造成打发时间过长,同样会造成粗糙质感。建议将打发...
7款淡奶油,超10个角度测评分析,犹豫的你适合哪一款?
在打发时间上面,只有铁塔的时间长一些,其他几个品牌的打发时间都是2-3分钟(安佳和雀巢不算在里面)。蓝风车因为油脂含量大,比较好打发,伊利因为是高温杀菌的方式,打发的时间会稍微长一些。打发体积数值1-7,数值越高则打发量越多。品牌伊利肯迪雅总统铁塔蓝风车安佳雀巢体积7654321我...
植物奶油到底有多大的危害?
如果要买植物奶油,记得看包装上的营养成分表里,反式脂肪酸的含量是否为“0”。打发时间对比考虑到有些人会关心对奶油的打发时间。我们做了一组实验,来把这六种奶油产品的完全打发时间,都精确计算了一遍。把它们的打发时间从低到高做了个排序,供大家参考。
淡奶油测评 | 新西兰产地的淡奶油,哪款才是奶油全能王?
安佳与纽麦福款均以低速4档打至约2分钟左右,奶油出现细小纹路,随后转为快速8档;伊利在低速打发46秒后即变得纹理清晰,可转为快速打发(www.e993.com)2024年10月9日。测评师观察到伊利不仅打发速度最快,而且比较耐打,不易打渣,且光泽感在3款中呈现最好。3款奶油打发时间对比(快—慢):...
各种品牌的动物性淡奶油测评, 你会选吗?
面对琳琅满目的产品,你会选吗?该怎么选呢?市面上常见的淡奶油有:蓝风车、总统、雀巢、安佳,我们将从颜色、质地、气味、打发时间、奶油霜口感几个方面测评,大家可以依照个人喜好和所需标准选择想要的。动物奶油,也称淡奶油或者是稀奶油,在对全脂牛奶的分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮...
你家的黄油好用吗?原来里面有这么多门道儿!
将糖和糖粉分别加入到黄油,用电动打蛋器(300W),中速(3档),记录打发至蓬松状时间,观察打发效果。总统打发时长30秒打发效果★★★打发速度快,打发率最高,体积增长大,细腻顺滑,打发效果最好。铁塔打发时长1分16秒打发效果★★★☆打发速度