纯干货 | 做酵种总是失败?固体酵种和液体酵种的制作方法你会了吗?

准备阶段黑麦粉:黑麦中除了含有酵母菌之外,也有一定量的乳酸菌,酵母菌与乳酸菌具有协同代谢的效果,在酵种培养过程中会帮助产生更多有益物质。此外,也可以用全麦粉或者法国传统等无添加剂的面粉种类制作酵种,不要用通用面粉或者预拌粉来制作酵种,那样会产生很多无益的杂菌。蜂蜜:蜂蜜是酵种中酵母菌发酵的主要能...

红茶菌:如何培养出有韧性的膜?

一般来说,培养时间在7-10天右,可以获得较好的被称为膜质。需要注意的海宝是,过长的醋酸培养时间可能导致膜变薄或膜受污染,因此不宜长培养时间过久。4.控制好发酵液的程序酸碱度红茶菌在发酵过程中产生的一周酸性物质可以调节发酵液的培养中pH值。适宜的面上pH值有利于膜的薄膜形成。一般来说,酸度在PH值为...

iMeta | 徐健/姚粟/崔云龙-合作发明基于拉曼组原理的益生菌单细胞...

因此,即使不计算测序所需时间(这取决于所选择的测序平台,时间差别很大),该过程通常需要至少一周时间。相比之下,SCIVVS由三个顺序步骤组成,从提取的活细胞产品中开始,以一种无需培养的方式进行(见图1B):(i)将益生菌细胞在100%D2OMRS液体培养基中孵育3小时;(ii)自动化采集D2O标记的SCRS,统计总活细胞计数、...

科拓生物2023年年度董事会经营评述

2023年1月9日,公司主导并联合中国生物发酵产业协会发布《益生菌制品乳酸菌类后生元》团体标准(以下简称“后生元团标”),后生元团标明确,后生元是指对宿主健康有益的遗传背景明确的灭活微生物和/或菌体成分,包括或不包括其代谢产物的制品;化学合成的成分以及病毒/噬菌体及其产物除外。乳酸菌类后生元是指将检验合格...

《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》最新标准发布

据悉,新标准将代替GB4789.35-2016《食品安全国家标准??食品微生物学检验乳酸菌检验》,并于明年3月6日起正式实施。与2016版标准相比,2023版新标准主要变化如下▼:??增加了实时荧光PCR方法为选做方法??修改了乳酸菌的定义、样品制备、培养时间

FSHW | 3D打印乳酸菌水凝胶:细胞释放动力学和稳定性

利用Design-Expert12.0软件对工艺参数进行优化,得到预测水凝胶释放菌的最佳工艺条件为:溶胀时间60min,收缩时间20min,收缩温度37.52℃,最大释菌量为8.163lg(CFU/g)(www.e993.com)2024年11月6日。为了验证响应面方法计算结果的可靠性,对模型优化的工艺条件进行了验证。考虑到实验的可行性和方便性,选定的工艺参数为:溶胀时间60min,收缩时...

乳酸菌克病毒,长崎大学公布最新临床结果

5月11日,日本长崎大学公布了一项用乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)Plasma(L.lactisPlasma)治疗新冠感染患者的临床结果。研究表明,L.lactisPlasma菌株有助于降低患者体内病毒载量,使患者尽早恢复嗅觉和味觉。L.lactisPlasma菌株由日本麒麟公司于2010年发掘,它能激活树突状细胞为机体提供免疫保护作用。已有临床研究证实...

可再生资源乳酸菌,制造健康脱脂奶油替代品

发布时间2022年9月13日(线上)论文标题Lacticacidbacteriaasstructuralbuildingblocksinnon-fatwhippingcreamanalogues(DOI:httpsdoi/10.1016/j.foodhyd.2022.108137)文章领域食品科学未来光锥加速器是果壳硬科技发起的早期科技创业加速器,为科学家创业提供从公司注册、知识产权,到融资需求...

乳制品知识科普:为什么乳酸菌是益生菌的主要代表?

6、抗癌效果：动物模型试验表明，给小鼠饲喂含有嗜酸乳杆菌的发酵乳可以延长癌细胞出现的时间，有抑制癌细胞生长的效果，减少癌症发病指数。为什么乳酸菌是益生菌的主要代表？乳酸菌是能够发酵碳水化合物，产生乳酸的一类微生物。乳酸菌主要包括：乳杆菌属；乳球菌属；链球菌属；明串珠菌属、酒球菌属和魏斯氏菌属；片...

“几百亿活性益生菌”的乳酸菌饮料,真的能减肥吗

所以,如果要补充益生菌,还是要选购在低温下冷藏的活性乳酸菌饮料。保质期越短越好我们在买乳酸菌饮料的时候,最重要的就是一个“活”字。即便是冷藏保存,放置的时间越长,存活菌种的数量也就越低。为了保证活菌的质量,最好买距离生产日期比较近的新鲜产品。