同是面粉,为何欧洲人做面包,中国人做馒头?这事竟与中国人吃米有关
将米下到陶锅里煮,煮到半熟,用笊篱捞出来,锅上放箅子,上铺麻布,将米放在麻布上,盖上盖子,再次“蒸熟”,就得到了一锅固体颗粒的“饭”,而不是一锅“粥”。这叫“捞干饭”,是没有电饭锅时代的米饭经典做法,上面是饭,下面是白米汤,一米两吃。“箅子”可以用竹板交错编织,也可以用柔软的枝条编织,还可以用...
我穿成剧情大冤种傻柱,主动与许大茂交好,整治秦淮如一家白眼狼
第二天,傻柱先把炉子捅开,然后淘米煮粥,热了几个二和面馒头,(就是玉米面和白面掺和在一起的)但是傻柱吃的玉米面和四合院众人吃的不一样,他吃的是后世非常细腻的那种,现在吃的基本上就是玉米碴子,剌嗓子。洗漱完之后先去叫醒何大清和雨水,然后去后院看看老太太醒了没,准备把老太太接过来一起吃!随着粥渐渐...
按头安利!市中区这些美食小店人少、美味、不排队…|烤鱼|酥肉|...
翰园街矮平房下一家开了二十多年的老字号馒头店。馒头经过长时间发酵揉捏,蒸好后再放在煎锅里煎出一层厚厚的锅巴,焦香四溢,吃起来松软酥脆。图/新乐山雷记烤鱼张公桥里仁街70号里仁街口子上一家开了13年的烤鱼店,每到周末,好多出租车司机都载了客人往那边去。看着烤鱼在桌上沸腾起缭绕的白气,听着...
一个南方人爱上北方馒头的理由
“对了,蒸的时候要凉水上锅,中火蒸。蒸出来后也别着急起盖,焖上二三分钟,一定是一锅好馒头。”吕师傅又忍不住叮嘱。所以做馒头是一个很辛苦的过程,尤其是把馒头做成职业。我租的房子楼下就有一个山东人开的馒头店。老板每天凌晨四点起床,和面,发面,团馒头,上蒸笼,出笼,一天要做上20多笼,只卖1块钱...
蒸蒸日上!蒸馒头要坐升降机如东馒头店蒸笼57层要摞两层楼高,味道...
蒸上一小时后,蒸笼上氤氲的水蒸气里冒出来时,香喷喷的馒头就出笼了。朱宝泉介绍,蒸57层馒头得和上250多斤面粉,每层蒸笼里可以放36个馒头或者8根糕条,最多可以蒸2000个馒头。平均下来,从一大早忙到晚上,每天要叠上6次,最多的时候一天15次。随着春节临近,朱宝泉的“订单”满当当的,“已经排到了腊月...
蒸馒头,“开水上锅”和“冷水上锅”区别很大,学会再蒸不吃亏
关火后,不要着急掀盖,焖五分钟;等自然冷却之后,锅内的水蒸气会沿着锅盖的弧度自然滴落到边缘,这样不容易滴到馒头上出现塌陷的情况(www.e993.com)2024年10月18日。然后再掀盖出锅,一个个都是白白胖胖;尤其是刚出锅的新馒头,即使什么配菜都没有,也能单独吃好几个。蒸馒头看似简单,但实质上也包含很多的小技巧;即使你天天蒸馒头,其实有时候...
老灶头上蒸馒头!蒸笼打开的一瞬间,常州人的年来了!
大灶台配上大蒸笼,三层蒸笼,一次可以蒸上60个左右,蒸汽慢慢从缝隙中冒出来,混着馒头的香味渐渐弥漫了整个屋子。蒸馒头的火候十分关键,阿姨仔细盯着炉子,时不时添上一把柴,拨弄一下木条,保证灶膛里的火时刻都是旺旺的。“火候不到,馒头不香”,馒头上锅之后需要大火蒸上半个小时,这段时间大伙儿也没闲着,继续有...
蒸个馒头要坐升降机!这家馒头店蒸笼有7米多高
朱宝泉介绍,蒸57层馒头得和上250多斤面粉,每层蒸笼里可以放36个馒头或者8根糕条,最多可以蒸2000个馒头。平均下来,从一大早忙到晚上,每天要叠上6次,最多的时候一天15次。随着春节临近,朱宝泉的“订单”满当当的,“已经排到了腊月二十七,到时候还得通宵呢!”...
为什么我的南方朋友,都觉得吃馒头可怜?
“对了,蒸的时候要凉水上锅,中火蒸。蒸出来后也别着急起盖,焖上二三分钟,一定是一锅好馒头。”吕师傅又忍不住叮嘱。所以做馒头是一个很辛苦的过程,尤其是把馒头做成职业。我租的房子楼下就有一个山东人开的馒头店。老板每天凌晨四点起床,和面,发面,团馒头,上蒸笼,出笼,一天要做上20多笼,只卖1块钱...
二十九,蒸馒头,最香不过柴火炉大锅蒸的山东馍
“二十九,蒸馒头”。人们在腊月二十六、腊月二十七准备好了过年要吃的肉类,到了二十八把面发好,到了腊月二十九就得准备好过年吃的面食了,馒头是中国北方的主食。在北方来说,民间有习俗称:从初一到初五不能蒸馒头和炒菜。因为谐音听起来像“争吵”,因此就在这一天把年后几天吃的馒头、花馍提前准备好。