专家:长时间发酵或浸泡的食物 须警惕米酵菌酸

近年，广东米酵菌酸中毒事件的大多发生在7月至11月。”需要长时间发酵或浸泡的食物最受米酵菌酸偏爱，如发酵玉米面(酸汤子)、发酵糯玉米汤圆粉等谷类发酵制品，河粉、粿条、米线等高水分谷薯类制品，以及泡发不当的银耳、木耳。以上食品的原料易受到唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的污染，当制作加工过程中卫生条件差、生熟交...

致命肠粉造成11人中毒,竟是这种毒素在作祟!

第二,木耳或银耳。每次只短时间浸泡当餐用量的木耳,不食用浸泡过夜的黑木耳;黑木耳浸泡后如有异味或手摸感觉有粘液产生,请立即丢弃。第三,谷类发酵的制品。谷类发酵的制品储存不当或时间太长都容易产生此毒素,加热后食用仍可以引起食物中毒,一般购买当天食用完。最后,不管是在餐馆还是在自家厨房,只要这些食物的外...

肠粉米浆正确做法,吃肠粉多看一眼就知道老板用的米浆好不好

二、准备工作用水洗净糙米,再泡七个小时,发涨。三、磨米一定要选择石磨来磨,现在市面上有电动石磨。只有石磨磨出来的米浆才会很细腻,滑如牛奶。打开磨米机,水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆,比例是米1:3水。四、调配加适量生薯粉30克左右收水(每500克米)!加盐少许,生油30克倒入浆中搅和。以上完成后...

苏强师傅:肠粉太粘刮不下来?什么原因?

一、米没选好做肠粉一定要会选米,而且要懂得各种米的特性,米选不好,做出来的肠粉效果会很差,我们做肠粉一般选用早米、陈米、旧米这是其中一个条件,还有更多选米方法需要系统学习,你做出来的肠粉效果才会更好!二、油没选好我们做肠粉之前都要先擦油在托盘,这样才不会粘盘,但这个刷托盘的油也要选好,选...

夏天做肠粉的米浆容易发酸怎么办?要怎么解决?

4.在肠粉米浆中加入适量的盐,可以延长米浆的保存时间,防止容易发酸。5.可以在米浆中加入适量的小苏打,有效防止米浆发酸发酵。6.如果你存放的时间比较长,那么可以去市场上买一款米制品防腐保鲜剂,这个可以有效的防肠粉米浆发酸,增加光泽度。7.在调配米浆的时候,不要放入鸡粉或鸡精,这样就可以有效减少发酸的可能。

自制米浆肠粉的做法,简单易学

每天早上吃的早餐都是肠粉,外面都是用粉直接调匀的,就是沾米粉和生粉加水调的,没时间也可以自己调粉浆,我今天是纯米浆啊,营养丰富,孩子吃着真放心(www.e993.com)2024年11月12日。用料大米(大米粉)水油香菇酱油耗油葱头蒜胡椒粉自制米浆肠粉的做法大米洗净用水泡一晚,用榨汁机打成米浆。

石磨米浆能和肠粉专用的粉混合一起做肠粉吗?

1.先是把大米洗干净后,加入差不多65-75度的水浸泡5个小时左右。2.泡米时间到后,加上肠粉专用粉和适量的盐开始磨浆即可。石磨米浆能和肠粉专用的粉混合一起做肠粉,如果大家想要专业性学做肠粉技术,不妨报名煌旗石磨肠粉培训班学习,这里的肠粉培训老师会教你用肠粉专用粉,陈年老米和粘米粉等多种方法制作肠粉...