年份酒能否在同一年出售?揭开葡萄酒年份与上市时间的奥秘

通常来说,葡萄从采摘到酿造成酒,需要经历发酵、澄清、陈酿等多个环节。即使是较为简单的白葡萄酒和年轻的红酒,也至少需要几个月的时间才能完成这一系列步骤。而对于高品质的红酒,如巴罗萨谷酒庄出品的梦蒂贝罗GSM红葡萄酒2018,则需要更长的时间。像这种被誉为“新贵酒王”的GSM混酿酒款,在100%法国橡木桶中陈酿11...

让喝茶人秒懂葡萄酒!找相同:茶叶与美酒的共通

三、发酵工艺:时间带来的深度茶与葡萄酒都依赖发酵工艺来赋予其独特风味。普洱熟茶和乌龙茶因发酵发展出醇厚的口感,而葡萄酒通过酒精发酵和橡木桶陈酿,形成多层次的结构感。两者都依赖时间来完成从简单到复杂的转变,让饮用者在不同时间点体验到变化的魅力。例如,梦蒂贝罗GSM红葡萄酒2018经过11个月的橡木桶陈酿,酒...

喝自酿葡萄酒中毒 自酿酒的3大危害

其次,工厂在酿制葡萄酒时会通过前期处理、改良菌类和去甲醇等工艺,这些工艺都降低了葡萄酒中甲醇的含量。另外,市面上出售的葡萄酒都要经过质检部门的监测,只有合格之后才能售卖。这是一条硬性的规定,从根本上保证了消费者的健康。另外,植物的发酵还会出现亚硝酸盐,这也是家庭酿制葡萄酒不可避免的问题,但是工厂出售...

一定当心!女子自制葡萄酒毒倒老公,老公:就喝了一口

制作葡萄酒在大多数人的印象中就是放葡萄,加白糖,抓一抓,之后密封发酵即可,而实际上这些环节中还有很多需要格外注意的事项,如果不小心就很有可能会“出大事”。葡萄酒制作好之后都需要发酵一段时间,一直过了快一个月之后,潘女士满怀期待地拿出了自己酿好的葡萄酒。然后盛情邀请了自己的老公前来品尝,老公也十分...

自制酸奶、自酿葡萄酒,这些发酵行为真的安全吗?

研究美食是热爱生活的一种方式,但也不是所有种类的美食都适合自制,比如涉及到“发酵”的食品就必须谨慎对待。在各种家庭自制的发酵食品中,酸奶是最为常见的一种,因为制作酸奶是相对比较简单的,只需要将少量酸奶与牛奶混合,在适宜的温度条件下静置,在一段时间之后便可以得到一份少糖、无添加的“健康酸奶”了,不过...

关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的(www.e993.com)2024年11月3日。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术创新中心酵母发酵系统设备采购项目...

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术创新中心酵母发酵系统设备采购项目招标项目的潜在投标人应在2024年9月2日至2024年9月9日(采购文件的发售期限自开始之日起不得少于5个工作日),每天上午08:30至12:00,下午14:00至18:00(北京时间,法定节假日除外),将法人授权委托书及授权代理人身份证、营业执照副本...

是时候讲讲中国的葡萄酒脉了

尽管贾湖遗址发现的“酒”,属于稻米、葡萄等其他原料的混合发酵饮料,并不等同于OIV(国际葡萄与葡萄酒组织)所定义的葡萄酒,但西方古代的葡萄酒,与今天同样有所差别。如果仅从葡萄酿酒的角度,中国野生葡萄或许已有长达9000年的漫长酿造史。除此之外,湖南玉蟾岩、浙江卞家山、山东日照两城镇等遗址发掘中,也都发现了...

《食品科学》:北京农学院李德美教授等:红葡萄酒的花色苷:来源、呈...

红葡萄酒的颜色完全来源于发酵过程中带皮浸渍工艺对葡萄皮中花色苷和其他多酚类物质的萃取。往往在前浸渍阶段(如冷浸渍)即可发生颜色的浸出。在酒精发酵过程中,随着酵母的活动(导致自然升温浸渍加强)以及乙醇含量的增加,葡萄酒的颜色也逐渐加深。通常红葡萄酒在酒精发酵结束前以及后浸渍阶段颜色最深,但此明葡萄酒中花...

“葡萄酒”和“红酒”有哪些区别?差别不止一点,学会别再乱买了

另外，红酒和葡萄酒在适饮方式上也有一些差异。一般来说，红酒适宜室温下饮用，而且通常需要提前适当放置一段时间，以减少其单宁的刺激性。红酒也适合搭配一些红肉类食物，如牛肉、羊肉等，以提升口感。而葡萄酒则更适合冷藏后饮用，可以与海鲜、水果等食物搭配，凸显其清新的口感。综上所述，红酒与葡萄酒在酿造工艺...