吃不厌的烧饼油条
我生长在北平,小时候的早餐几乎永远是一套烧饼油条——不,叫油炸鬼,不叫油条。有人说,油炸鬼是油炸桧之讹,大家痛恨秦桧,所以名之为油炸桧以泄愤,这种说法恐怕是源自南方,因为北方读音鬼与桧不同,为什么叫油鬼,没人知道。在比较富裕的大家庭里,只有做父亲的才有资格偶然以馄饨、鸡丝面或羊肉馅包子作早点,只有做...
起这么早,来碗豆汁儿再睡五分钟|油条|焦圈|油饼|烧饼|糖饼|蔬菜|...
油条是通称,取其字面意思,普通人生活中一般则称为油炸鬼、馃子,或者以具体品类来称呼;第二种油条据张善培所说,是建国前后自天津传入北京,即今天常见的炸油条,因其外观粗大,老北京嘲之为“杠子”,其不屑之情大概和唐鲁孙1946年赴台后见到“直不棱登尺半长一根”的油条时差不多——他离开北平前...
起早——就好这一口儿
油条是通称,取其字面意思,普通人生活中一般则称为油炸鬼、馃子,或者以具体品类来称呼;第二种油条据张善培所说,是建国前后自天津传入北京,即今天常见的炸油条,因其外观粗大,老北京嘲之为“杠子”,其不屑之情大概和唐鲁孙1946年赴台后见到“直不棱登尺半长一根”的油条时差不多——他离开北平前...
梁实秋:小时候的早餐几乎永远是一套烧饼油条,吃不厌
我生长在北平,小时候的早餐几乎永远是一套烧饼油条——不,叫油炸鬼,不叫油条。有人说,油炸鬼是油炸桧之讹,大家痛恨秦桧,所以名之为油炸桧以泄愤,这种说法恐怕是源自南方,因为北方读音鬼与桧不同,为什么叫油鬼,没人知道。在比较富裕的大家庭里,只有做父亲的才有资格偶然以馄饨、鸡丝面或羊肉馅包子作早点,只有做...
济南小吃除了把子肉、油璇, 还有啥好吃的?
除了把子肉、油旋,今天来讲讲济南的另一特色小吃:炸炉箅子。“箅”字的读音为:bì。炉箅子,是指煤炉的炉膛、炉底之间用来承..._新浪网
【秉烛夜读18】一个资深食货的自我修养
做油条的师傅,说不定曾经付过二两黄金才学到如此这般的手艺,又有一位返国观光的游子,住在台北一家观光旅馆里,晨起第一桩事就是外出寻找烧饼油条,遍寻无着,返回旅舍问服务小姐,服务小姐登时蛾眉一耸说:“这是观光区域,怎会有这种东西,你要向偏僻街道、小巷去找(www.e993.com)2024年9月8日。”闹烘了一阵,兴趣已无,乖乖的到附设餐厅里...
天使土豆片真的吃不成了?解读羰基价超标是什么鬼
不仅因为羰基价超标食物会存在有害物,油炸食品本身脂肪含量高,吃太多对人体并不好这已是常识。但也不需要因为某一批次食品羰基价超标就鄙视所有土豆片,炸油条大家也没少吃不是,街边小摊反复利用的高温食用油里面超标的有害元素更多。在新版国标《GB17401-2014》中,理化指标一栏已经看不到对羰基价的标准要求了。
味道挺好,名称落伍,一种济南小吃改称油炸饼,原名是啥?
但是,那时候的油条不同于现在,我们现在吃的是“二批油条”或是“单批油条”,那时候是“八批油条”,简单说就是要把八根油条炸成一体。这下又把“二迷糊”给难住了,他实在学不会这么“高难度”的烹饪技法。八批油条和炸炉箅子但是迷糊人自有迷糊招。因嫌工艺复杂,有一次他偷懒在面团上划了几刀就丢进油锅...