蒸豆包、双色馒头
蒸豆包、双色馒头先将南瓜洗净去籽切块蒸熟,再将南瓜捣碎,稍微晾凉一些,加入安琪,之后顺便将南瓜与安琪搅拌均匀,之后倒入面粉,和成光滑的面团。之后再和一点白面团,两个面团都和好后,放在一边去醒发。醒发好的面团,揉匀去除面团里的小气泡,分成大小均匀的剂子,想想自己做个什么呢,反正也没事,就瞎鼓捣吧,随着自...
包豆包 做蒸碗 社区食堂为居民备年货
78岁的王大爷一边排队一边开心地唠嗑:“别看这豆馅儿,制作费时费力,如果做不好了硬了不好吃就是太烂了糊锅不好吃,我们食堂做的豆馅儿用的真材实料,豆好枣好,师傅掌握的火候也好,价格又实惠,我家现在蒸豆包都是从食堂买豆馅儿。”备好豆馅儿,食堂还准备了蒸好的馒头、豆包、花卷,工作人员介绍说这几...
腊月年俗丨二十九 蒸馒头
“腊月二十八,把面发”,这发了的面,自然也就要用来蒸馒头啦。因此民谣中也就有了“腊月二十九,蒸馒头”的说法,象征着来年蒸蒸日上,在整个年节中,二十九这天可以说是最忙碌的一天,也叫“小除夕”,今天,我们一起为过年做最后的准备吧!这一天北方人习惯蒸馒头南方人习惯蒸年糕在北方老辈人的眼中二十九这天...
同是面粉,为何欧洲人做面包,中国人做馒头?这事竟与中国人吃米有关
烤为饼(素饼烧饼月饼),摊薄了是煎饼,摊厚了是烙饼,蒸为馒头,加油盐是花卷,加馅儿蒸为包子煮为饺子,先蒸后烤是烤包子,加豆馅儿为豆包,擀扁了一拉是面条,下锅一炸是油饼油条油糕……相较于西亚和西方,中国人把面食玩到登峰造极,成为这个星球的天花板。面包那东西,是真的没法比,逊毙了。
寻味曾上过“冬奥餐桌”的“宣钢馒头”
蒸制一组花馍需要22道工序,前前后后需要4个小时。“我制作过成千上万个馒头,现在将馒头换个形状蒸制,竟有天壤之别。”初次尝试制作后,面案师傅张继兰面露难色。面食研发团队成员在没有任何花馍制作经验的情况下,只能通过网络视频自学基本功,一点一点抠细节,反复研究、反复试做。用果蔬汁和面的配比更让该团队发愁...
中国人每年必吃的这顿饭,承载多少故事与情感?
61岁的杨林珍已经有了很多年做豆包的经验(www.e993.com)2024年7月27日。她说,村里的年夜饭很简单,煮点饺子,炒几个菜,然后就是豆包馒头。过年前,每家每户都要蒸很多馒头和豆包,要一直吃到元宵节。资料图:视觉中国豆包的精髓在于馅儿,柿子去皮后可以做成柿饼,柿子皮则和红豆一起煮,做成豆包的馅儿。老人都喜欢吃这种豆包,软甜不腻,还有...
年俗| 年后发不发,就看二十八!这些天津面食,你吃过吗?
天津民谚有“腊月二十八把面发”,这“把面发”的谐音为“白面发”。到了腊月二十八这一天,家家户户做馒头、蒸饼、豆包、糖三角、枣卷、开花馒头等蒸食,要求白而暄腾,为了凑个好寓意,还要在蒸好的面食上打上红点儿。过年为什么一定要发面?在过去,还没有现代比较方便的发酵粉,普通的面提前几天做好了容易坏...
...一口吃出“童年的味道”|豆包|发面|祥云|过年|南瓜|馒头|大龙|...
从各地购买黏豆包回来对比、研究黏豆包的制作工艺,最终形成了自己的制作方法。在吴京君的加工厂里,每年他都会雇佣15个留守村里的年长村民包黏豆包,一天每人能赚100元左右。刚出锅的“龙饽饽”“小胖龙”活灵活现俗话说,腊月二十八把面发。发面蒸馒头,发财发福,寓意新一年蒸蒸日上。“小时候最愿意吃的就...
进了腊月就是年!今起,过年节奏开启……
二十九,蒸馒头三十晚上熬一宿大年初一扭一扭民俗里的腊月,仪式感满满。腊八腊八,快来喝粥小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊月里一个非常重要的节日,便是腊八。这一天,人们往往互赠腊八粥,祈求来年风调雨顺,五谷丰登,合家康宁。
腊月廿六到廿九,牢记“做9事”,老传统不忘,好日子越过越长久
主食也不例外,尤其是北方,家家户户都要在二十八这一天发面、蒸馒头、蒸豆包、蒸枣糕、蒸花糕,特别是一些颜色好看和馅料丰富的花糕、花馍等等,都是过年才能吃到的美味。最讲究的是过年祭祀上供所用的馒头,不仅面要发好,蒸出来还要又白又圆且没有裂纹。