把论文写在大地上丨葡萄酿美酒 耕土亦耕心

新华社西安9月22日电（记者邵瑞、姚友明）在陕西杨凌，西北农林科技大学葡萄酒学院一楼的酿酒区，学生廖渝正在和同学做实验。学院院长刘树文走了进来，准备给学生点拨实验中的关键步骤，同时向学生介绍身边一位风度翩翩的中年人：“你们认不认识他？他是咱们的副校长房玉林，也是葡萄酒学院的前任院长。”西北农林科技...

99元3瓶!30年老藤,200多天橡木桶发酵熟化,这瓶进口雷司令白葡萄酒...

通常来说,葡萄刚种下去的幼株,在3年内是无法生产高品质酿酒果实的,10~30年左右才是葡萄生产的巅峰期。而到了30年以上,葡萄藤就属于“高龄”,这个时候的葡萄藤已经跨过巅峰期,产量变得越来越少。但这款雷司令恰恰用的就是30年老藤葡萄,老藤虽说产量少,但根系通常比较深。利用深根效应可以取得较多的水分和...

同样是葡萄酒,为什么你买的比我贵?

葡萄酒的陈酿可以让葡萄酒品尝起来更加美味。常见时间为12个月,16个月,18个月,20个月不等。时间可以改变一款葡萄酒中的水果风味,可以降低酸度和单宁。一款陈年的好酒充满浓郁的水果香气,果脯的味道,口感更加细腻。而陈酿一年则为每瓶葡萄酒增加1美元的成本,将葡萄酒储藏数年需要更多空间和金钱。是否在适饮期所有...

白兰地VS葡萄酒:相似的起点,不同的终章

葡萄酒在适当的条件下陈年后,口感和风味会逐渐变得更加复杂和优雅,但陈年时间相对较短,许多葡萄酒在年轻时便已达到最佳饮用状态。而白兰地则因其高酒精度数和特殊的酿造工艺,具有更强的陈年能力。优质的白兰地在适当的条件下可以陈年数十年甚至更久,其味道会随着时间的推移而变得更加醇厚和复杂。正因如此,白兰地在收...

优雅天成 平衡之作 敖云酒庄发布全新2020年份葡萄酒

2024年5月20日,酩悦轩尼诗旗下敖云酒庄发布第8款年份珍酿——敖云2020年份葡萄酒。数字“8”承载着中国人的美好寄望,敖云酒庄遇到了迄今为止最为优越的气候条件,并以更优雅的方式呈现了香格里拉独特的风土。得益于当年得天独厚的气候条件,所有葡萄果实的成熟度和品质都拥有非常理想的一致度。2020年葡萄较晚开始采收...

红酒酒精度数:多因素交织的复杂图谱

即使是同一款葡萄酒,不同年份或不同批次的葡萄采摘时间也可能存在差异(www.e993.com)2024年11月6日。采摘时间的早晚会影响葡萄的成熟度和含糖量,从而影响发酵后产生的酒精含量。以及酿酒师在酿造过程中可能会根据需要对发酵条件进行微调,如调整发酵时间、温度或添加其他成分等。这些微调可能会对酒精度数产生一定影响,但通常是为了优化红酒的品质和...

《中外葡萄与葡萄酒》征稿方向_双月刊投稿邮箱

主办单位：山东省葡萄研究院出版周期：双月刊国际刊号：ISSN1004-7360国内刊号：CN37-1349/TS投稿邮箱：tougao678@vip.163(#替换成@)语种：中文;开本：大16开创刊时间：1976《中外葡萄与葡萄酒》出版信息：专辑名称：农业科技；工程科技I专题名称：轻工业手工业；园艺近期优质稿件展示:标题：...

科技日报 | 科技助力昌黎酿酒葡萄产业飘香

在华玉波看来，酿造设备与工艺的与众不同，是酿造不同品种、不同类型葡萄酒的重要保障，也是昌黎葡萄酒内涵之变的“密码”。走进华玉波所在企业的发酵车间，高大崭新的橡木桶屹立于记者眼前。“这是我们去年采购的一批单体容量为15吨的橡木发酵罐。”华玉波介绍，红葡萄是连皮带籽一起在这里面发酵，白葡萄则是...

食安课堂:秋冬季谨防食物中毒,小知识、大作用!

九月、十月葡萄大量成熟上市,恰逢温度适宜,正适合自酿葡萄酒,但自酿过程如果处理不当,极易产生甲醇等有害物质,引起食物中毒。因此在自酿葡萄酒过程中应注意:一是选购新鲜、无破损的葡萄原料;二是发酵器具使用前要充分清洗并消毒,晾干水分后使用;三是葡萄原料沥干表面清洗时的水分,在酿造过程中保持个人清洁卫生;四是存...

葡萄:酒神之果的跌宕起伏史

用葡萄酿制葡萄酒的历史几乎与栽培葡萄的历史一样悠久,早在公元前1400年,巴比伦国王就颁布了关于葡萄酒交易的法律。在西方,葡萄酒一直都是标准的贵族饮料,一直到中世纪,葡萄酒仍然为上层阶级所饮用,而贫民则更多是饮用麦芽发酵而成的酒精饮料。那个时候,葡萄酒更是成为天主教和东正教圣餐的一部分,作为受难耶稣的血液的...