一县吃三省!广东最会吃的小县城 低调太久了
蒸排骨整体鲜甜可口,豆瓣酱的点缀丰富了整道菜的层次,再来点蒜头,更具肉香。再来口枸杞叶和鲜肉搭配的生滚汤,浓郁的胡椒香气瞬间盈满口腔;就着清晨微凉的风,顿感神清气爽。地址:矮岗路九村上博塘背巷3座1号??榕新饮食店@美食惠州开了三十几年的榕新饮食店,是当地人日常都会来的早餐店。小店由...
荸荠、芫荽、蒟蒻、牛轧糖……这些食物真让人“吃不懂”
这俩字的读音是bíqí,炖锅里头的荸荠早就被鸡汤煨得软烂香糯,只等被端上桌儿了。荸荠,也叫马蹄、地梨,果肉呈白色,是一种水生的草本植物,口感爽脆清甜,虽然顶着这个晦涩难认的名字,可它也许就藏在饺子馅儿里、装在水果篮里或者干脆躺在街上摆着的竹箩筐里。自然,这能让吃了哑巴亏的餮客们憋一肚子...
中国最好吃的十大青菜,你可能连一半都没吃过!
在潮汕,能和麻叶匹敌的,就是芥蓝(潮汕读音gailan)了。原产于广东的芥蓝含水分少,表面有一层蜡质,嚼起来爽而不硬,脆而不韧。淡淡的微苦会在加热后带来丝丝回甘,因此也有“好鱼马鲛枪,好菜芥蓝梗”的说法。如果你和一位潮汕朋友相熟,他可能还会向你热情的传授口诀——“猛火后朥香腥汤”,也就是用猪油...
万字解读:以广东靓汤的方式~“煲”出「卡士」持续增长三大秘诀
卡士的名称策略也很直接,广东话版“高档/时尚”是英语classy音译过来,英文中间的“la”音被广东话去掉,所以只剩下“ka”和“sy”的音,连起来就是“ka-sy”,也就是卡士的中文读音。在2000年左右,广东人经常用这个词来评价某人够不够“卡士”(时尚)。以广东话版“高档”的谐音“卡士”来命名,这样一来...
一碗焯肉猪杂珍珠花菜粿条,唤醒汕头的清晨
泡,又称汤泡,是以水为传热介质,将食材焯至半熟后盛于汤碗里,再倒入滚汤而成菜的烹调方法。最常见的“泡”法在街头巷尾中常能见到,那就是小食摊的“泡粿条”。汤泡的时间要短,动作要快,无论是精肉,肾只(腰花)或其他任何料头,焯至半熟或刚熟时要立即捞出盛于汤碗中。
黄流酷粉:不可错过的酷味
酷粉一般现制现卖,一碗酷粉现制一般只需两分钟,将青菜扔进汤锅中煮一会,用捞爪将米粉条放进汤锅里热一热,然后倒进碗中,按顺序放入多种佐料,最后撒上一撮葱花,添上滚汤就大功告成(www.e993.com)2024年10月21日。一碗热气腾腾、香喷喷的酷粉下肚,当真是“入口留醇香,回味悠远长”。
一碗想家的博山餶餷(箍扎)头汤
《饮馔服食》中记载了一味山西的山药拨鱼,做法如下:白面一斤,好豆粉四两,水搅如调糊。将煮熟山药研烂,同面一并调稠。用匙逐条拨入滚汤锅内,如鱼片,候熟以肉汁食之。无汁,面内加白糖可吃。从这种做法上来看,就和餶餷头很相似了。在《康熙字典》中,“馉”的解释“面果也”。其实就是面疙瘩的意思,《...
“汆”和“氽”看起来非常相似,意思却完全不同,用错会闹大笑话
“汆”的读音是“cuān”,意思是把调好味的食材,沿着锅边迅速地放进滚水当中高温烫熟,所以“汆”字有时候会和“烫”字组成“汆烫”一词来使用。采用“汆”这种烹饪方式来加工食材,主要是为了保证食材的鲜嫩口感。用“汆”的办法把绿色蔬菜和一些较嫩的食物根茎快速烫熟,叶子就不会发黄,变黑。
荸荠、芫荽、饸饹、蒟蒻……怎么念?|牛轧糖|芫荽|荸荠|蛋挞|面条|...
解析:“灋”字的读音是fǎ。“灋”是“法”的古字。B.我知道,是fǎ回答正确√解析:恭喜你超越99%的广东普法粉丝。“灋”字的读音是fǎ。“灋”是“法”的古字。蛋挞、荸荠、馄饨、芫荽……若把这些凑成一桌子菜,铁定能瞬间激发人们心中的多巴胺,为食客带来满满的快乐,可是,你们能准确说出它们...
茅台酒产自贵州绝不偶然
当时,民间最常见的是咂酒,即古书上所说的钩藤酒,亦称竿儿酒或重阳酒,以粳(注:读音jīng)米或麦粟梁黍酿成,酒熟则以滚汤灌入坛中,用通节细竹坛咂饮,不断添水,直至味淡为止。陆次云《峒溪纤志》说:“咂酒,一名钩藤酒,以米杂草子为之,以火酿成,不刍不酢,以藤吸取”。《滇黔纪程》说:“苗人以芦管吸...