学校食堂用冷冻肉遭质疑,专家:营养物质和风味有损失

根据中国肉类协会团体标准《冷冻肉冷藏规范》(T/CMATB7001-2020),推荐冷冻肉的保质期达到24个月,这一标准看齐了国外进口冷冻肉的保质期限,猪肉、牛肉、羊肉的推荐保质期为24个月,而禽肉为18个月。“科普中国”文章指出,冷冻肉在肌肉冻结过程中形成冰晶,致使可溶性蛋白质发生盐析作用从溶液中析出,蛋白质的胶体性质...

新鲜的肉冻多久不能吃?市面上的猪肉分3种,冷冻肉并非最差

·冷鲜肉：一般冷鲜肉会在肉类处理后进行0-4摄氏度的保鲜，冷藏时间达16-24小时，保质期为7天。冷鲜肉为市面上最受欢迎的肉类，其优势在于冷鲜肉经过特殊处理后会产生丰富的氨基酸和鲜嫩口感，比较适合人体食用和吸收，最大程度平衡了健康和保鲜的问题。·冷冻肉：生鲜店里的冷冻肉是屠宰后的肉类直接在零下28摄氏度...

家长参观学校配餐公司,吐槽“一片鲜肉都没有”!涉事公司深夜回应

该文还对多满分使用冷冻食材内控标准进行说明:多满分各类肉品主要使用知名品牌,一般猪肉类冷冻产品保质期为18-24月,禽类保质期为12-18个月。多满分企业内控指标使用的冻肉规定均在肉类保质期的6个月内。通常情况下,每批进货一周内会使用完。在《多满分关于使用冷冻食材引起的网络舆情说明》中,多满分方面称,近期...

后续!教职工吃鲜肉学生吃冷冻肉,官方:将全流程审查!评论沦陷

后续！教职工吃鲜肉学生吃冷冻肉，官方：将全流程审查！评论沦陷近日，有关“教职工吃鲜肉学生吃冻碎肉”的事件在网络上引起了广泛关注。事件曝光后，立即引发了社会对于学校餐饮管理和教育公平的热烈讨论。针对此事，郑州经济技术开发区教育文化体育局迅速作出反应，发布了官方通报，并采取了一系列措施。官方通报中指出...

老师吃鲜肉自由学生却只能啃冻肉,学校食堂怎么还分你我区别对待

首先,我承认,冻肉并不是不能吃。在现代食品保存技术下,冻肉是通过低温冷冻来延长食品保质期的一种方法。冻肉在解冻后,其营养价值与鲜肉相差无几。只是冻肉的口感和风味可能与鲜肉有所不同。因此,从健康的角度来看,正规渠道来的冻肉并非不可接受。但这并不意味着冻肉我们愿意吃冻肉。在选择食物时,我们通常会考虑口...

冷冻肉解冻,万万不要直接用水泡,教你一招,吃起来跟鲜肉没两样

浸泡时间为30分钟,之后再冲洗一遍就能烹饪啦(www.e993.com)2024年11月8日。(当然了,如果你要解冻的猪肉是巨型的冷冻肉,那么这种解冻方法可能不适合你)大家的肉类解冻的时候都可以用这个方法,不但能快速解冻还能让肉类回鲜,这样解冻出来的肉类,吃的时候口感跟新鲜的没两样哦。我是荣耀美食,专门分享关于美食的事儿,欢迎大家关注。如果你喜欢这篇...

冰箱里的冷冻肉,超过这个时间就别吃了!

冷冻肉最好别超过这个时间不提倡消费者囤食物,不管是新鲜果蔬还是肉类,都建议购买新鲜的食用,放在冰箱内的冷冻肉类,也最好在短时间内吃完。关于冷冻肉的储存时长,目前,专家也有不同的声音:●中国营养学会认证注册营养师刘遂谦建议:牛肉在6~9个月内、猪肉在4个月内。

热鲜肉、冷却肉、冷冻肉,到底有什么不同?

冷冻肉,在低温条件下,微生物繁殖受到抑制,各种化学、酶及物理变化基本停止,消除了常温下肉类极易被污染的弊端,因而更为卫生安全,有利于肉制品的长期保存。在保证肉质的前提下,冷冻肉冷藏安全期可达半年以上。同时,冷冻肉建议分量密闭包装,既可以防止水分流失,同时也可以避免反复解冻带来品质劣变及细菌污染问题。

市场里的冷冻肉类,为什么比新鲜肉类还要便宜?主要原因有5个

综合以上5个原因,也就能知道冷冻肉类便宜的原因了,如果大家知道还有什么原因的话,不妨在评论区分享一下看法吧。千万不能因为听到冷冻肉就觉得是不好的肉,如果你这样想就是错误的了,因为冷冻肉是经过“排酸处理”,也就是说,冷冻前肉类会经过挂起沥干污血、水分等工序,再进行冷冻储存,这样的冷冻肉类,大部分细菌会...

被你嫌弃的冷鲜肉,可能比菜市场的鲜肉更好!别再执着于“新鲜”了

冷鲜肉对储存环境要求比较高,需要在干净的环境下低温存放,避免在各个环节中因环境不洁产生污染。③时间最好现买现吃,如果没吃完可在0℃~4℃的环境下冷藏,3天内吃完。如果放入冰箱冷冻室,应在1个月内吃完。4步判断肉是否变质如果家里有存放时间较长的肉、鱼、海鲜类食物,可通过以下几招分辨是否已...