上秋菜!长宁这些社区食堂的菜品又上新→

华阳路街道社区长者食堂推出了茭白毛豆炒肉丝、杏鲍菇牛仔骨和萝卜炖仔排等菜品;华阳敬老院食堂则推出了青瓜山药虾仁、栗子黄焖鸡等菜品。青瓜、南瓜等瓜类含维生素、矿物质等营养成分,可以促进消化;板栗素有“干果之王”的美称,有助于心血管健康及健脾养胃。华阳社区食堂还有糟熘鱼片,葱油芋艿,水饺等新菜式。在江苏...

浙江宣传 | 臭霉糟醉让人上头又上瘾

“糟”用的是酒糟,也就是酿酒的余渣经过滤后的残留物和细颗粒。糟菜一般先将酒糟调制成卤,然后将食品放入卤中浸至入味。如以冷菜盛盘的糟鸡、糟肉、糟毛豆、糟肚子,还有旺火急炒的糟熘虾仁、糟熘鱼片、糟香鸡丁等热糟名菜。在一些美食家看来,“糟”是一种阅尽沧桑后的淡泊,带有一种老于世故的深沉回味。...

“高大上”的鲁菜,以平价快餐为名再出发

胶东海域盛产冷水海鲜,无论参、翅、燕、鲍、贝,还是鳞、虾、蟹、鱼,皆肥美质优,由此产生的清汤官燕、干烧鱼翅、葱烧海参、干烧大虾、糟熘鱼片、烩乌鱼蛋、鲍鱼菜心、三不粘、贵妃鸡、菊花鱼、酱爆鸡丁等正宗鲁菜福山风味菜,色香味形在京城同行业独树一帜。烟台福山烹饪协会会长、中国鲁菜特级大师、中国鲁菜非遗...

你可以永远相信山东!|临沂|济宁|聊城|菏泽|淄博|枣庄|济南|山东省...

以济南菜为例,九转大肠、葱烧海参、一品豆腐、糖醋鲤鱼、糟熘鱼片,每一道都富有特色。鲁菜制作精良,熘、爆、炒、蒸、煎、扒、炸、焖,烹饪方法多样。以九转大肠为例,它前后要经历洗煮蒸焯炸烧多重步骤,才能达到酸甜苦辣咸五味皆具的效果。淄博的博山菜也是鲁菜最具代表性的特色。豆腐箱是博山菜的主打,豆...

来水乡绍兴,解锁江南“风骨”|鉴湖|一品|宋高宗|绍兴市|西施故里...

糟熘河虾仁以酒入肴,是绍兴由来已久的烹调智慧酒糟作为酒的衍生品,其味醇厚、异香糟熘虾仁以酒糟为主要调味品选用新鲜河虾仁烹入糟汁,软溜成菜是宴席上用来款待宾客的不二之选干菜焖猪肉干菜焖肉是去绍兴必吃的当家菜干菜焖肉把干菜的咸、香等特有的滋味...

餐饮消费新趋势:品牌外卖店流行、更重食物营养价值

在同和居,售价960元的年夜饭外卖半成品套餐也十分畅销(www.e993.com)2024年11月6日。工作人员介绍,这款套餐包含干烧大黄鱼、葱烧海参、宫爆虾肉、糟熘鱼片等招牌菜,还搭配了鲍汁萝卜、咸鱼鸡粒自制豆腐。真空包装能最大程度保证菜品新鲜度,消费者只需稍加烹制就可以食用。一场春节市场的预制菜争夺战也在持续。在盒马、山姆、麦德龙等零售商...

春菜抢“鲜”上市!就在徐汇这些社区食堂

葱烤大排、烂糊肉丝、酱爆猪肝、马蹄肉圆、鹌鹑蛋红烧肉、宫保鸡丁、本帮酱鸭腿、滑炒鱼片、雪菜毛豆肉丝、洋葱肉丝、糟熘鱼片、洋葱炒蛋、杏鲍菇炒肉片、莴笋炒鸡蛋、葱油鸡、清蒸鲈鱼、肉末蒸蛋、剁椒鱼块、干锅大虾、干锅花菜、干锅猪脆骨、干锅天目笋干、酸菜鱼、上海青、青椒土豆丝、清炒菠菜、酸辣海带丝、韭菜...

餐饮消费新趋势:品牌外卖店流行、更重食物营养价值

在同和居,售价960元的年夜饭外卖半成品套餐也十分畅销。工作人员介绍,这款套餐包含干烧大黄鱼、葱烧海参、宫爆虾肉、糟熘鱼片等招牌菜,还搭配了鲍汁萝卜、咸鱼鸡粒自制豆腐。真空包装能最大程度保证菜品新鲜度,消费者只需稍加烹制就可以食用。一场春节市场的预制菜争夺战也在持续。在盒马、山姆、麦德龙等零售商...

干饭人必备!社区食堂一周菜单来了(三)|虾仁|豆腐|肉丝|香干|排骨|...

锅包肉、蜜汁叉烧、清汤粟米圆子、话梅小排、椒盐虾、糟溜鱼片、椒盐鱼排、刀豆炒肉片、芹菜木耳鸡片、肉皮烩三鲜、白玉菇炒蛋、热拌鸡蛋干、油焖茭白、红烧素鸡、咸菜粉皮、葱烧木耳、山药胡萝卜、清炒时蔬、每日例汤12月3日(星期日)老上海炸猪排、孜然肉片、番茄炖牛肉、酱爆猪肝、手撕包菜、西芹红肠虾仁、木耳莴...

寻味江南美食丨夏日里的爽口糟味

其二，就是热糟，主要是炒鱼片、炒虾仁。苏州新聚丰菜馆的“糟熘塘片”最为出名。塘片，即塘鳢鱼身上两片肉，说起来这道菜是有点奢侈的。你想，一条塘鳢鱼能有多大？一条小鱼，身上就两片肉，那一盆糟熘鱼片得用掉多少条塘鳢鱼呢？且塘鳢鱼有很强的季节性，也不知道新聚丰到哪里去收购的塘鳢鱼，也不知...