高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车间看到,一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备后,2分钟左右,就被切割成近百块几毫米的薄片。而随后的智能化检测,也更加精细。重庆凯鸿食品公司品控技术员张连强:像牛肉就要检测七项,比如说里面的过氧化脂,精确到...
山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
不仅如此,重庆还成立了火锅专班,农业、产业、商务等部门的工作人员一起为企业跑堂。重庆合川区“火锅专班”副组长彭广东:跑堂是我们川渝地区的方言,实际上就是服务员的意思。我们为企业解决急难愁盼,为它做好服务,大批的企业正在做数字化改造。我们抽调了三十余名骨干力量,对新引进的项目都安排了专人来跟进,各...
「熬」成火锅底料,变废为宝了的地沟油跑步重回餐桌?
事情大概是这样的,据红星新闻报道,四川西昌市最近举办了一个新闻通气会,会上有个案例是这样的,为节约经营成本和谋取利益,余某等人在经营火锅店过程中,回收餐厨垃圾炼制「地沟油」,再制作成火锅底料进行销售。据披露的信息,几年内,他们锅底销售金额达人民币483万余元,并销毁了「地沟油」成品火锅底料2.5吨。随后该...
再度翻红的小火锅,也难逃供应链的炼炉场|深度
垂直整合与自有工厂:一围肥牛小火锅在重庆建有30000平方米的火锅底料和调味料工厂,实现了对关键原材料的垂直整合。这种模式不仅确保了底料和调味料的新鲜度和品质,还降低了采购成本,提高了供应链的灵活性和响应速度。高效的供应链管理:一围肥牛小火锅注重供应链管理的效率和成本控制,通过优化采购、仓储、配送等...
网友:火锅底料有塑料并遭威胁!商家:威胁者系冒充,咋回事?
“四川巴中网友曝料,火锅底料有塑料带并且遭威胁”!这一事件引发网友广泛讨论和关注。事情的经过是蒋女士买了一包由重庆小天鹅百福食品有限公司生产的火锅底料,在打开火锅底料准备使用的时候,一掰开发现里面有一根塑料带子,原本想扯出来算了,也没啥大事,但是后来没能扯出来,一气之下就拍了视频进行了曝光。
爆卖上万盒!家宴火锅开创者川娃子大犇牛油火锅底料为什么这么“牛...
川娃子起源于四川,发扬了川渝火锅的精华和精髓,推出的川娃子大犇牛油火锅底料,一斤底料,三斤牛油,油料分装、脂香浓厚,鲜香悠长,附赠油碟、辣椒包、生牛油、调味粉,??盒备齐,省时省??更便捷,还原火锅店味道,更适合全家分享,首次开创“家宴火锅”概念,让火锅承载起家宴的隆重与厚重(www.e993.com)2024年10月21日。让消费者把真正的川渝火锅店...
12款火锅底料测评②:菌汤“鲜”,人工“增”?
纵观市面上的菌汤火锅底料,已经到了拼菌的出身、数量和种类的内卷地步,普通消费者从“多种名贵菌菇复配”“菌粒看得见”“菌菇荟萃”等令人动心的宣传话术中,很难读懂商家有没有套路的成分。哪一款菌汤火锅底料更“鲜”?“鲜”是自然的鲜?还是人工添加的“鲜”?近期,《消费者报道》向第三方权威检测机构...
12款火锅底料测评③:名扬饱和脂肪酸含量最高
四方食事,不过一碗人间烟火。很多连锁火锅品牌纷纷走上“经营火锅优而卖底料”的路子,线下“大生意”不能丢,独居“I人”的“小生意”也要照顾到,主打一个鱼和熊掌我都要。火锅底料的江湖,除了称霸一方的川渝麻辣红汤底料,一向走“鲜”路线的菌汤火锅底料也是一匹黑马。
数读「自热火锅」:降价、清仓也卖不动,自热火锅为何变“冷”?
在TOP20SKU也对应可以看到,颐海国际旗下除高价格产品外,也有多款10-20元产品位列其中。从颐海国际的官网也可以看到,除了自热火锅、自热米饭等产品以外,系列产品还包括其他方便速食与复合调味料。相比起颐海国际的风光,在对头部品牌与产品的分析中,自嗨锅的销声匿迹同样也值得关注。作为曾经资本与市场的宠儿,...
锅底被迫降至9.9元,谁给火锅老板的勇气?
7月21日,一场盛大的“全球火锅底料节”在四川眉山举办,现场最引人瞩目的,是一口直径13.8米的大火锅,历时8天制造而成,麻辣红油底料达200万克,可供138人同时就餐,总重可达1000万克。人们围坐在锅的周边,品尝着里面的美味火锅,别有一番风味。这场活动的幕后,正是22年来始终专注餐饮连锁打造味道整体解决方案的申...