天下美食|羊杂割与韩穆斋
北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊,秦烹惟羊羹”的诗句赞美羊肉。美食家李渔在《闲情偶寄》中也说“参芪补气,羊肉补形”。当然,深谙食道的老饕李渔还不忘友情提醒一句:“凡食羊肉者,当留腹中余地,以俟其长。”点明了羊肉易胀的特性,不宜饱食,“葆生者不可不知”。羊汤分为羊肉汤与羊杂汤,大锅里的...
纪念|张北海:和光同尘,随烟散播
18世纪苏格兰诗人彭斯(RobertBurns)曾将访客接受苏格兰的洗礼化为诗句,“吃羊杂肚,喝纯麦”。这话绕过味蕾,大概也击中了张北海的心。他还在当地酒厂惊奇地发现,酒在木桶陈化这么多年总会蒸发掉一些,“而这蒸发掉的2%左右的酒体,在当地人看来,算作是‘天使的份额’。”坚持手写稿件,嗔怪自己不是“AgingSt...
获鹿:一京、二卫、三通洲,赶不上获鹿旱码头,享有九省通衢之称
胡庄羊杂羔汤羊杂即羊下水,把心、肝、肺以及羊头、羊血洗净、煮熟、切碎。羊杂汤是一道暖胃、驱寒的佳肴。我国很多地方都有羊杂汤,烹饪方法不尽相同。鹿泉的羊杂汤主要出自鹿泉市李村一带。山杠杠“山杠杠”又名太行山枣木杠酒,已经列入省级非物质文化遗产。选用太行山特有的山枣为酿酒主材,以山蒿干草为辅料,以...
热闹回归 | 水上年市 、十里街宴 、水陆巡演、水乡闹花灯... 乌镇...
同时,羊杂汤、春卷摊、梅花糕、烧烤摊等众多小吃齐上线,汇聚浓浓烟火气,叫卖声中洋溢着新春的喜悦,热闹喧嚣的水上年市再次重现旧时江南的市井生活,尽享江南水乡烟火气。年味“食”足的乌镇中国年少不了一顿团圆饭。“长街宴请八方客,围桌对坐一家人”。长街宴也是乌镇传统习俗之一。旧时每逢新春佳节,乌镇当地大户...
七种内蒙古羊肉美食,哪个是你的最爱?
羊肉烧麦是呼和浩特市的特色美食,乾隆皇帝的诗句中,也提到过烧麦:“烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆”,诗句中的“捎麦”,就是现在的“烧麦”。烧卖蒸熟后,面皮薄如纸,轻咬一口滋味咸甜适中、鲜美可口,令人唇齿留香。青城人常说,来呼和浩特,不吃一顿正宗羊肉烧麦,那都不算真正来过。来呼和浩特吃羊肉烧麦,最好先...
笔砚犹堪驱使在 姑容涂抹答年华 ——钱锺书寄寓于《槐聚诗存》中...
《戏问》诗中写当时的政府就如古代一斗葡萄酒能换取一个知州官、卖羊杂碎的也能拜将封侯,滥授官爵,致使想做官的不需努力,就如想吃鱼的为什么要临渊羡鱼;做官的不必为国家出谋划策,安于尸位素餐,毫不顾忌他人的笑骂;博取将相却只为酬私恩报私仇,不是为国家(www.e993.com)2024年10月10日。笑问唐朝风雪中,灞桥上驮着寻诗觅句的李贺...
尝一口,这是属于江苏的初夏味道_澎湃号·媒体_澎湃新闻-The Paper
“梅子青,梅子黄,菜肥麦熟养蚕忙。山僧过岭看茶老,村女当垆煮酒香。”这是明代苏州诗人祝允明描写江南初夏的诗句。在富饶的江苏大地,初夏时节呈现给人们的,不但是诗句中的美景,更有舌尖上的美味。立夏早已过了,暑气正慢慢地将人的身体一点点包裹,如果你的食欲也在汗水中隐隐地消退,不妨循着这张“美食地图”,...
宁夏、内蒙古、甘肃、青海环线自驾游(旅行结束,休整!)
1、烩羊杂碎:风味独特。其制作方法是:用羊的内脏、头蹄肉,经仔细冲洗后,入开水锅煮熟后捞出,切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝,加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜,即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油,绿色的是青葱香菜末,油色下面是乳白色的鲜汤,喝一口鲜汤吃一口杂碎,不膻不腻,味道香醇浓郁。
爱上内蒙古丨 七种内蒙古羊肉美食,哪个是你的最爱?
“杂碎三料”又分主料和副料,正宗的全羊杂碎的主料是心、肝、肺,下锅时切成碎丁或薄片。三副料是肠、肚、头蹄肉,下锅时要切成细丝和长条。肠是生油的、肚是生味的、头蹄肉是架碗充数的。评判一碗羊杂碎好不好,首先看的就是主副料全不全。人们常说,羊杂碎就是要“杂”且“碎”,不杂不碎喝起来没...
尝一口,属于江苏的初夏 味道
“梅子青,梅子黄,菜肥麦熟养蚕忙。山僧过岭看茶老,村女当垆煮酒香。”这是明代苏州诗人祝允明描写江南初夏的诗句。在富饶的江苏大地,初夏时节呈现给人们的,不但是诗句中的美景,更有舌尖上的美味。立夏早已过了,暑气正慢慢地将人的身体一点点包裹,如果你的食欲也在汗水中隐隐地消退,不妨循着这张“美食地图”,找...