宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术创新中心酵母发酵系统设备采购项目...

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术创新中心酵母发酵系统设备采购项目招标项目的潜在投标人应在2024年9月2日至2024年9月9日(采购文件的发售期限自开始之日起不得少于5个工作日),每天上午08:30至12:00,下午14:00至18:00(北京时间,法定节假日除外),将法人授权委托书及授权代理人身份证、营业执照副本...

优雅天成 平衡之作 敖云酒庄发布全新2020年份葡萄酒

2024年5月20日,酩悦轩尼诗旗下敖云酒庄发布第8款年份珍酿——敖云2020年份葡萄酒。数字“8”承载着中国人的美好寄望,敖云酒庄遇到了迄今为止最为优越的气候条件,并以更优雅的方式呈现了香格里拉独特的风土。得益于当年得天独厚的气候条件,所有葡萄果实的成熟度和品质都拥有非常理想的一致度。2020年葡萄较晚开始采收...

《食品科学》:北京农学院李德美教授等:红葡萄酒的花色苷:来源、呈...

如发酵过程中的封闭式循环淋帽操作能够增加2.2mg/L的溶解氧气浓度,开放式见氧循环能够增加7.4mg/L的溶解氧气浓度,成品酒的倒罐操作会增加0.2mg/L的溶解氧气浓度;而在陈酿过程中橡木桶和天然软木塞的透氧率分别约为9.51～12.34mg/(L·年)和0.3～4.8mg/(L·年),因此葡萄酒中的氧化无明无刻不在发生。

葡萄酒风格大赏:品味不同风格的独特魅力

同时,不同的发酵方式和时间也会改变葡萄酒的口感和香气,长时间的陈年可能使葡萄酒的口感更加圆润、风味更加复杂。4、陈年时间:葡萄酒在适当的条件下陈年,可以使其风味逐渐演变和深化。陈年过程中,葡萄酒中的化合物会发生化学反应,从而产生新的风味物质,使葡萄酒的风格发生变化。例如,葡萄酒的香气可能从新鲜果香转变...

食安课堂:秋冬季谨防食物中毒,小知识、大作用!

九月、十月葡萄大量成熟上市,恰逢温度适宜,正适合自酿葡萄酒,但自酿过程如果处理不当,极易产生甲醇等有害物质,引起食物中毒。因此在自酿葡萄酒过程中应注意:一是选购新鲜、无破损的葡萄原料;二是发酵器具使用前要充分清洗并消毒,晾干水分后使用;三是葡萄原料沥干表面清洗时的水分,在酿造过程中保持个人清洁卫生;四是存...

十月好去处丨来烟台这样玩→

时间:10月1日-10月7日地点:烟台市文化馆展览厅(芝罘区南大街61号)内容:活动期间9:00-11:00,邀请漆扇、烟台剪纸、栖霞泥塑、烟台面塑、陶艺制作等非遗传承人、手作艺人在烟台市文化馆展览厅与大家进行展示互动和体验教学(www.e993.com)2024年11月19日。线下参与。咨询电话:0535-6218950...

建庄5年就拿下3个满分,这家西班牙酒庄什么来头?

庄主认为这样充满岩石的土地会酿造出非常强劲的葡萄酒,因此也更适合经历特级珍藏级别规定的长时间橡木桶打磨。这些葡萄均由人工采摘,果实在罐中经过天然酵母的共同发酵后,再装入法国橡木桶,在Dominiodel??guila深冷的酒窖中陈酿51个月。这款酒酒体深沉而浓烈,呈现出动物麝香、碎石和深色土壤的质感,并伴有...

学会威代尔葡萄园酿酒葡萄的修剪与管理技巧

加拿大、德国和奥地利已联合制订冰葡萄酒国际标准,其中对葡萄自然冰冻、采摘、压榨温度、葡萄汁糖度及发酵残糖,不允许人工添加物、人工冰冻等工艺要求均作出了严格规定。冰葡萄酒在我国的研究主要集中在葡萄后熟、冰冻过程中以糖分、酚类和芳香物质成分为主的变化;影响发酵过程的主要因素及控制;酿造过程中糖分、酚类...

葡萄酒一般发酵多长时间?葡萄酒的酿造过程如何品尝和管控?

葡萄酒的发酵周期通常是八天到二十天,有时甚至达一个月之久。在这期间,经常的品尝管控是必不可少的,葡萄酒酿造完毕之后,品控频率可以适当降低。打开网易新闻查看精彩图片葡萄酒的陈年阶段可能从数月到数年之间,此时对于葡萄酒品质发展的品尝频率通常为8~12天一次,这时的品尝管控主要注重快速且全面等特点。而在...

葡萄发酵时间 对葡萄酒的口感有哪些影响

而如果酿酒师想要的是甜型或者半甜型葡萄酒,那么只需缩短发酵时间,使得酒液中剩余一定的糖分即可。如今,越来越多的人关心自己的健康状况,注意日常热量摄取。然而,糖和酒精是葡萄酒中热量的来源,以5盎司(约142克)葡萄酒作为计算标准,当中含有约200卡路里的热量,其中大部分来自酒精。那么,对于无酒不欢的红酒爱好者...