《红楼梦》里的绝世美食,终于有本书说清楚了
喝的都是“碧粳粥”“燕窝粥”“鸭子肉粥”“枣儿熬的粳米粥”“红稻米粥”。配的都是“野鸡瓜齑”“胭脂鹅脯”“椒油莼齑酱”等。不要说主子了,前八十回里,连丫头吃的都比后四十回的林黛玉好得多。在周岭先生看来,从饮食一端也能看出后四十回续书有大问题。3读《红楼梦》不妨从美食切入《红楼梦...
红楼自有美食在,细数书中风味菜|莼菜|宝玉|桂花|栗子|黛玉|宝钗|...
第七十五回中,贾母要了一道椒油莼齑酱,虽然名字绕口,可做法是极简单的。挑选茎叶较嫩的莼菜,洗净后放入沸水中焯水,再捞入冷水盆中漂洗,用布包起挤干水后切碎,加入椒油等调料拌匀便制作完成了。陆游在《洞庭春色》里写道:“人间定无可意,怎换得玉脍丝莼。”每年的五月初到十月底是西湖莼菜的采摘期,人们会...
江苏爆款美食,都与名人有关|扬州|专诸|一品|苏东坡|秦少游|江苏省...
任扬州太守时,苏轼曾经推广腌制醉鱼、醉蟹、鸭蛋等。他在《扬州以土物寄少游》中提到腌渍食品,鲫鱼鲊、醉蟹或糖蟹、莼齑、姜菹和咸鸭蛋都是淮扬菜重要的菜肴。此诗与秦观《以莼姜法鱼糟蟹寄子瞻》,虽标题不同,但内容基本相同。很可能是秦观将此诗寄给苏东坡,苏东坡改动几个字以后,又转寄给秦观。抗金菜...
从椒油莼齑酱和五香大头菜,看红楼梦前八十回与后四十回的差别
椒油莼齑酱和五香大头菜,都是《红楼梦》中的贾府,曾经出现过的佐粥小菜。只不过一个出现在《红楼梦》前八十回,是由王夫人从自己的分例菜中,孝敬给贾母的;一个出现在《红楼梦》后四十回,是紫鹃拿给林黛玉吃的。椒油莼齑酱和五香大头菜,说白了都是一种腌菜。椒油莼齑酱的主要原材料,自然是莼菜。将新鲜莼...
《红楼梦》中100个生僻字及出处
音qian,二声。注意读音。古代三义指印章,转义指盖印章,引申指锁钥、关键、谋略。这里的钤束,当指约束、管束。《红楼梦》出处:七十九回,“须要拿出这威风来,才钤压得住人”。46、鞓带皮带,腰带。音ting,一声。古代一般腰带可以表示官职,也只有官员才有皮带。
贾母为啥喜咸不喜甜?你看她的另一层身份是啥?字字血泪
《红楼梦》第第七十五回“开夜宴异兆发悲音赏中秋新词得佳谶”,王夫人给贾母送了咸的椒油莼齑酱,贾母很喜欢,而大老爷和外头老爷送上来的食物,贾母略尝了两点,便命:“将那两样着人送回去,就说我吃了(www.e993.com)2024年9月20日。以后不必天天送,我想吃自然来要。”又指着“这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个吃去,那一碗...
中国饮食文化史上,没有哪种蔬菜的名气可与它匹敌--中国数字科技馆
这酱中的莼,指的就是莼菜;齑,是切碎的葱姜蒜。“莼齑酱”应该是腌制的莼菜,拌以花椒油,口味嫩滑麻香,难怪贾母胃口大开。现代作家叶圣陶思乡,就写了《藕与莼菜》一文,讲他在异乡吃到的藕是干的、涩的、枯的,不脆、不水;他那故乡的春天又“几乎天天吃莼菜,它本来没有味道,味道全在于好的汤。但这样嫩绿...
莼菜有多大吸引力,竟让他弃官回乡?
“咽不下玉粒金莼噎满喉”的“莼”和王夫人孝敬贾母的椒油莼齑酱的“莼”,都是指同一种东西——莼菜。官职与莼菜,孰重孰轻?《晋书·文苑·张翰传》:“翰因见秋风起,乃思吴中菰菜、莼菜、鲈鱼脍,曰:‘人生贵得适志,何能羁宦数千里,以要名爵乎!’遂命驾而归。”于是,便有了“莼鲈之思”的典故,以致流...
莼菜_滚动新闻_新浪财经_新浪网
《红楼梦》中贾宝玉所唱《红豆》曲,“咽不下玉粒金莼噎满喉”的“莼”和王夫人孝敬贾母的椒油莼齑酱的“莼”,都是指同一种东西——莼菜。我是北方人,莼菜对我是个谜。查注释,说莼菜是江南生长的一种睡莲科水生植物,夏天开赤褐色小花,嫩叶是一种名菜。解释得虽然清楚,但毕竟隔着一层,我仍然想像不出莼...
舌尖对雪菜的贪恋,成为我每年一次心灵迁徙的精神标记
无独有偶,第75回,贾母吃饭时,王夫人端上一碟椒油莼齑酱,贾母见后笑道:“这样正好,正想吃这个。”而贾赦孝敬了两样菜均被退了回去,“将那两样着人送回去,就说我吃了。以后不必天天送,我想吃自然来要。”寥寥几句,颇有深意,贾母的吃与不吃、留与不留,都蕴藉着“物极必反”的生命哲学,她参透人世间的...