秋天滋补,鳗鱼当先丨飨味|鱼肉|蒜香|猪肝|清蒸|鱿鱼_网易订阅
日本人酷爱鳗鱼,每年七八月之间都会举办“鳗鱼节”,他们认为吃鳗鱼补元气,可抵御暑热;而我国南方一直有“白露鳗鲡霜降蟹”的谚语,白露节气的鳗鱼最为肥美,人们也到了该进补的时候了!时髦的年轻人也许最熟悉日式蒲烧鳗鱼,但在老饕眼里,鳗鱼蒸、烤、炖、炸总相宜,江南人有冰糖河鳗、红烧鳗鱼,福建人有鳗鱼丸、炸糟...
味蕾上的江苏·本土美食志 日历|红烧河鳗:水中人参,肉肥味美
美食简史红烧河鳗是一道流行于江浙地区的家常菜。河鳗又称鳗鲡,其身体细长如蛇,最长可达1米有余。河鳗在我国长江、珠江、闽江流域广泛分布,它们产于江海交汇处,后溯游到淡水里长大,再回到海中产卵。河鳗肉质细嫩,含有丰富的优质脂肪和维生素A,健康且美味。同时,河鳗因其肉、骨、血、鳔均可入药,而得“水中人参...
它是“水中软黄金”,比吃核桃还补脑!维A是牛肉100倍,秋天焖它鲜到...
5.放河鳗翻炒。6.放入料酒继续翻炒。7.倒入生抽、老抽、蚝油,翻炒。8.倒入水,烧开后放冰糖。继续小火焖煮20-30分钟。9.出锅前收汁后加入水淀粉勾芡,出锅。做过的人说sugus小姐:真的好好吃啊,很嫩。再次提醒自己汤汁不要太咸!秋语呢喃SH:慢慢炖,汁水收到差不多会自然挂汁,不需要勾水淀...
趣享一夏,即刻Go!越秀逛吃指南趁“热”看
“如约华厦,印象广州”文旅专线环线总长度近13公里,全程用时约1.5小时。专线每天发车2班次,时间分别是上午9点和11点半;工作日148元/人,周末及节假日168元/人。尝在环市东白云宾馆|至真缘·上海本帮菜美食节7月11日至8月11日,广州白云宾馆携手上海东湖宾馆,共同缔造一场穿越时空的美食之旅,引经典为灵感,带...
不一样的鳗鱼饭
前几周,我在老镇源所吃到的鳗鱼饭,可以说是野火饭和红烧鳗鱼的有机结合。同样的食材,用卡式炉先把豌豆饭煮熟,再把红烧鳗鱼烧好放到饭之上,上桌后,再点火烧一些时间,此时,鳗鱼的汁水渗入到米饭中,炉火又把米饭微微烧焦。揭开锅盖,香气随即扑鼻而来。红亮的鳗鱼、翠绿的豌豆、洁白的米饭,看上去就悦目赏心。用饭铲...
【吃遍普陀·新春特辑】过年嘛,最重要的还是吃
红烧雷达网油带鱼“这个季节的带鱼是最肥美的,我们宁波每年过节,特别是请客吃饭的时候,必须要烧一道红烧带鱼(www.e993.com)2024年9月17日。”龚禧龚禧出品部总经理胡治国表示,店内用的带鱼全部是纯天然的野生海鲜,吃的时候淋点汤汁,从肚子肉下筷,最是鲜嫩不过。慈城年糕白蟹骨酱...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
铜盆红烧老鹅本菜品2014年被江苏省烹饪协会评选为江苏省当家菜。菜品选用昆山本地农户饲养1年以上、重约5斤半的老鹅,调料选用祖辈传承的配方。老鹅色泽红亮,微辣鲜香,肉质细腻,有嚼劲。推荐饭店:昆山银峰老鹅馆白汁河鳗精选锦溪澄湖黄鳗,它肉质细嫩,入口即化。此菜有浓郁的肉香味和微甜味道,一...
小众的鳗鱼,如何“游”上餐桌?
另一方面,尽管国内也有鳗鱼饮食文化,鳗鱼菜式、烹调技法十分多样,如淮扬菜中的红烧鳗鱼,粤菜中的盘龙鳝、清炖白鳝,闽菜中的红焖通心河鳗,但国内似乎鲜见主打鳗鱼的中餐馆。近些年,虽然国内也逐渐形成了鳗鱼细分赛道,出现了鳗鱼专门店。但这些鳗鱼专门店也是主打活鳗现烤或鳗鱼饭,少见中式鳗鱼菜肴。眼下,国内比较...
鳗鱼行情回暖背后,养殖户还是微利?
养鳗鱼,并不是一门轻松的生意。据了解,鳗鱼的养殖周期长达1-2年,饲养成本高。海魁水产集团是一家主要从事水产品加工的企业,业务人员叶德力向餐饮供应链指南表示,鳗鱼养殖要使用更优质、更昂贵的原料,饲料成本比普通淡水鱼饲料更高。和之鳗是一家主攻零售市场的鳗鱼品牌,创始人许少武也表示,鳗鱼吃的饲料要贵...
新消息!宜宾五粮液机场航班增加,直飞…
上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴,特色可有用浓油赤酱(油多味浓、糖重、色艳)概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主,品味咸中带甜,油而不腻。本帮炒菜中,荤菜中特色菜有响油鳝糊、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等,真正体现本帮菜浓油赤酱的特点。