如何选择适合的咖啡机?这种选择如何影响咖啡的口感和品质?
合适的研磨度和萃取时间能够充分释放咖啡的风味,提升咖啡的品质。4.温度控制咖啡的萃取温度对口感和品质也有显著影响。一般来说,90-96摄氏度是理想的萃取温度范围。温度过低会导致咖啡萃取不足,口感淡薄;温度过高则可能导致咖啡过度萃取,口感苦涩。选择具有精确温度控制功能的咖啡机,能够更好地保证咖啡的品质。5....
颠覆你对咖啡机的认知!柏翠PE3922强势来袭
我们知道,不同烘焙程度的咖啡豆适合不同的萃取温度,PE3922允许你根据所选咖啡豆的特性,在88°C到96°C之间精准调节水温。例如,使用浅度烘焙的咖啡豆时,建议可以将水温设置在92°C到96°C之间;若是中度烘焙,90°C到94°C为佳;而对于深度烘焙,一般建议水温是88°C到90°C。这样细致的调控,可以让每一种咖啡...
辟谣:屡上热搜的咖啡致癌物,真相究竟是什么?
在高温(120℃以上)下煎炸、焙烤、烧烤含碳水化合物和蛋白质的食物,在让食物变得焦黄并散发出独特的香气的同时,都会产生一定量的丙烯酰胺,且丙烯酰胺的产生量与烘培温度和时间有关。“咖啡豆的烘焙温度在200℃以上,所以必然会产生丙烯酰胺。”咖啡烘焙服务商上海葵润实业有限公司总经理邱涛在接受21世纪经济报道...
59款咖啡检出2A类致癌物,还能愉快地喝咖啡吗?
一般来说,加热时间越长,温度越高,产生的丙烯酰胺越多。比如,油炸、烧烤等高温烹调方式,一般产生的丙烯酰胺较多,而水煮、清蒸等方式,产生的丙烯酰胺更少。而咖啡豆的焙炒温度可达到200-250℃,所以必然会产生丙烯酰胺。不光咖啡,薯条、薯片、面包、饼干、曲奇、巧克力、油条、油饼、麻花、生煎包、羊肉串等,都会...
手冲咖啡萃取温度的变化,看看世界级咖啡大师的做法,受益匪浅
建议:浅中度烘焙咖啡豆的初始水温在95℃左右,深度烘焙咖啡豆初始水温在92℃左右。2.如果不想后段萃取的物质太多,一是可以降低水温,二是可以加快水停留的时间。前段萃取结束后,可以加入少量常温水,让手冲壶中的温度下降3-5℃然后冲煮,这样可以有效减少咖啡的焦苦风味。
爱喝咖啡的你,知道咖啡豆是怎么烘焙的吗?快来瞧瞧→
咖啡豆的颜色还会由黄色转为褐色咖啡豆内的进一步脱水会使得纤维发生断裂,发出噼啪声,这也被成为“一爆”(www.e993.com)2024年9月20日。“一爆”之后的一段时间内,咖啡豆便可以出炉了。“一爆”之后的烘焙时间和烘焙温度都将直接影响咖啡的风味口感。烘焙时间越短,温度越低,咖啡的果香和酸味将更多;烘焙时间越长,温度越高,咖啡越是醇...
小小一粒咖啡豆,竟然藏了几百种化学物
浅度烘焙的咖啡豆,其烘焙时间比较短,酸度通常更高。中度烘焙的咖啡豆,比浅度烘焙的咖啡略甜一点,其甜味和酸度比较平衡。深度烘焙的咖啡豆,通常味道更浓,口感更苦。2.冲泡温度温度影响咖啡粉中天然物质的溶出。咖啡粉中的天然物质,包括酸味、甜味、苦味物质,萃取到溶液(咖啡液)中的速度本就不同。酸味物质...
海关总署发布进口玻利维亚咖啡豆检验检疫要求
(三)玻利维亚输华咖啡豆应实施磷化氢熏蒸处理,熏蒸温度:18℃—23℃,磷化氢剂量:57%的磷化铝6g/m3、或有效成分磷化氢2g/m3,熏蒸处理时间:168小时。五、植物检疫证书要求玻利维亚输华咖啡豆须随附玻利维亚官方植物检疫证书,证书声明栏中应注明“该批货物符合中玻双方于2018年6月19日在北京签署的《关于玻利维亚咖啡豆...
喝咖啡只为提神?你对咖啡的了解有多少?
咖啡豆就是呈现褐色,焦糖化数值大约在60到50之间,主要味道有:榛果、焦糖和烤花生等等,比较适合中烘方法的的咖啡豆大多数都是南美洲的咖啡豆。深烘咖啡豆的颜色很深,焦糖话数值大约在50到40之间,主要味道有:可可、烟熏味和烟味等等,而这种的烘培方法会让咖啡豆本身的特色消失,目前市面上常见的大部分连锁咖啡店...
烘豆过程中,如何保持咖啡豆的一致性?
一爆的准确时间和温度室温咖啡豆烘焙结束的时间和温度烘烤过程中减轻的重量Agtron值最后提及的Agtron值,在烘豆师中很受欢迎,是用于测量咖啡豆“颜色”的。数字越高,代表烘焙度越浅。例如,Agtron值为70,通常被认为是浅度烘焙。中等烘焙度的Agtron值在55-60左右,而深度烘焙从35开始,可以降到25。