饹馇、咯吱、戈渣、锅炸……求一个正确读音

[1]《唐山的百变饹馇》作者:郭之东,张珍珍[2]《关于钟鸣鼎食之家——评“钟鸣鼎食”丛书》作者:钟杰玲[3]《太史菜传奇》作者:江沛扬[4]《那些即将失传的传统美食》作者:伊风[5]《绿豆咯吱入肴香》作者:郝瑞元[6]《遵化县志》[7]《香港米芝莲指南》[8]《涞水县志》[9]《玫瑰...