家庭自酿葡萄酒是否安全
自酿葡萄酒大约1个月就开始饮用,而工厂酿造葡萄酒,通常白葡萄酒需要发酵3—4个月,红葡萄酒则需要发酵1—2年,发酵温度一般低于20度。因此,自酿葡萄酒无法保证温度和时间。如果人们在家中自酿葡萄酒,建议留心以下几点:一是选择酿酒专用葡萄。酿酒葡萄和鲜食葡萄差别很大,酿酒葡萄皮厚肉少,生长周期长,糖度达到24—...
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒小心喝“出事儿”
葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经部分或全部发酵酿造而成的酒精饮品。葡萄酒的历史相当悠久,最古老的葡萄酒证据出自伊朗西部,在那里挖掘出了一尊公元前6000年的酒瓮,底部留有葡萄酒的残迹。约公元前700年,葡萄酒成为了希腊的标准饮料,那时候的葡萄酒很烈,需要用水稀释后才能饮用。公元前200年,意大...
自酿葡萄酒有风险 江苏一家四口喝了拉肚子
“喝了我妈自酿的葡萄酒,我们一家四口都拉肚子了。看来自酿葡萄酒不卫生啊。”7日上午,市民方先生在朋友圈发了这样一条消息。葡萄上市时,方先生妈妈买了50多斤葡萄和几斤白糖来酿酒,装在玻璃瓶中发酵。一段时间后,发酵的葡萄就长毛了,她将长毛的葡萄过滤掉。6日下午,方先生和妻子回家,他妈妈就拿了一瓶...
葡萄酒国家标准---葡萄酒相关知识
过程中控制好发酵温度,在16——28度之间最好,保证不高于三十度。还要在酿造过程中添加二氧化硫,防腐、抗氧化,杀菌。自酿葡萄酒会中毒吗?家庭自酿葡萄酒,由于受技术条件、知识水平的影响,甲醇含量往往不可控,这个风险是未知的,而且还要随每个人自酿方法的不同而有所不同。但是,自酿葡萄酒的甲醇一定超标、使人中毒...
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒是否存在安全隐患?
将压好的葡萄汁和果皮果肉装进容器中,加入白糖,搅拌均匀后密封,在25℃的环境中进行5~7天的前期发酵。这是自酿葡萄酒中的关键一步,葡萄成熟后含有大量糖分,果皮表面存在天然葡萄糖酵母(所以清洗葡萄的时候,不要把白霜洗掉),也可以人工添加酿酒酵母。酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳,产生大量气体,所以这期间...
在家搞“发酵工程”存在风险
除了果胶质会产生甲醇,在自酿过程中不用果酒专用酵母发酵,一些杂菌易繁殖,也会导致自酿葡萄酒甲醇含量增高(www.e993.com)2024年7月4日。家庭自酿的工艺相对简单,设备也不如工业级别先进。由于在酿造过程中对温度、酸度、甜度等因素缺乏严格的控制,家酿环境通常比工业环境更不稳定,因此更容易产生甲醇。此外,由于没有使用如二氧化硫等保鲜剂,家酿葡...
自己在家别乱搞“发酵工程”了
除了果胶质会产生甲醇,在自酿过程中不用果酒专用酵母发酵,一些杂菌易繁殖,也会导致自酿葡萄酒甲醇含量增高。商业化生产的葡萄酒如何做到甲醇不超标的呢?一般从原料选择和生产工艺两方面入手,使葡萄酒、果露酒更安全。从选料入手,企业会选择新鲜、成熟度良好、无霉变的原料加工,可以减少甲醇的引进或产生。
听我一句劝,别再在家自己搞“发酵工程”了!
除了果胶质会产生甲醇,在自酿过程中不用果酒专用酵母发酵,一些杂菌易繁殖,也会导致自酿葡萄酒甲醇含量增高。商业化生产的葡萄酒如何做到甲醇不超标的呢?一般从原料选择和生产工艺两方面入手,使葡萄酒、果露酒更安全。原料选择方面,葡萄自身含有果胶酶,如受到机械损伤后霉烂,其天然果胶酯酶活性可被果汁的浸渍作用所强...
年夜饭一道菜,放倒一家人!提醒:这些食物毒性强,赶快撤下餐桌
该博主说,周末回家,她爸特意让她尝尝他自己酿的葡萄酒,还说啥自己做的干净又卫生。喝了一口,感觉口感和味道还是不错的。结果喝完后,没过多久博主肚子就痛得不行,疯狂跑厕所,拉到都腿软了。最后扶着墙,让老爸打了120把她拉走。到医院检查,医生说是细菌性肠炎,就是喝葡萄酒感染的。老爸的那一瓶葡萄酒,简直...
家庭自制食物安全情况存在不少隐患
自酿葡萄酒往往也面临甲醇含量更高的风险。由于植物细胞壁中含有果胶,在发酵过程中不可避免地会产生有毒物质甲醇。工业化生产葡萄酒时,一般会通过前期处理、改良菌种和完善工艺设备等方法来降低甲醇含量。因此,工业生产的葡萄酒中甲醇的残留量完全可控,会符合相应的国家安全标准。而家庭自酿葡萄酒,由于受技术条件、生产...