“福城包子”,日销12万个

速冻包子也要向“现蒸”看齐谢贵花在经营过程中发现,20个现蒸包子可以消耗0.5公斤猪肉,但猪肉量跑不起来;如果像“夫子肉”一样预制加工,改为卖速冻包子,猪肉销量就大了。经过调研,谢贵花觉得可行。她抵押了房子和门店,并向银行贷款投资建厂。但速冻包子经营中出现了问题。“速冻包子卖相差,买到家复蒸后,面皮...

【青年创新创业故事汇】“福城包子”,日销12万个

速冻包子也要向“现蒸”看齐谢贵花在经营过程中发现,20个现蒸包子可以消耗0.5公斤猪肉,但猪肉量跑不起来;如果像“夫子肉”一样预制加工,改为卖速冻包子,猪肉销量就大了。经过调研,谢贵花觉得可行。她抵押了房子和门店,并向银行贷款投资建厂。但速冻包子经营中出现了问题。“速冻包子卖相差,买到家复蒸后,面皮...

包子用开水蒸和冷水蒸的区别很大,用对方法包子蓬松软,又白又大

相比之下,凉水蒸包子则更像是一场时间与温度的慢舞。随着水温的逐渐上升,包子得以在温和的环境中慢慢发酵与膨胀,使得内部组织更加均匀松软。同时,缓慢加热的过程也让包子表面的水分有足够的时间蒸发,避免了包子因急剧升温而变得干燥。但这种方法需要更多的耐心与等待,因为必须等到水完全烧开才能产生足够的蒸汽来蒸制包...

安琪酵母获得发明专利授权:“一种预蒸制速冻半熟生坯包子及其制备...

安琪酵母获得发明专利授权：“一种预蒸制速冻半熟生坯包子及其制备方法和应用”证券之星消息，根据企查查数据显示安琪酵母（600298）新获得一项发明专利授权，专利名为“一种预蒸制速冻半熟生坯包子及其制备方法和应用”，专利申请号为CN202010628584.2，授权日为2024年1月2日。专利摘要：本发明涉及一种预蒸制速冻半熟生坯...

全聚焦|扬州包子成年节“宠儿” 包出年味 出“蒸”海外

“年蒸”,意味着新的一年蒸蒸日上。眼下,扬州包子进入销售旺季,生产企业订单不断。精巧美味的扬州包子不仅成了春节市场上的“宠儿”,还出“蒸”海外,展示世界美食之都的独特魅力。扬州台记者袁征报道:“我现在是在扬州食品产业园一家扬州包子的生产企业,在这里的生产车间里我感受到了一片非常忙碌的景象。在我身...

扬州包子海外走俏 上月出口471.4万元

“产线全开时,我们每天生产包子40万只,但仍供不应求(www.e993.com)2024年11月3日。”丰禾食品常务副总经理李成忠介绍,“往年海外订单一般在11月底结束,但今年不但有客户在春节来临前追加订单,还有老客户直接预订了接下来半年的包子。”据了解,进入“年蒸季”以来,扬州包子生产企业都在赶工生产速冻包子,投放春节市场,满足海内外客户需求。目前,...

速冻米面产业的偏见与机会

包类面点直接冷水上锅,蒸固定时间就可以出锅,包类面点做熟更简单,更适合早餐,包类面点与传统面点的未来比例应该至少1:1(晚餐可以吃别的),包类面点成长空间巨大(但也有包子店、尤其是巴比等连锁店的分流)。而且说安井火锅料增速显著高于其面米增速是与事实不符的,16~22年,安井速冻米面增速都是介于速冻鱼糜...

理解速冻包子蒸熟后偏小、萎缩、塌陷的新角度——蒸制环节的控制

关于理想的蒸汽压力和圆汽时间,李记在之前的文章和视频中有过介绍,在这里李记再一次给出结论。根据李记的经验,蒸汽压力控制在1.2个大气压,圆汽时间控制在3-5分钟为最佳。至于这个结论的实验过程和理论支撑,大家可以翻翻前面的文章和视频。最后,李记想说的是,蒸制工艺是速冻包子生产工艺中的重要一环,不可忽视,在具...

蒸速冻生坯包子需要多长时间?为啥你蒸速冻包子,体积比现蒸小?

蒸速冻生坯包子需要多久?蒸速冻生坯包子需要多久?二、上汽时间说完上汽,再来说说上汽时间。上汽时间,就是我们把包子放到蒸制设备里,到蒸汽从设备内部排出的这段时长。这个时长反应了蒸制包子时,蒸汽量的大小。蒸汽量越大,这个时长越短,蒸汽量越小,这个时间越长。

速冻生坯包子蒸熟后售卖期是多久?多长时间内口感、汤汁没有变化

摇摆州保卫战全面打响!时间不帮哈里斯,特朗普“坏蛋”当到底欧盟决定对华电车加征反补贴税为期5年李记发过一个机器速冻生坯小笼包的视频,包子蒸熟后表皮光滑、松软有弹性,且有汤汁。视频发出后有朋友问,这样的包子售卖期是多久?汤汁能保存几个小时?这期视频,跟大家聊聊包子蒸熟后售卖期问题。“特别声明:以上...