会员单位:博山臧氏旺欣居烧肉
“臧氏旺欣居烧肉店”为博山传统肉食名店。创始人臧成刚先生,于上世纪八十年初在“博山食品公司”就业工作,由于其对工作认真刻苦,勤于好学的精神,故被孙兆花选中为徒,从此专心钻研烤肉技艺,成为“博山烤肉”的官方传人,后又将其技艺传于其子臧云鹏加以传承。自1980年以来,其精工细作的“博山烤肉”曾代表单位被中国国...
山东美食记 | 博山烧肉和章丘烤大猪,山东烤肉届的全聚德和便宜坊
一处是济南章丘的黄家烤肉,还有一处是淄博的博山烤肉,虽然名字都叫烤肉,但要是细究起来,正确的叫法应该叫做章丘烤大猪和博山烧肉的。而且虽然章丘和博山的烤肉味道很相似,但做法区别却大,一个是烤全猪,一个是分块烤,一个是焖炉烤,一个是挂炉烤,如果按照北京挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的区别来说的话,那博山烧肉...
寻找淄博味道|烧肉蘸白糖 酥脆又香嫩
买来新鲜的猪肉,先进行晾晒,直到猪皮有一点收缩的感觉,然后就可以进行下一步,腌肉了。博山烧肉制作人孙振福说,肉要寸半宽,一般要腌制三个小时。把分隔好的肉放入大盆中,加入盐花椒少许白糖和料酒,再加水浸泡,这样腌出来的肉,皮脆,膘亮,肉鲜,不会发腻。炉上架好柴火,拿专业的挑钩把肉放到炉内,挂在炉火上面...
细说老博山人吃鱼
这种冬季冷菜之中除了猪肉、猪蹄或猪皮、白豆腐以及调料之外,最珍贵的是咸鳕鱼或鲈鱼,博山称之为“鳘鱼”(此称谓并有典可稽)。鱼市上常年售卖这种个头很大的咸干海鱼,这种鱼体型硕大,往往在尺半以上,体重数斤,体态浑厚,多见刀切分售者,因为销量不大,小家鱼铺只摆放三四条,又不愁卖不出去。咸鳘鱼之中以肉质厚...
到山东过大年!山东各地特色“年夜饭”上桌
淄博/博山酥锅博山人对于酥锅,有一种近乎神圣的情感,好像没有酥锅就不是过年。酥锅的原料可以根据情况任意搭配,熟后味道十分鲜美,肉中有青菜的清香,菜中糅合了肉的鲜美,两者结合得天衣无缝,是食料营养的经典美食。淄博/博山豆腐箱博山豆腐箱一种中国人餐桌上存在2000多年的食材,经过巧手的烹制、岁月的熬煮,在...
热闻·五一|山东各地美食卷起来了!一口入“魂”的美味数不胜数
滕州面:面条比较细,却有韧劲,口感好,再加上炸制的肉酱汤汁,美味无比,搭配上滕州卖手擀面特有的雪菜,喜欢吃肉的再加块肥而不腻的有滕州特色的五花红烧肉,不喜欢吃肉的就加个鸡蛋或者豆腐卷,鸡蛋有煮而后和大肉一起浸制入味的,还有刚出锅的煎蛋(www.e993.com)2024年10月18日。
“淄博热”背后的齐文化传承_山东各地 _山东新闻_新闻_齐鲁网
淄川博山一带的陶瓷琉璃产品,自明清以来,源远流长,一度是当地主要的经济支柱。不但繁荣了当地的经济,还让周边很多地方的老一辈人以此为生。张店区过去就有很多人专门到淄川去推大瓮到其他地市贩卖,以此来增加收入。新中国成立之后,陶瓷琉璃更是日趋繁荣。