秋冬滋补下饭神器!来点卤牛肉吃吃吧~

大火煮开后转小火焖煮两个小时左右,中途记得翻动一下免得粘锅底糊掉。煮开后可以试一下味道,适当加入一点盐等调味。最后拿筷子能够轻松插入就代表卤好了。煮好的牛腱子可以放入冰箱冷藏至第二天,让肉和筋变得紧实,用刀切片不会松散。装盘浇上卤汁,吃上一口,肉质紧实有嚼劲,卤得入味,吃得过瘾,肉香浓郁,好...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛肩胛肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,表面有筋膜覆盖。牛肩胛肉有肥有瘦,肉质比较紧实,由于这个部位的运动量比较大,且在连接处含有丰富的胶质,比较适合炖、煮、卤,在这个过程中胶质会慢慢融化,使肉质更可口。而牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质较为鲜嫩。

买牛肉,行家选这5块肉,肉摊老板都说:要么是行家,要么是厨师

牛颈肉也就是牛脖子上的肉,这块肉可以说是牛身上比较经典的一块肉,因为牛脖子经常活动,所以脖子上的肉比较嫩而且肉质纤维比较细腻,口感吃起来比较软烂,并不像其它部位牛肉那样肉质纤维比较粗,所以这块肉也叫做“活肉”一般买牛颈肉,主要用于炖汤或者是炒着吃,另外也有用牛脖子肉做牛肉丸子的,因为扭脖子肉比较...

卤制牛腱子肉,不仅是一道美味的家常菜,更是许多食客的下酒佳肴

在购买时,可以闻一闻肉的气味,新鲜的牛腱子肉应该没有异味。此外,牛腱子肉的大小和形状也要适中,方便卤制时入味。将选好的牛腱子肉洗净,切成大小适中的块状。然后,用料酒、生姜片和少许盐腌制一下,去除牛肉的腥味,增加肉质的鲜美。腌制时间不宜过长,一般20-30分钟即可。二、准备卤料卤料的搭配直接影响到卤...

壹粉食堂|手把手教你卤牛腱子肉,肉软有嚼劲,过年宴客必备哦

5，将牛腱子肉放入慢炖锅里，焯牛肉的水过滤一下，放入锅里，保留牛肉的鲜味，我用的是成品的卤料，然后放入生抽老抽，葱段，洋葱，姜片，红辣椒，料酒，白糖，盐，加水量盖住肉的表面就行，时间两个小时，就可以了。6、牛肉熟了，继续浸泡到汤里，三分炖七分泡，我是晚上卤的肉，第二天早上才捞出，这样更...

减脂增肌健身的美味佳肴,轻盐牛腱子肉分享。

一份卤牛肉里面有28.2%的高蛋白,一袋儿就可以满足人体每日所需要的蛋白质,让我们的身体越来越强健,减肥的时候也别忘了增肌,让我们身体更加的强壮(www.e993.com)2024年11月7日。减肥的时候吃点牛肉可以减少体脂率,增加一些肌肉含量。让我们的身材看起来格外的好看。我减肥的时候比较喜欢吃这款牛腱子肉,因为吃完之后会有一种饱腹感。补充能...

卤牛腱子肉的做法 最正宗的做法

炖煮时间：炖煮时间因个人口味和牛腱子肉的厚度而异，一般需要炖煮1-2小时，直到牛腱子肉熟透入味。捞出：将牛腱子肉捞出，晾凉后切片装盘。浇汁：将卤汁浇在牛腱子肉上即可享用。四、总结制作正宗的卤牛腱子肉需要注意以下几点：首先，要选择肥瘦相间的牛腱子肉，以增加口感；其次，炒制时要注意火候和时间...

揭秘卤牛肉美味秘诀,从选材到卤制,让你的味蕾尽情舞动

卤牛肉的美味之旅,从选材开始。我选择的是牛腱子肉,这部分肉质紧实,带有筋腱,卤制后口感更佳。将牛肉放入清水中浸泡2-3小时,期间换水2-3次,以去除血水和杂质,减少腥味。这一步虽然简单,但却至关重要。它能够帮助我们去除牛肉中的腥味和血水,为后续的卤制过程奠定一个良好的基础。

怎样卤牛肉才好吃?选材、卤汁、烹饪,哪个环节最关键?

要做出好吃的卤牛肉,选材可是第一步。新鲜的牛肉是基础,但你知道选哪个部位更好吗?带有一定筋膜的部位,比如牛腱子肉,可是卤牛肉的上佳选择。这样的肉质更适合长时间的卤制,能更好地吸收卤汁的味道,使得最终的卤牛肉口感更加丰富。选好了牛肉,接下来就是预处理了。这一步可不能马虎,它关乎到卤牛肉的最终口感和...

牛腱子肉怎么卤好看又好吃,卤出绝美揭秘色香味俱佳的秘制技巧

2.用料酒、姜片、葱段等调料腌制牛腱子肉,腌制时间以半小时为宜,这样不仅能去腥还能让肉质更加鲜嫩。三、卤制篇:秘制卤汁显神通:卤制牛腱子肉的关键在于卤汁的调配。下面是一个经典的卤汁配方,供大家参考:1.准备调料:八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段、冰糖、酱油、料酒、盐等。