牛肉可以炒什么配菜?香菜炒牛肉加一包小炒酱,简单易做又美味!
1.腌制牛肉:将切好的牛肉片放入碗中,加入少许料酒、生抽和盐,搅拌均匀后腌制10分钟。2.准备香菜:将香菜洗净后切成段备用。3.热锅凉油:锅中倒入适量食用油,烧热后放入大蒜片和生姜片煸炒出香味。4.炒牛肉:将腌制好的牛肉片放入锅中,快速翻炒至变色且表面微焦。5.加入小炒酱:将整包小炒酱倒入...
做酱牛肉记住“3泡”,牛肉酱香味浓,紧实不散,学会过年用得上
然后将装有牛肉的容器放进冰箱冷藏,腌制时间越长越好,这样做出来酱牛肉更好吃,颜色更好看。接着将盆内牛肉和酱油都倒进锅中,再加清水大火煮开,煮开后锅面会浮现出一些浮沫,用勺子慢慢撇净,不处理会有腥味。处理干净后,给锅里加生姜片、葱段、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶,一般家里都准备的是这几种香料...
「绝密揭秘」做酱牛肉的独门秘籍,掌握这几点,让你秒变大厨!
将腌制好的牛肉连同腌料一起放入锅中(同样注意添加适量清水以防干锅),大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时至牛肉软烂即可。慢炖的过程中需要不时翻动牛肉并观察汤汁情况以防糊底或干锅。收汁篇:色香味俱佳的秘诀无论是使用高压锅还是普通锅炖煮在烹饪的最后阶段都需要进行收汁处理以使酱牛肉更加美味可口。具体做...
舌尖上的基地——跟着秦皇岛基地师傅学做酱牛肉
8.大火熬制牛肉60分钟。关火,在汤中浸泡120分钟;9.将肉块取出,静放20分钟,备用(肉块还有些温度,不能变凉,此步骤很重要);10.展开厨房专用保鲜膜,根据保鲜膜的大小,放上适量的酱肉块;11.将肉块排布成长条状,卷起保鲜膜,卷实卷紧,最后卷成圆柱状;12.将卷好的牛肉卷平铺在托盘中,用一次性筷子在肉卷...
舌尖上的丹东非遗美食不容错过!
田家祖传配方所制作“火熏鸡”的过程分为烤制、加糖燃烧、烟雾熏以及刷蜂蜜、芝麻油回炉渗透等四步完成;腌(酱)牛肉拣选优质鲜嫩牛腱肉,经过新疆的韭花酱、北京的腐卤汁、黄豆酱、加香料、葱、姜等腌制后煮熟,制作过程全部手工完成,不加任何添加剂、防腐剂,成品酱牛肉味道醇厚,肉筋相间,每一片都烂熟入味,抹上芝...
好吃的酱牛肉,酱香浓郁有窍门,这样做天天吃都不够
牛肉泡好捞出沥水,放上洋葱瓣,淋上一碗酱油腌制俩小时到时间了用夹子夹出放到砂锅里面加水煮沸,撇去浮末准备辅料,八角,香叶,陈皮,干辣椒,桂皮所有香料下锅加入白酒,生姜片,冰糖,放入一大勺甜面酱,一块南乳,卤煮两小时中间搅拌一下用筷子插一下,如果很容易穿透了,就表示很烂乎了...
自制酱牛肉,腌制和焯水很重要,若做错了,牛肉难吃还腥味大!
最后关火后,不要急着将牛肉捞出来,让牛肉放在卤汤中泡上几个小时,甚至更长时间,这么做牛肉会更加入味,香味也会更浓,吃的时候,切片就可以了。这么做牛肉就不会浪费了,做出来很好吃,以后不用到外面买的吃了。做酱牛肉的时候,一定要先将牛肉放在清水中泡上一些时间,去掉牛肉中的血水,这样焯水的时间就可以大...
30年酱牛肉配方,先腌制后焯水,酱香浓郁牛肉软韧紧致,不松散
1、牛肉需要先腌制,让其腌制入味,让调味料充分渗入在牛肉中,再将牛肉焯水,这样做的酱牛肉口感更佳,腌制的时候记得要加上料酒,帮助去除腥味,腌制的时间差不多一个小时便可;2、牛肉焯水的时候冷水下锅,逼出血水,出锅后需要用冷水快速冲凉,是为了经过一热一冷,让牛肉变得更加紧实,用大骨熬汤底,酱牛肉口感更佳...
值得花钱买、一做再做的古法酱牛肉菜谱
如果真的没时间继续,冷藏腌1、2天也可以。6.焯水酱好放进大锅,加入淹没牛肉的“冷水”,开中火,进行焯水处理。大火煮开,再保持中火沸腾5分钟,期间用筷子翻动几次肉块,让它受热均匀,这样肉上多余的盐分和酱料就去除了,内部的腥味儿和血沫也会一并的排出来。
做酱牛肉时,牢记“3放2不放”!保证牛肉软烂入味,不膻不腥不柴
酱牛肉的做法:第一步:首先将牛腱子清洗干净,然后将10克花椒、10克姜片、5克花椒、5ml白酒、食盐放入到牛腱子中搅拌均匀,然后将牛肉腌制18小时,时间到后,将牛腱子清洗干净后,进行焯水即可备用。第二步:将香叶、白芷、小茴香、陈皮、甘草、丁香、白豆蔻、草果、香茅草、高良姜、香菜籽、桂皮研磨成半碎,然后...