液态法白酒和固态法白酒区别:深度解析两种酿酒工艺的异同
一、生产工艺的独特魅力液态法白酒如同其名字所暗示的,是通过液态发酵工艺酿造而成。它以粮谷为原料,汲取大自然的精华,经过液态发酵法的独特魔法,散发出迷人的香气。而固态法白酒则采用的是固态酿酒工艺,以淀粉质为原料,采用小曲为糖化发酵剂。在蒸煮、发酵、存储的过程中,每一个环节都透露出酿酒师傅的匠心独...
国台酒业:讲述“不一样的”茅台镇酿酒故事
国台酒业的智能酿造车间,一层为窖池区中国工程院院士孙宝国也提到:“国台的智能酿造车间节约了土地资源的60%,不但降低了能耗,也让优质酒出酒率得到了提升。”从2012年尝试智能酿造、数字酿造起,相比于一家刻板印象里的茅台镇酒企,走进国台酒的园区,观感更像是进入了一家创新型科技企业。车间一尘不染,厂房井井...
山东省临沂市市场监督管理局关于16批次食品不合格情况的通告(2024...
357湖北省石花酿酒股份有限公司湖北省谷城县石花镇中心路罗庄区门前口超市山东省临沂市罗庄区盛庄街道王三岗村石花浓清兼香型白酒/500mL/瓶酒精度:40%vol2020-09-02酒类白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)临沂市食品药品检验检测中心合格358武汉市汉味鲜绿色食品有限公司武汉市新洲区双柳街蔬菜产...
酒的酿造历史、分类和品评|烧酒|酒曲|酿酒|蒸馏酒|酱香型白酒...
按发酵特征可分为三类:即液态法白酒、半液态法白酒、固态法白酒。⑴液态法白酒:即采用酒精工艺来生产的白酒产品均是普通白酒。⑵半液态法白酒:主要有两广一带的米烧酒和黄酒。⑶固态法白酒:系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲酒、小曲酒。在固态法白酒中又可按使用酒曲块大小划分为四类:即大曲酒、...
《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》变化及应用解析
6.2新增了固液法白酒标注“固态法白酒比例”的建议规定以固态法白酒和液态法白酒直接按一定比例调配而成的固液法白酒,宜标示所用固态法白酒的比例(体积分数)。6.3新增了标注“谷物食用酒精”的规定固液法白酒和液态法白酒生产中若使用谷物食用酒精,应在标签中标示为谷物食用酒精或谷物食用酿造酒精,如玉米食用酒精...
酿酒工艺-液态法酿酒技术生产浓香型白酒
液态法酿酒技术是当代先进的酿酒技术之一,具有工艺简单、出酒率高、成本低等优点,而浓香型白酒是我国白酒比例大的酒种,具有绵甜、甘冽的优点,其生产工艺采用的是大曲法生产工艺,技术复杂、出酒率低、发酵周期长(www.e993.com)2024年9月17日。因此,结合液态法酿酒技术生产浓香型白酒,既能高出酒率,又能使液法白酒质量得到改善,达到浓香白酒的风...
酿酒技术:液态法白酒的生产工艺讲解
酿酒技术:液态法白酒的生产工艺讲解一、液态法白酒概述液态法白酒又称新工艺白酒,是采用食用酒精为主要原料,配以多种实用香料(精)、调味液或固态法基酒,参照名酒化学成分中微量成分的量比关系或自行设计的酒体,进行增香调味而成。液态法白酒以其“香气柔和、绵甜自然、酸酯谐调、口味干净”的特定风格,符合现代人...
专家观点:液态法白酒应该叫“化工白酒”或“添加剂仿白酒”
为什么液态法白酒应该叫做“化工白酒”或“添加剂仿白酒呢”在白酒行业所使用的食品添加剂(香精香料)全部来自于精细化工行业,那么从产品标准的制定就应该体现他的产品原料及工艺特性,既然“液态法白酒”使用的就是精细化工行业生产的食品添加剂(香精香料)生产出的所谓白酒,那么你就应该叫做“化工白酒”或者就叫“添加...
酒坊酿酒技术-固态发酵法的制酒工艺
第三个特点是采用传统的固态发酵和固态蒸馏工艺,以产生具典型风格的酿酒设备白酒。近年来,通过对固态法白酒和液态法白酒在风味上不同原因的深入研究,认为固态法白酒采用配醅发酵,并且配醅量很大(为原料的3-4倍),可调整入窖的淀粉浓度和酸度,达到对残余淀粉的再利用。这些酒醅经过长期反复发酵,其中会积累大量香味成...
如何才能分清固态法、液态法、固液态发酵的白酒?
二、液态法白酒液态酿酒是指以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线。然后以液态发酵生成的酒基为基础,经过串香,调香,勾调出来白酒。液态酿酒的酿制过程很简单,一般都是:蒸酒-除杂-复蒸-增香,基本上酒差不多了。有些酒厂会直接去买食用酒友来勾兑,这个简化了很多酿酒过程。而这中间的...