《岁月的味道:腊味合蒸与家的温情》
随着时间的推移,这些经过特殊处理的食材不仅保存了下来,还形成了独特的风味。而腊味合蒸则是将多种腊味食材集合在一起,通过蒸的方式使其互相渗透,达到味道交融的效果。制作腊味合蒸,首先要准备好各种腊味食材。常见的有腊肉、腊肠、腊鸭等,每一种都经过精心的腌制和晾晒,形成了各自独特的风味。将这些食材切成均匀的...
四川腊肉要蒸多久才能熟
一、四川腊肉要蒸多久才能熟20分钟左右把腊肉先清洗一下,然后整块或者切成几段放入锅中,加入适量的水,水要没过腊肉,煮上20分钟左右就可以把腊肉煮熟了。煮熟后的腊肉直接切片摆盘就可以吃了,嚼起来非常的香。当然也可以炒着吃,味道也是非常不错的。二、四川腊肉可以怎么吃1.涮火锅用四川腊肉来涮火锅吃,...
非遗里的恩平丨恩平腊肉
1首先,将五花肉切成大概1.5厘米宽、重量约1000克的条状,并用火燎干净表皮猪毛后,期间不能用水清洗。因为猪肉一旦接触到水分,便容易滋生细菌、变质发臭,制作出的腊肉也会失去应有的香味。要用干净的抹布将五花肉表面的杂质擦拭干净,再用高浓度白酒涂抹在五花肉表面消毒。五花肉切成大概1.5厘米宽、重量约1000克的...
腊肉应该蒸还是煮?原来以前都做错了,难怪腊肉又咸又硬,还不香
1.将腊肉切片备用,小米椒、线椒切段,葱姜蒜切末,水笋泡发,将腊肉放入锅中煮一下,控干水备用。利用煮腊肉的水直接煮水笋,开锅后煮1分钟,捞出控干水。2.在锅中烧热适量食用油,加入干辣椒炝锅,再放入葱姜蒜炒香,加入腊肉翻炒均匀,然后加入小米椒、线椒,继续翻炒至蔬菜出香味。3.放入泡发好的水笋,加...
吃10斤红薯不如1斤它!用它做早餐,补气血、养脾胃,好吃又营养
吃的时候拿出来直接蒸就行,锅里水开了就把烧麦加进来,表面喷点水保湿,蒸出来的烧麦皮就不会变硬了,大火蒸个10分钟就够了;/蒸烧麦/馅儿都是熟的,只要把烧麦皮蒸软了就可以吃了,这个烧麦的皮儿真的很薄,擀了一下再蒸就会有很透的感觉,腊肉馅儿的超级香,蒸的时候味道就满屋子飘了,喜欢吃腊味儿的真的...
寻味漠阳 | 色泽油亮、肥瘦相宜……阳东新洲腊味太馋人了!
让新洲人早已拿捏了腊味与时间的秘密腊肉晒6天、腊肠晒8天、腊鸭晒15天……不使用任何添加剂一份份肥瘦相间、色泽油亮的腊味靠天然生晒就能俘获无数吃货的胃阳江日报签约摄影师/陈达洲摄如今,新洲镇成为省级腊味专业镇腊味制作技艺获市级“非遗”认证...
冬天吃肉有哪些选择?
一排排腊肉的半成品被挂上木杆,在清风吹拂中,酒精慢慢挥发,酒香渗透进肠肉的每一丝肌理,在时间的酝酿下,孕育了别样的风味。东陂腊味吃起来拉丝感很足,鲜嫩无杂质,肉香醇厚耐嚼,而且是越嚼越香。本地人喜欢拿菜心与腊肉同炒,腊肉咸香、菜心清甜,两者结合相得益彰,别有一番风味。
吃鱼花样最多的省份,你猜不到
湖南人冬天的固定节目:腊肉和腊鱼。(图/陈敏捷)譬如刨盐鱼,是把打好花刀的鱼块,裹上一层厚厚的盐加以腌制,鱼肉在盐分的积极保护下肉质愈发紧实;到了想吃的时候,再把这盐鱼拿出来,洗干表面的盐分,便能起锅烧油、任意处置了。这样的盐鱼可油焖可红烧,或者撒上两把豆豉辣椒上锅蒸,也都韵味得紧。
重庆人记忆中农村酒席的这些招牌菜,你吃过几道?
猪肉切坨炸至金黄,切片后一片片码在碗里,上面垫洋芋,然后上蒸锅蒸,蒸好后,拿大汤碗翻一下,再烧汤煮豌豆尖兑酸辣汤,那味道只因重庆才有!现在头碗的种类越来越多,排骨炸的,蛋卷包肉的,都是宴席上必不可少的菜。腊肉香肠腊肉香肠是重庆人每家每户过年必备的,在宴席中,这道菜是凉菜出现,或者就是豆腐干炒...
腊肉怎么蒸好吃又简单?蒸腊肉的花样做法!
食材:腊肉、白萝卜、香干子。做法:腊肉洗净焯道水,切片备用;白萝卜去皮洗净,切条丝状,撒点盐“杀”下水,拧干备用;方形香干子一分为二,将切片腊肉夹入中间,以此做法将腊肉及香干排入大碗中多余的香干子可以切丁铺入碗中塞紧,将萝卜丝铺入碗中压紧,将碗放入蒸锅蒸制45分钟左右,取出倒扣;将滗出的汁水倒入锅...