马云的“一米八”,要革老酱菜的命?
由此可以看出,没有产生亚硝酸盐可谓“盐中甜”酱菜的一大亮点,但另一方面,亚硝酸盐真的“浓度不可控”吗?其实,在前述中国质量报的“消费提示”中,便有相关内容:“酱腌菜制作过程会产生亚硝酸盐,其含量最多的时候是开始腌渍以后的两三天至两周之间,随后快速下降,一个月后即可放心食用。因此,尽量不吃腌制时间少...
用益生菌改造酱菜,“互联网人”在新农产再创业?
01用植物益生菌改造酱菜,一米八与众不同的“食品经”酱菜在中国已有2000多年的历史。《周礼》中便有关于酱菜制作的记载,古人已懂得利用盐的防腐作用,将蔬菜长时间保存以备不时之需。直到今天,酱菜仍然是国人日常饮食中不可或缺的佐餐菜肴,在国内发酵食品市场有着坚实的消费基础。每年夏季,上海淮海路上全国土...
常见的食物保存方法
这种方法适用于多种食品的保存。随着科学技术的不断发展,储存食物的方法越来越多,如核辐射储存法、气调法等都是比较先进的方法,它们的主要原理是控制或杀灭食物中生长的微生物,延缓原料内部组织的新陈代谢,从而延长食品的贮藏时间,提高贮藏质量,达到保鲜的目的。3.腌、泡、酱、泡贮藏法此法一般采用盐、糖、醋...
你知道吗?这种调味品要冷藏保存
这也是蚝油的瓶身上往往会备注“开封后冰箱冷藏保存”的原因。而且,厨房因经常开火做饭温度较高,使得蚝油更易发霉变质。此外,春天空气湿度较大,蚝油开封后不冷藏保存更易发霉。3种菜加蚝油,越加越难吃蚝油的烹饪途径有很多,调拌、涮海鲜、焖、扒、烧、炒、熘、调馅……但它也并非是“万能酱”!这3种菜千万别...
为什么糖是战时“硬通货”?战争年代10斤黄金都换不来1斤糖?
3.糖能保存很长时间我们常见的糖是由甘蔗和甜菜榨出的白砂糖,不仅甜度高,保质期也非常久,在高温下可以储存一年左右,在密封条件下可以储存40多个月,防腐性极强。而由糖做成的食物也能储存很久,2-3年都不会变质,很多部队在出发前都会制作大量的糖类制品,比如二战时的美军,就配备了很多巧克力和口香糖等高热量食...
饮食误区全解析:食品科学家教你如何真正吃得健康!
保存和烹饪食物的五条最佳建议1.冷冻或者罐头水果和蔬菜较好地保留了其营养价值,这是一种能吃到非应季果蔬和减少食物浪费的极佳选择(www.e993.com)2024年10月23日。2.不要用塑料容器来保存、加热和盛装食物,玻璃、陶瓷和木头材质的容器会更安全。3.大多数蔬菜都适合轻度烹饪,除了炖煮杂蔬汤,否则尽可能不要长时间煮蔬菜。
黄瓜这样做,保存时间更长,比生吃更脆爽,口感醇和解腻
7、室温下放置2天后就可以吃酸黄瓜了,如果室温超过30度,最好放冰箱冷藏保存。德式酸黄瓜的口感脆脆的,没有那么咸,直接空口吃就很好吃。酸黄瓜搭配烤肉,清爽解腻;搭配金枪鱼罐头做沙拉,做一份好吃的金枪鱼三明治,等等等等,吃法真的是太多了哈!悠哈的碎碎念...
苏州叫“横街”者不少,如今,这一条的保存维护好得来
可以买到本地的苏州青、鸡头米;时鲜的会在这儿最早出现,青蚕豆从南吃到北,从嫩吃到老,一个月里,最贵时也就卖到一块一斤,一天以万斤计;苏式老味,征仪青团子、爆鱼、糖藕、甪直酱菜,那可是正中的苏州味道,清明时节,买青团子得排队;价格便宜,买菜的阿爹阿婆都说,横街的菜最便宜,即便不说它是第一或独个儿...
蜂蜜能放三千年?这些食物好好保存,真没有保质期!
酿造过程中,水解反应产生各种氨基酸,并继续代谢出苯丙酮酸、苯乙酸及苯甲酸,使得酿造酱油有了防腐能力。酱油瓶标签上没有任何防腐剂,还赫赫写着保质期24个月,是完全可以实现的。酱油也只需要常温保存就好,不需要放冰箱。没有开封的酱油,即便过期一段时间,也不会立马变质,不需要立马扔掉。
妈,腌菜真致癌,少吃点吧
在食品安全的国家标准里,酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料,采取腌渍或酱渍加工而成的各种蔬菜制品的总称[2]。因为腌制指的是保存蔬菜采用的一种料理方式,通常来说,泡菜和酱菜都在酱腌菜的范畴之内。无论是咸香的酱菜还是酸辣的泡菜,都是佐餐下饭的不二神器。在这酷暑难耐的高温天,也许看到泛着油光的红烧肉,人还...