买牛肉时,行家专挑这5块肉买,肉店老板:不是大厨,就是同行

牛腱子肉;大葱、生姜、大蒜、花椒、大料(八角)、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油(可选)、鸡精、盐、白胡椒粉、五香粉、甜面酱、啤酒、骨汤;牛腱子肉分割成合适大小的块,放入清水中浸泡1-2小时,期间换水几次,以去除血水和腥味。大葱切段,生姜切片;将泡好的牛腱子肉冷水下锅,加...

酱牛肉是一道经典的中华传统美食,口感鲜美,营养丰富

1.牛腱子肉洗净,切成适当大小的块状,用清水浸泡2小时,期间更换2-3次水,以去除血水。2.锅中加入适量的水,放入浸泡好的牛肉块,大火烧开后撇去浮沫,转小火煮约5分钟,取出备用。3.另起锅加入适量的油,放入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味,加入八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、豆蔻、砂仁、良姜等香料继...

酱牛肉时,牢记“3泡3酱2窍门”,牛肉酱香浓郁,缩水少切片不散

把牛腱子放入清水中浸泡一个晚上,2小时换一次水,把血水都泡出来,这样卤牛肉不腥气,吃起来特别香2、做酱牛肉,香料不用太多,常见的几种就行了,喜欢吃辣的就加点干辣椒。把香料放入碗中,加入适量高度白酒,浸泡10分钟,可以去除香料的苦味,然后捞出沥干,用香料袋包起来。3、想要酱牛肉酱香味浓,有3种酱不能少...

中国哪个地方最会吃牛?

甘肃牛腱子,将运动健将的筋膜与纹路细致的肉双剑合璧。当卤牛腱子肉切作薄片,蘸取辣油,那种鲜香,是已经走过了一条街巷,也愿意回头。图|食卉(赖平平)??在张掖,你则会见识到一种牛肉小饭。张掖人以骨煲汤,加入暖身的胡椒粉与姜粉,用适量的水淀粉造出粘稠的口感,再将肉片、豆腐片、粉条等浇在小饭上。

山西省食药监局:1酒店加工的酱牛腱子肉检出苯甲酸

本期公布94批次监督抽检结果,涉及肉与肉制品、水产及水产制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、餐饮食品5大类。不合格1批次,晋中市榆次区晋中皇冠大酒店(有限责任公司)加工的酱牛腱子肉检出苯甲酸。据质监部门介绍,苯甲酸为食品添加剂,起防腐作用,可用在调味品类、面酱类、果酱类、酱菜类食品中。超标原因可能是企业...

酱牛肉一般酱多长时间?老师傅教我一招,出锅酱香浓郁,软烂鲜香

酱牛肉,选用牛腱子最佳,需要的大料比较多,可以用乱七八糟来形容,差不多十几种,卤好的酱牛肉,要彻底放凉后再切,才不容易散,最好焖6-8个小时以上更入味,有人说牛肉一切就散,其实就是这个原因(www.e993.com)2024年11月13日。酱牛肉一般酱多长时间?大火煮开,改成中小后炖1个半小时,中间勤观察,不要煮老了,否则酱出来的牛肉不紧致,判...

买牛腱子肉,分清“前牛腱”和“后牛腱”,差别巨大,弄懂不被骗

牛腱子肉1000g、黄酱100克料酒3汤匙、花椒1茶匙、干辣椒3个、桂皮1小块、酱油1汤匙、盐2茶匙、白砂糖1汤匙、老姜1小块、八角2粒、大葱白1根酱牛肉做法:1、将新鲜的牛腱清洗干净,然后冷水下锅,煮沸后将血末撇去。等大约10分钟左右,血水就完全去除干净了,然后捞出牛肉沥干。

我炖的酱牛肉为什么一切就碎,而且肉特别柴?

第一步:酱牛肉必须选牛腱子肉,将选好的牛腱子拿回来之后不要急着炖,先将牛腱子切大块,再用清水浸泡4——6小时中间要换水,把肉里的血水泡出来,去醒味,首先把生肉处理好。第二步:等到6小时过后就可以炖肉,卤肉必须要有卤汤,泡肉时间就可以做卤汤,找不锈钢锅加水烧开先炒糖色、酱油、把所用的大料用料袋装好...

酱牛肉最正宗的做法,牢记3泡3酱,酱香浓郁入味足,怎么切都不散

5、泡一个晚上,牛肉就非常入味了,酱牛肉酱味的秘诀,就是甜面酱、黄豆酱、豆腐乳这3种酱,是牛肉酱味的主要来源,非常浓郁。而且香料的味道也泡进去了,真香呀。6、把腌好的牛腱子倒进砂锅里,料汁也一起倒进去,再加入适量清水没过牛肉,开大火煮开,用勺子撇掉煮出的浮沫,转小火继续煮1个小时,牛腱子就熟了...

口感丰厚醇香美味,“酱牛腱肉”是这样做出来的

据翟玉涛介绍,制作“酱牛腱肉”,首先要选择上好的牛腱子肉,并将其洗干净;把牛腱子肉放到料水中浸泡腌制,调料包括花椒、肉蔻、炒果、桂皮等10余种;将腌制好的牛腱肉小火慢炖,大概一个半小时左右;把炖好的牛肉放到香油里煎炸。经过这些步骤,美味可口的“酱牛腱肉”就可以切片装盘了,再洒点儿香油,味道更香醇...