彻底了解德国厨刀,双立人不是专业厨师第一选择

德国厨刀不爱锈蚀,也因为硬度没有特别高,利于家庭打理。磨刀是每个厨师无法逃避的功课。相对而言,日系容易锈且难磨,德系不容易锈且相对好磨。磨刀棒是普通人家刀架上最重要的工具之一,除了锯齿刀,大多数德系和国产5铬以下刀都可以用磨刀棒处理;更高硬度的刀则不行,用了反而坏事。用磨刀棒不是为了磨刀,而是...

德克·旺格三德刀综评|刀片|刀具|锋利度_网易订阅

再一次,德克·旺格三德刀的锋利刀刃令人惊讶,因为刀刃的锋利度高于平均水平。使用这把厨刀,在金属磨刀棒打磨是一种亵渎,对刀片的损坏比磨刀更大,所以本文作者建议使用专业的磨刀石。即使是在韧性方面,德克·旺格三德刀到目前为止还没有在实践中暴露出来。刀刃没有细微崩刃现象。即使在切割生火腿时不可避免的倾斜也...

蒜没事,刀断了?菜刀真的不能横着用吗?为什么中式菜刀还要德国制造?

要知道厨师每天都是刀不离手的状态,因为使用频率太高,必须要经常磨刀。三叉的刀非常好磨,用磨刀器/磨刀棒划几下又锋利依旧。只要保养得当,一把刀可以跟随这个厨师很多年。相比之下,同样异常锋利、硬度超高的日本刀,虽然不用频繁磨刀,但磨一次就要请专人使用几种工具、花费几个小时,韧性上的差异一分高下。除此...

德国的三大厨具品牌都是哪些?

这一套四星木制插刀架套装包括水果刀、三明治刀、厨房叉、面包刀、砍刀、西厨刀、切片刀、去骨刀、磨刀棒及黑色厨房多用剪榉木插。尽管双立人已经推出“五星系列”,但“四星系列”依旧是双立人刀具家族的经典。三.Fissler(菲仕乐)始创于1845年,专长于不锈钢锅、传统压力。菲仕乐是世界上现存的,最古老的锅具品牌之...

厨刀是德国的好还是日本的好?

当然,日本厨刀也有缺陷:太金贵单薄,不太适合家用,切生鱼肉确实好,碰到鱼骨就发钝,更不可能用磨刀棒来磨,想必这还是和他们的文化有关,因为日本人喜欢吃很薄的生鱼片,所以日本刀在硬度和锋利度上远超德国刀,但相应的硬度高则韧性差。德国厨刀的优势:材质...