超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

每个烤箱温度都有差异,要按自家的烤箱温度来设定温度,宁可温度低烤得时间长些,也不要温度过高UMEY问题5:放凉后表面湿黏1.蛋白霜打过头变成棉花状或者消泡解决办法:蛋白达到干性发泡即可,还要记得打发蛋白和蛋黄时,要先打发蛋黄,再打发蛋白,避免蛋白消泡2.烤温不够,没有烤透解决办法:如果是温度问题的话,...

不摆拍,不摆盘,独家真实测试 四款主流蒸烤箱一体机横评

正式烤制的时候,选择将戚风蛋糕放入蒸烤箱倒数第二层,虽然四台蒸烤箱在功能上叫法不同,但本质都是上下烤模式,设置温度165度,烤制25分钟。我们来看一下烘焙成果。四台蒸烤箱烤出来的蛋糕总体高度还不错,按压表面有弹性,切面都还可以。口感方面,方太入口蓬松具有弹性,吃起来没有软烂感,也不会发腻。西门子因为...

这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!

首先烤箱需要预热,温度设置180°,预热5-10分钟。以8寸戚风为例,烤箱温度设置上层150°,烤45-50分钟;下层稍微低一些,140°(因为材质,容量不同,具体时间设置要看自家的烤箱而定,这是基本的参考值)。蛋糕放中间层烤,中途不要打开烤箱门。再就是蛋糊基本是7-8分满,不能太满。打开网易新闻查看精彩图片8.蛋...

原来做蛋糕这么简单,不用分蛋不用发酵,蓬松有弹性,一次性成功

1、全蛋打发一般在40度左右的温度下打发效果最好,如果现在气温热了30度的天气,直接打发即可。2、如果没有低筋面粉,也可以用普通面粉加上玉米淀粉一起混合,比例是3:1,这样混合出来的面粉也可以做蛋糕。3、蛋糕烤的时间和具体温度,要根据自家烤箱的温度来定。如果温度过高表面容易烤糊,可以等烤上色了盖上一层...

蛋糕总是凹底怎么回事啊? 调试了好几个温度都会这样, 好烦呐?

我自己的烤箱温度6寸用上150度,下160,烘烤大约35分钟,我认为这是一个六寸戚风成熟的比较合适的时间。当然,如果自家烤箱脾气没摸透,你也不知道你家烤箱温度偏高偏低还是正常,随便调温度也是不可取的,像我刚刚分析的第一点和最后一点:整体温度高了或者低温+烤的时间过长也会有这个情况出现,所以你看,戚风就是那么...

电饭锅就能做!超绵润的戚风蛋糕,松软香甜～

2、这个方子是不建议减糖的,因为减糖会削弱蛋白霜的支撑性,电饭煲蛋糕本来温度就低,内部湿度也大,如果减糖导致蛋白霜偏软,就发不起来了(www.e993.com)2024年10月31日。3、电饭煲工作最少也不要低于40分钟,其次在此之前一定不要开盖,否则蛋糕还没烘透就遇冷,肯定会缩成饼。如果第一次没蒸透,第二次就要延长时间,第一次焦了,第二次就要...

千元以内新手小白的厨房福音来了?如何选购最合适你一款的烤箱?

等到时间差不多就可以拿到烤箱中进行烹饪了。整个烹饪过程也比较简单，无需预热，直接把食材丢进去即可，过15分钟就能够享受美味除了奥尔良鸡翅我还做了戚风蛋糕蛋挞，真的是外酥里嫩！刚开始的温度有点高了后面调低了一点！美的美居app里针对蛋挞有一个熔酥蛋挞的菜单，可以让蛋挞皮更加蓬松。哇-看着都很有食欲...

4000元预算,该买蒸烤箱还是水波炉?详细解读水波炉值不值的买

用水波炉150℃,烤35分钟就完成了,烤制出来的戚风不收腰,不塌陷,组织细腻,模具上留有蛋糕衣,这样的蛋糕就是成功的,直接吃已经很好吃了!还有一个判断戚风成功的标准,就是看它的回弹力,用手捏甚至把它压塌,它也能反弹回原来的样子,这样的戚风就是成功的~...

烘焙入门烤箱之选,人气爆款烤箱新升级

5.烤箱预热至150度;三代C40烤箱虽然定位是入门烤箱,但并没有采用机械式操作,智能电脑菜单+双NTC感温探头能够实现精准预热温度,温度达到后自动提醒,非常适合新手小白,烘焙更有把握。6.饼干放入烤箱,上下火150度烤20分钟即可;饼干刚刚出炉的时候会有点软,放一会就会很酥了,非常简单,轻松就能上手...

什么电烤箱好 选购电烤箱时要将闭坑放在首位

方太KQD60F-Z2M7电烤箱内置8大品类共36个智能菜单,及7个特色中式菜谱,智能设置温度、时间及参数,可选择11种不同的加热方式组合,还有全程中文提示按键导航,让烘焙新人不会因为操作难而手忙脚乱。烘焙新手用方太KQD60F-Z2M7电烤箱也能轻松烤出烤鸭、叉烧肉、羊排、桃酥、月饼、泡芙等中西美食。