市场卖的鲜面条,“黄色的”和“白色的”区别大,搞懂再买不吃亏
很多人会认为黄色的面条可能是加了食用色素,其实并不是,而是加了食用碱,所以才会改变了面条的颜色。总结:所以在我们购买市场上的鲜面条的时候,最好不要买那种看起来很白很白的面条,而是选择颜色不是那么白的,或者是直接选择面条发黄的碱面条。黄面条和白面条有啥区别?黄颜色的面条和白颜色的面条不仅仅是外观...
食用碱腌猪肉,这种操作靠谱吗?
不少人喜欢用食用碱、嫩肉粉等腌肉,以便让肉变得更加柔软滑嫩,但是,碱类物质(有些复合嫩肉粉里也含食用碱)也会使维生素B1等B族维生素损失殆尽,因此,炒肉炖肉时,不建议用食用碱等来腌制。猪肉也不宜高温油炸。范志红解释说,最受欢迎的猪肉部位往往都是高脂肪的,如五花肉、排骨等,采用少油的蒸、煮、清炖等烹...
为什么家里煮的玉米没有外面卖的好吃?因为你没注意这5个细节~
玉米的营养丰富,但有些维生素不易释放,比如维生素B3,而加入食用碱就能很好地释放这些维生素,而且能让口感变得更加软糯,所以煮玉米时一定别忘了加食盐、食用碱,就能和外面卖的一样好吃。关键⑤——玉米煮好后要不要泡一会儿?煮玉米时,煮好了不少人喜欢把玉米泡一会儿,认为口感会更软糯多汁,真的吗?错了。煮...
为何自己蒸的馒头发黄,外面卖的却那么白?有2点原因,不懂看看
如果没掌握好用量,食用碱过多时馒头就会发黄,比如碱水面就是黄色的。小时候用石磨磨出来的面粉,为什么会发黄?因为是粗面,含有麸皮的颜色。2、做法俗话说“没有金刚钻,别揽瓷器活”,蒸馒头也是个技术活,自己蒸馒头,面粉、酵母粉放多放少都是很随意的,而且发酵时间也不固定,所以每次蒸的馒头都不一样。而外...
真相了!原来食用碱、小苏打、酵母、泡打粉竟有这么多区别…
食用碱,就是我们常说的纯碱、碱面,它的化学名称是“碳酸钠”,归类为强碱弱酸盐。在食物中加入食用碱,主要起到软化食物纤维的作用。制作面条的过程中加入食用碱,可以中和发酵过程带来的酸味,增强蓬松度,使面条变得更加筋道爽滑,提高(美化)卖相和口感。
粥也不能喝了?网传店铺卖“胶水粥”有毒致癌,真相来了!
“广东粥主要是生滚粥,现做现卖(www.e993.com)2024年10月18日。”工作人员说,为了让粥更容易煮烂,会加一点食用碱。“加碱的方法是祖辈流传下来的,很多人都知道。”除了生滚粥,早点铺上的杯装粥情况怎样呢。在珠江新城的一家摊档挑选一款紫米粥,配料表显示,粥的主要成分为纯净水、紫米、糯米、大米和白砂糖。摊主说,紫米、糯米和大米...
头条丨以后粥也不能喝了?网传店里卖的“胶水粥”有毒又致癌?真相...
摊主还说,有人在粥里加粉芡,可是那种粥能喝出来,“容易成坨,口感很差,现在也很少人用了。”自家熬粥想熬稠点?方法在这如果还是很担心“胶水粥”会给您带来威胁,建议自己熬粥喝。不建议加食用碱,因为会造成B族维生素等营养物质的损。建议选择高压锅焖煮,加入少量糯米粉,并适当延长熬粥时间。
柠檬为啥能发电、火星便利店卖些啥 山西科普活动干货满满
中新网太原9月17日电(记者范丽芳)地球和火星之间即使以光速行进的电磁波通信,一问一答耗时都超过45分钟;加入白醋、食用碱,紫甘蓝汁可呈现不同颜色;将连接导线的铜片和锌片插入柠檬就能发电了……9月17日是第20个全国科普日,今年主题是“提升全民科学素质助力科技自立自强”。
煮毛豆时,记得加1勺它,毛豆翠绿不发黄,味道比外面卖的都好吃
准备食材:毛豆、盐、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、食用碱。Step1:制作料汁1、要想煮出的毛豆既入味又颜色翠绿好看,那第一步就需要先准备好料汁,料汁中主要用到的调味料有八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒,先将这些调味料用水清洗干净备用。
炸的油条发硬嚼不动?什么原因?卖油条十多年的老师傅告诉你
1.每个人做油条选择的配方都有点不一样,面粉、鸡蛋、酵母、食用碱、小苏打等等,其中最重要的是面粉和膨松剂的选择,面粉建议不要选高精的,因为高筋面粉适合做面条,要是用来炸油条,就会很劲道,膨松剂的效果会降低,而酵母、食用碱、小苏打虽然都是膨松剂,但效果是有差别的,应该选择健康疏松效果好的,比如泡多源,是制...