关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。
酿酒记——葡萄美酒架金桥
经过长达6个月的生长,玛纳斯酿酒葡萄小产区的葡萄迎来采摘季。按照弗莱德·诺里奥确定的采收日期,葡萄种植户手拿小剪刀,小心翼翼将一串串葡萄剪下,放入采收箱中。紧接着,这些采摘好的葡萄被运到生产车间,经过去梗、剥粒、压榨等环节的初加工后,便送入发酵桶中进行发酵,再灌入橡木桶储存。之后,静静等待岁月的沉淀...
自制酸奶、自酿葡萄酒,这些发酵行为真的安全吗?
在各种家庭自制的发酵食品中,酸奶是最为常见的一种,因为制作酸奶是相对比较简单的,只需要将少量酸奶与牛奶混合,在适宜的温度条件下静置,在一段时间之后便可以得到一份少糖、无添加的“健康酸奶”了,不过这健康酸奶真的健康吗?通常家庭自制酸奶有两种方法,一种是使用酸奶机,一种则是完全自然发酵,而后者显然是存在风...
99元3瓶!30年老藤,200多天橡木桶发酵熟化,这瓶进口雷司令白葡萄酒...
通常来说,葡萄刚种下去的幼株,在3年内是无法生产高品质酿酒果实的,10~30年左右才是葡萄生产的巅峰期。而到了30年以上,葡萄藤就属于“高龄”,这个时候的葡萄藤已经跨过巅峰期,产量变得越来越少。但这款雷司令恰恰用的就是30年老藤葡萄,老藤虽说产量少,但根系通常比较深。利用深根效应可以取得较多的水分和...
白兰地VS葡萄酒:相似的起点,不同的终章
相比之下,白兰地的酿造则更为精细复杂。首先,葡萄要经过发酵变成葡萄酒。发酵完成后,还需要经过蒸馏这一关键步骤。蒸馏可以提高酒精的浓度,使白兰地具有更高的酒精度数和更浓郁的风味。蒸馏后的白兰地原酒还需要在橡木桶中进行长时间的陈酿,以进一步丰富其口感和香气。
家里也能做葡萄酒吗?
可以这么说,但是熟练掌握葡萄酒酿造方法不是多数,大部分人在酿制出来的葡萄酒基本上无法饮用,很多人喝了之后还出现了各种中毒的情况,因此葡萄酒真的不是说酿就能酿的,而且自制只能选择是普通的食用葡萄,而实际上葡萄酒的葡萄是专门的酿酒葡萄,两者是有一定差异的(www.e993.com)2024年10月19日。
“葡萄酒”和“红酒”有哪些区别?差别不止一点,学会别再乱买了
另外,红酒和葡萄酒在适饮方式上也有一些差异。一般来说,红酒适宜室温下饮用,而且通常需要提前适当放置一段时间,以减少其单宁的刺激性。红酒也适合搭配一些红肉类食物,如牛肉、羊肉等,以提升口感。而葡萄酒则更适合冷藏后饮用,可以与海鲜、水果等食物搭配,凸显其清新的口感。综上所述,红酒与葡萄酒在酿造工艺...
这些自制食物会让你中毒,最后一种后果最严重
自酿葡萄酒自酿葡萄酒已经成为一些家庭的习惯,但在这里丁香医生还是要呼吁大家关注自制食品安全问题。葡萄酒在发酵过程中会产生甲醇。但家庭酿制没有规范的质控手段,也没有品质检验确保安全,如果操作不当出现甲醇超标,就很危险。而甲醇的危害各大媒体也是年年报道,喝了「甲」酒中毒,会导致失明甚至危害生命。
金秋“酒”月甜蜜产业促增收|横断山脉的天麓酒庄如期迎来了榨季
大多数葡萄酒需要5-21天才能将糖发酵成酒精。在发酵完成后,葡萄酒液分为两种:一种是从罐中排出自由流动的葡萄酒,被称为“自流汁”。另外一种是将剩余的皮放入压榨机中,压榨出来的“压榨汁”。参与发酵的果肉、果皮、果粒随着葡萄酒进入罐中,也标志着一年一度葡萄榨季画上了句号!
我们对红酒有多了解
大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸),而赤霞珠(葡萄品种)因...