不容错过!宣威升达火腿,教你真正的美食享受
发酵的时间一般为20个月以上,经过长时间的发酵,火腿的肉质会变得更加鲜美,香味更加浓郁。
不断跨界,收效甚微,金字火腿的金字招牌还能折腾多久?
在行业分析师看来,火腿已经不是有健康标签的产品,现在消费者对于腌制型产品的接受程度非常低,因此金字火腿的主营业务已不具备发展前景,必须做出创新升级以及转型,否则难以支撑其营收利润跟股价。金字火腿也在寻找新的出路。一方面加码主业。2023年8月16日,金字火腿发布向特定对象发行股票发行情况报告书,确定本次定增发...
葡萄牙火腿的另类吃法~
用猪前腿做的火腿只需要一年时间就能成熟,而一条上好的“Presunto”,尤其是用纯种伊比利亚黑猪的后腿腌制的顶级“Presunto”,则要耐心地等上至少三年,甚至五年、六年,才能迎来它风姿绰约地绽放在味蕾上的决定性一刻。怎么样?看完这篇文章,想必你已经想尝试这些葡萄牙火腿的另类吃法了吧?快来葡萄牙,来亲身体...
舌尖上的非遗:品宣威火腿月饼 邂逅一场味觉和情感的盛宴
宣威火腿月饼是极具代表的滇式月饼之一,至今已有100多年制作历史。馅料是宣威火腿月饼的“灵魂”,火腿好,工艺好,饼才好。经过修割定型、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形等六大传统工艺腌制好的火腿,造就了宣威火腿月饼的独特风味。制作火腿月饼的过程,是一门充满匠心的艺术。和面、揉面、裹馅、烘烤,整个过程需耐心...
去男朋友家带了爷爷亲手腌制的火腿,我走后的第二天就被丢了…
“你的火腿,我爸妈觉得味道不对劲,就扔了。”他像是随口说出的话,却像利剑一样,瞬间刺穿我的心。“什么?”我愣住,心里升起一阵莫名的失落和羞辱,“那是我爷爷亲手腌制的火腿。”“啊?是吗?”他像是没听清楚,但他的眼神告诉我,他明白了,他只是没有把我放在心上。
金华火腿进入腌制季
11月6日,在浙江省金华市一家火腿企业,技师在腌制金华火腿(www.e993.com)2024年10月20日。立冬将至,浙江省金华市的火腿生产企业进入腌制忙碌时期。新华社发(时宽兵摄)11月6日,在浙江省金华市一家火腿企业,技师在腌制金华火腿。立冬将至,浙江省金华市的火腿生产企业进入腌制忙碌时期。新华社发(时宽兵摄)11月6日,在浙江省金华市一家...
金华火腿进入腌制季——人民政协网
金华火腿进入腌制季11月6日,在浙江省金华市一家火腿企业,技师在腌制金华火腿。立冬将至,浙江省金华市的火腿生产企业进入腌制忙碌时期。新华社发(时宽兵摄)
只需一根竹签,就能闻出火腿好坏
做火腿就像下一盘棋,每一步都环环相扣腌制好后,到了洗晒整形阶段,包括浸腿、洗腿、晒腿、刮腿、盖印、整修、燎毛等。“泡水时间和温度高低都很有讲究,起水之后还要给皮面刮水,去除水渍。”然后就是上楼发酵的重要环节,整个发酵时间在6个月以上,晾挂在通风良好的发酵房,注意保持温度和湿度。收干期间还要进...
有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了!
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。
末伏天到了,烙饼摊鸡蛋、火腿炖猪蹄吃起来
“头伏火腿二伏鸡,三伏要吃金银蹄。”北方末伏吃烙饼摊鸡蛋,江浙地区则讲究吃火腿炖猪肘或猪蹄。因烹饪使用的是腌制火腿猪肘及新鲜猪蹄,颜色呈现金银双色,因此被称为“金银蹄”。和烙饼摊鸡蛋一样,南方人认为末伏天吃猪蹄能弥补因伏天食欲不振而导致的身体亏欠。