试验与打造 新质生产力的商业时间

新技术也正在改变着工作效率。菜鸟的精准射频识别技术可以让门店的盘货时间从3天缩短至半天;海底捞了解员工业务是否熟练、岗位是否缺人,判断出关键服务环节的执行节奏,如配锅时间、上菜时间、收台时间等,一套“AI巡店”系统就可以实现。与此同时,新质生产力亦是北京商业发展的新动力。吴文治在对新质生产力的解读中...

海底捞的供应链与服务创新

顾客还可以通过电脑或手机控制就餐进程,完成点餐、加汤、结账等一系列活动。所有这些功能都是突破性的创意。”讲到这里,张勇热情高涨。对张勇来说,2011年注定是不同凡响的一年。海底捞进行了全面的组织结构改革,也第一次进入美国市场,还投资上亿要建一个全新概念的体验餐厅。这一刻,海底捞紧张忐忑,却满怀希望。...

海底捞离职员工教你4个“点餐技巧”, 学到就是赚到, 吃前必看!

第二个点餐技巧就是在选菜品这一块了,一般海底捞的菜品都是有半份和一份之分的,我们不管是多少人去用餐,都是建议菜品半份半份的点,第一个是可以避免一份吃不完造成浪费,第二个就是可以同样的价格吃很多不同的菜,最后一个就是其实海底捞两个半份不仅比一份的价格低,而且分量还要多一点呢,一般人我可是都不...

海底捞、奈雪、麦当劳都在布局,餐饮元宇宙是噱头还是风口?

再想象一下，当我们在元宇宙餐厅点餐，有虚拟服务员提供一对一服务，用餐场景还能随意切换，借助虚拟设备，顾客能在西湖对饮、在华山之巅烤串，会不会也挺有意思？如果现有技术真能实现这些场景，那么虚拟数字人在餐饮领域应该是有机会的。但就目前来看，这样的畅想还不现实：第一，技术不成熟；第二，成本太高。据...

去海底捞吃火锅省钱攻略,牢记这几个点餐小技巧,点餐不入“坑”

3????优惠时段(2019年2月):每天14:00-17:00,22:00-次日07:00;4????每桌买单限使用一次优惠,买单时必须使用学生本人认证后的支付宝进行结账;5????不与餐厅其他优惠共享。注册海底捞会员得捞币手机注册相当简单,注册好后每消费一元就可以获得一个捞币,这些捞币之后能够兑换相应的菜品,如果你消费次数...

哈尔滨第一家海底捞火锅,奉上体验后的等位取号+点餐省钱攻略

工作日期间早上建议九点半就先排着,等到10点发号,你的座位可能靠前,会优先叫餐号,上午只发100个号,要是周末的话大家还是早点吧;下午15:00发号130个,16:00开餐,一般下午排队的人更多,我2点出来的时候,门口已经排满了人,所以想要下午拿到靠前的号码,那估计一点就得排着,所以领号+等位的时间在1-3小时之间...

海底捞的至暗时刻丨鹿财经

另外,财报显示,顾客人均消费也从2020年的110.1元下降到2021年的104.7元。海底捞解释称这是由于客均点餐量变化导致的。2啄木鸟计划能让海底捞走多远?海底捞的大举扩张,某种程度上在于疫情之间受够了焦灼的它,太急于上演王者归来的戏份。在2021年6月的海底捞股东周年大会上,张勇就曾坦诚地表示:“我对趋势的判断错...

海底捞:即将困境反转的餐饮龙头!

可以看出,近两年来,很多的餐饮门店经营存活时间都不到两年。更何况,对一个在连锁方面存在很多制约因素的中餐。既然行业性的问题制约了中餐连锁品牌的发展,那么凭什么海底捞可以发展的如火如荼、门庭若市呢?有几个方面的关键条件是值得探讨的:(1)赛道好在中国,火锅在餐饮界是绝对的霸主,妥妥的C位。一方面,是...

海底捞毛肚缩水 媒体:食品安全无小事,品牌企业更要时刻谨记

然而,当天涉事门店早班工作人员深夜12点交班前,违反操作规范提前装盘了,放进保鲜柜后没有跟夜班交接;而夜班也没有按要求认真清点接手的菜品。凌晨4点消费者点餐后,这份缩水毛肚被端上桌,引起了争议。说到这里,事情就基本清楚了:海底捞的毛肚缩水,是因为执行食品安全管理制度“缩水”了。虽不是故意缺斤短两,但...

餐厅排队是非多,是时候对顾客心理预期进行科学管理了

餐厅排队的场景也是如此,餐厅的面积有限、时间有限(高峰期往往要持续1-2个小时),但顾客在餐厅排队等位的时间明显更难熬,原因是餐厅的消费环节繁杂且平均消费时间冗长,比如,餐厅的消费行为有选座、点餐、等餐、用餐、结账等环节,而其它行业的消费行为仅需挑选和结账即可。