几十年的酱油肉配方,4个技巧,咸度适中,色泽红亮比腊肉更好吃

4、腌制时间,现在和以前不一样了,现在的人不喜欢吃太咸的,所以与时俱进,腌制时间可以适当缩短,以前一般是腌制7天左右,现在一般3-4天就可以了,用这个时间腌出来的肉咸度适中,但已经吸取了酱油中的精华,有酱油肉的香味和风味;酱油肉的做法总结:1、腌制的过程中肉要翻面,很多朋友放进去之后就不管它了,这个是...

温州永嘉:“大雪”时节腌晒酱油肉年味渐浓

记者向村民金和玲了解到，腌制好的猪肉一般要浸泡三至四个小时，挂在通风处晾晒三、四天才能得到美味的酱油肉。“我今天晒了三十斤左右，今年总的会晒六十斤酱油肉，还会再晒一些鱼干。”金和玲表示，每年入冬后，家家户户都会开始腌制腊肉、腊肠等腊制品，“酱油肉”更是永嘉人过年餐桌上的必备品。而酱油肉的...

腌肉腌鱼啦!菜场年味渐起……

“咸肉是五花肉腌制的,放生抽老抽,放高粱酒,放冰糖,腌7天左右后,再在外面晾干。正宗五花肉腌制出来好吃一点,夹心梅肉也能腌的。一共要半个月左右。”“香肠7天左右就可以了。用夹心肉,咸淡拌好后从肠衣中灌入,再在外面晒7到10天就能成品了。”经营户告诉记者,如果吃不掉的话,可以放在冰箱冷冻保存,不过要把肉...

为啥中国脑梗死患者越来越多?厨房里的3种调料滥用或是“帮凶”

一天,张大爷在准备腌肉时,突然感到一阵剧烈的头痛,紧接着他的视线开始模糊,紧接着,身体一侧的手脚也变得不听使唤。家人见状,立刻拨打了急救电话,将他送往医院。经过医生的紧急诊断,张大爷被确诊为脑梗。在医院的病床上,张大爷听着医生的解释,终于明白了自己长期以来的饮食习惯是导致这次健康危机的罪魁祸首。医...

小寒过后要做这“腊味”,放酱油中泡5天,咸香耐放,过年正好吃

6、放在酱油中浸泡5天左右,每天都要把肉上下翻动一下,防止五花肉味道和色泽不一,腌制好之后,拿根绳子把肉一条一条的穿起来,挂在通风的阴凉处慢慢地风干。7、风干需要一星期左右的时间,酱油肉看起来干干的,表面出油,摸上去手感硬硬的,就能收回来了,风干之后,酱油肉直接摘下来,放进密封袋进行冷冻保存。

金帼乡音 | 沱江第一湾 金堂县白果街道罗盘村图文集之谷堆上...

风雨飘摇的走船人,多数时候只有短暂的停留,大部分时间都在行船(www.e993.com)2024年11月8日。走船自古有之,它是沱江沿岸百姓在交通不便的情况下运输物资的一种方式。走船是一个统称,不管船只大小都叫走船,所走的如果是大船,就叫“走大船”。过去,沱江两岸的村民就以此种方式讨生活。

大雪节气,金山人爱的冬日美食又上线了?

一大早,漕泾镇海涯新苑小区的村民们就相聚一堂,张罗起了腌咸肉。王阿姨早早就买好了一大块肥瘦相间的猪肉。所有辅料就绪后,先将盐均匀地抹在猪肉两面,轻轻揉搓拍打。随后,洒上少许白酒,再放上些许姜片,去腥提鲜。最后,压上两块石头,静置3~4小时。

大雪 我为腌肉追逐阳光

俗话说“大雪腌肉”,但事实上,连续了好一段日子的太阳让人老早按捺不住,鸡鸭鱼肉老早晒起来腌起来了。腌肉这件事情,杭州人,不,应该说是浙江人,属于有条件要腌,没条件创造条件也要腌。滕哥以前是我家邻居,作为肉联厂的退休职工,在选肉这件事情上,他太有发言权了。前两年,女儿买了套房子邀请他一起住,他听...

致癌“工业盐”浸透食品行业 酱油腌肉咸鱼等无一幸免

而据记者了解,问题酱油产业链只是工业盐下游产业链中的一条,腌肉、泡菜、猪血、咸鱼等日常食物中也有工业盐的身影。此前,广州和江门质监局就分别端掉了使用工业盐制作加工烧肉、烧鸭以及咸蛋的黑作坊。广西南宁市日前查获了一处制作冒牌味精的黑作坊,检测结果显示这些味精是用工业盐配置制成。

腌肉腌菜实用全攻略

酱油肉蒸40分钟切片就能吃～*因为晾晒时会有些赃物或者灰尘,所以清洗后可用小刀在表面轻轻刮掉表面,再冲洗一次,这样吃到的肉会比较卫生。炒菜吃也绝妙～腌樱桃萝卜*以下用料量对应选用2L密封罐1、容器的消毒很重要:用沸水烫洗2次,沥干水分后再倒入白酒冲洗干净,保证罐子干净无油。1500g樱桃萝卜洗净,分别和...