“冷冻馒头超过两天会长黄曲霉素”上热搜,网友不淡定了→

如果新鲜的馒头没有吃完,密封放在冰箱冷藏室两三天,一般是没有问题的。如果需要长时间存放,应该放入冷冻室。面食放冰箱冷冻好还是冷藏好专家介绍,面食之类的淀粉食物在室温下可以保持一两天。如果放在冰箱冷藏室保存,会出现淀粉回生老化的现象,存放时间越长,面食就越硬。比如新出锅的包子皮软、筋道,从冰箱冷藏室...

蒸馒头,酵母粉要不要直接加入面粉?大厨教你正确方法,香极了

1.首先我们需要准备好蒸馒头要用到的食材:面粉和酵母粉。蒸馒头不像做西点面包之类的要求严苛,普通的家用面粉都可以蒸出暄软的馒头。酵母粉的用量拿不准的话可以看后面包装袋上面的说明书,基本上我每次都是每500g面粉用5克酵母粉蒸出来的馒头就又香又软特别好。2.取一个小碗倒入少量温开水,倒入5克左右的酵母...

夏天蒸馒头,和面时加点“它”,5分钟发满盆,馒头松软香甜

做法:第一步,首先把酵母粉用温水化开,加1勺白糖搅拌融化,然后放着静置10分钟。第二步,面粉倒入盆中,然后倒入酵母水搅拌均匀,再倒入适量清水,边倒边搅拌,搅成絮状。第三步,然后揉成光滑的面团,一定要揉均匀了,不然发酵的不均匀,馒头口感不好。第四步,揉好的面团盖上保鲜膜,防止表面干燥,然后放着发酵一...

冬天蒸馒头,别只会放酵母,多加5样,馒头暄软好吃不塌陷

编辑家里有孩子的话,最好在酵母粉水中加入白糖,白糖可以和酵母粉发生反应,生成葡萄糖,促进酵母粉的生长繁殖,从而缩短发面的时间,并且白糖可以增加馒头的香甜,宝妈可以在和面的时候加入一些奶粉或者纯牛奶,做出来的馒头奶香味十足,宝宝一天能吃好几个。第四:泡打粉泡打粉是一种食用的膨松剂,一般做面包,蛋糕的时候会...

馒头放入冰箱会滋生黄曲霉素,易致癌,不能吃?不妨了解下再定夺

在蒸馒头前，需要加入一定量的酵母对面粉进行充分发酵，而加入的酵母会在适宜的生存条件下，利用面粉中的糖分快速繁殖。在酵母繁殖的过程中，会制造出二氧化碳，气体由内而外地挥发过程，就会在面粉中造成细小的孔洞，让面变得松软。酵母发酵一般需要2小时左右，比泡打粉耗时长，但是营养和口味更佳。经常吃酵母做的馒头...

火遍全网的贝果,比馒头还健康?今天必须把话说清楚…

显然,制作贝果和馒头,都要用到面粉、水和发酵剂(酵母或者老面)(www.e993.com)2024年11月27日。贝果制作中,一般使用蛋白质含量更高的高筋面粉(蛋白质含量11.5~14%),再加上配方中会有少量的盐,而且不加油,会让口感更韧一些。一些贝果的配方中一般还会有一些甜味物质,最常见的是大麦麦芽糖浆,它赋予了贝果朴实的甜味和色泽。

蒸馒头的秘籍,一经学会终身受用

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点...

吃含酵母的面食伤胃还致癌?

有人说“馒头、面包在刚蒸(烤)好的时候不要吃,不然会得胃病”。观其理由,主要的矛头是对准了酵母发酵后产生的二氧化碳。作为一种生物膨松剂,酵母在馒头、面包等发酵过程中,的确会产生二氧化碳,但酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响。

蒸馒头发面时,不要只会放酵母,牢记5窍门,馒头雪白又蓬松

另外使用酵母,建议用35度左右的温水,提前化开,这样可以加快酵母菌活性。但记住水温一定不能太高,不然酵母菌会被高温杀掉,那这个时候放再多的酵母,也不起作用了。3、和面讲究和面一般讲究的也是水温、硬度、揉法三种;首先水温,和面最好也是温水和面,这样在酵母的作用下,面团很容易发酵;但这个时候记住水温也是不能...

酵母粉发面做包子蒸馒头太慢?教你一个小妙招,20分钟就发满盆,包子...

我们做面点都会用到酵母粉,但真的用对了吗?你知道其实酵母粉也会对时间和温度有一定程度的要求和限制吗?如果能够把控好适合的时间和温度,发面时间20分钟就足够了。下面我就和大家分享三个有关酵母粉使用的要素吧。1、温度要足够酵母粉是需要在一定的温度下才能完成发酵的,一般情况下能够让酵母活动的温度范围大...