常见的食物保存方法
这种方法适用于多种食品的保存。随着科学技术的不断发展,储存食物的方法越来越多,如核辐射储存法、气调法等都是比较先进的方法,它们的主要原理是控制或杀灭食物中生长的微生物,延缓原料内部组织的新陈代谢,从而延长食品的贮藏时间,提高贮藏质量,达到保鲜的目的。3.腌、泡、酱、泡贮藏法此法一般采用盐、糖、醋...
为什么糖是战时“硬通货”?战争年代10斤黄金都换不来1斤糖?
3.糖能保存很长时间我们常见的糖是由甘蔗和甜菜榨出的白砂糖,不仅甜度高,保质期也非常久,在高温下可以储存一年左右,在密封条件下可以储存40多个月,防腐性极强。而由糖做成的食物也能储存很久,2-3年都不会变质,很多部队在出发前都会制作大量的糖类制品,比如二战时的美军,就配备了很多巧克力和口香糖等高热量食...
饮食误区全解析:食品科学家教你如何真正吃得健康!
反之,如果一类微生物饱餐了一顿,而且数量翻了一番,它们就会告诉大脑:“请别再吃苹果了。”这个信号传导过程需要20~30分钟,与我们吃饭后感受到的饱腹时间差不多。发酵食物都比我们想象的重要得多。我所说的发酵食物特指那些用微生物生产(过去也叫“冷烹饪”),并且能在最终产品中找到活性微生物的食物。虽然许多...
冲上热搜!男子总拉肚子,查出5处癌!这些习惯很多天津人都有……|...
腌菜中的亚硝酸盐含量会随着时间的延长不断下降,峰值往往出现在腌渍之后的第5-10天。通常20天以后,腌菜中的亚硝酸盐含量就比较低了。如果是自己腌制的泡菜,最好在24小时内或者20天之后食用。03自制腌菜有讲究在注意卫生、操作得当的情况下,腌菜是比较安全的。1、优选食材若选用的食材不好(如腐烂变质),...
马云的“一米八”,要革老酱菜的命?
由此可以看出,没有产生亚硝酸盐可谓“盐中甜”酱菜的一大亮点,但另一方面,亚硝酸盐真的“浓度不可控”吗?其实,在前述中国质量报的“消费提示”中,便有相关内容:“酱腌菜制作过程会产生亚硝酸盐,其含量最多的时候是开始腌渍以后的两三天至两周之间,随后快速下降,一个月后即可放心食用。因此,尽量不吃腌制时间少...
用益生菌改造酱菜,“互联网人”在新农产再创业?
酱菜在中国已有2000多年的历史(www.e993.com)2024年10月23日。《周礼》中便有关于酱菜制作的记载,古人已懂得利用盐的防腐作用,将蔬菜长时间保存以备不时之需。直到今天,酱菜仍然是国人日常饮食中不可或缺的佐餐菜肴,在国内发酵食品市场有着坚实的消费基础。每年夏季,上海淮海路上全国土特产淮海商场的酱菜酱料柜台都会迎来一波销售高潮。据媒体报道...
黄瓜这样做,保存时间更长,比生吃更脆爽,口感醇和解腻
7、室温下放置2天后就可以吃酸黄瓜了,如果室温超过30度,最好放冰箱冷藏保存。德式酸黄瓜的口感脆脆的,没有那么咸,直接空口吃就很好吃。酸黄瓜搭配烤肉,清爽解腻;搭配金枪鱼罐头做沙拉,做一份好吃的金枪鱼三明治,等等等等,吃法真的是太多了哈!悠哈的碎碎念...
苏州叫“横街”者不少,如今,这一条的保存维护好得来
摘要:苏式老味,征仪青团子、爆鱼、糖藕、甪直酱菜,那可是正中的苏州味道,清明时节,买青团子得排队;价格便宜,买菜的阿爹阿婆都说,横街的菜最便宜,即便不说它是第一或独个儿,也是最便宜“之一”。看到网文说,刚刚离世的贝聿铭心中烙下不变的中国印记,也织造了多少人儿时天堂的模样。
橄榄油不能炒菜、不吃晚饭能减肥……莫信传言,远离误区
其中酱油、果酱因打开包装后不会很快吃完,所以需要添加防腐剂来防止腐败变质,延长保存时间。除添加防腐剂外,延长食物保质期的方法还有很多,如被膜法、暴腌法、高温高压杀菌法、冷冻和辐照等,即使不添加防腐剂也可保存很长时间。另外,不能笼统讲使用了防腐剂的食品不安全,不使用防腐剂的食品就是安全的。专家...
蜂蜜能放三千年?这些食物好好保存,真没有保质期!
酿造过程中,水解反应产生各种氨基酸,并继续代谢出苯丙酮酸、苯乙酸及苯甲酸,使得酿造酱油有了防腐能力。酱油瓶标签上没有任何防腐剂,还赫赫写着保质期24个月,是完全可以实现的。酱油也只需要常温保存就好,不需要放冰箱。没有开封的酱油,即便过期一段时间,也不会立马变质,不需要立马扔掉。